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2027小说网www.2027xs.cc提供的《留子做点美食，英媒说我文化入侵_沐小朵【完结+番外】》第171页(第1/2页)
另一边，克里斯已经手忙脚乱地把GoPro固定在小型三脚架上，对准了料理台的主要操作区，又用手机登录了杨川的TikTok账号，开启了直播间，标题就按李华之前提议的取名为：【跟着川哥学做菜】Vol.1：酸甜炸弹！菠萝咕咾肉速成！
“好了Yang！直播间开了！”克里斯举着手机，看着屏幕上开始缓慢跳动的观看人数，有点不确定地问，“现在……开始？”
杨川深吸一口气，感觉既新鲜又有点小紧张，以前直播都是李华负责，他亲自上阵还是头一回。
“开始！”杨川系上他那条熟悉的深色围裙，对着GoPro镜头和克里斯的手机屏幕露出一个温和而专业的微笑。
他用清晰流畅的英语说道：“哈喽大家好！欢迎来到‘跟着川哥学做菜’的第一期直播！我是Yummy餐车的主厨杨川，今天我们来一起做一道超级开胃的中华经典菜肴——菠萝咕咾肉！特别感谢‘Sunshine Fruits’友情赞助的新鲜菠萝罐头！看，就是它！”
à?¤¨?i¤-?à§??? 杨川拿起那罐金灿灿的菠萝罐头在镜头前展示了一下。
“今天我的助手是克里斯，他会帮我打打下手，顺便……嗯，可能也会制造点小麻烦。”
杨川开了个小玩笑，克里斯在一旁配合地做了个鬼脸。
【哇！Yummy开直播了！】
【前排！第一次赶上直播！】
【菠萝咕咾肉？名字听起来好可爱！是用菠萝和肉吗？】
【啊啊啊在宿舍饿着肚子点进来我是不是自虐？】
【菠萝咕咾肉！我的爱！在国外好久没吃到了！】
【罐头菠萝？也能做菜？期待！】
【只有我注意到主播很帅这件事吗？】
【不！我也注意到了！主播请看一眼镜头！看我一眼啊啊啊啊】
杨川没注意到弹幕的疯狂，他正在忙着开罐头，金黄的菠萝块浸泡在清澈的糖水里，果肉饱满。
“首先，我们用厨房纸吸干菠萝表面水分备用。”
接着，他拿起那块系统提供的猪里脊肉，肉质纹理细腻，色泽鲜红。
“做咕咾肉最好选用猪里脊，比较嫩。我们把它切成大约1.5厘米见方的小块。”
杨川的刀工干净利落，笃笃笃的切肉声透过麦克风清晰地传出去，大小均匀的肉块很快堆满砧板。
“切好的肉块需要腌制入味。”他一边操作一边讲解，“加入少许盐、一点白胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋清，抓匀。”
镜头特写下，他修长的手指在肉块中翻拌抓揉，动作流畅。
【emmm……少许……一点……很好，我学会了……】
【脑子：我学会了！手：不，你根本没有！】
【眼睛：看懂了。脑子：记住了。手：你俩说啥？我是谁？我在哪？】
【步骤都懂，原理也明白，但我的手有自己的想法——它选择点外卖。】
【哈哈哈，他居然真的试图教会我！感动，但没必要！】
【主播的手指真好看……prprprpr……】
“把肉块抓匀后，加入一大勺玉米淀粉，继续抓，让每块肉都均匀裹上薄浆。这样炸出来的肉会更嫩滑，也能锁住水分，然后腌制15分钟左右。”
等待腌肉的时间，杨川开始处理配菜。
红椒、黄椒去籽切菱形块，紫洋葱也切成大小相仿的块。
“彩椒主要是搭配颜色，增加维生素，洋葱能提供独特的甜味和香气。”
他的刀在砧板上快速移动，发出有节奏的声响，蔬菜块被切得整齐漂亮。
“现在我们来调一个至关重要的糖醋汁。”杨川拿出一个小碗，用量勺精确操作，确保镜头能看清。
“这是咕咾肉的灵魂。比例很重要：3勺番茄酱提供底味和颜色，2勺白糖带来甜度，1.5勺白醋提供酸爽，再来1勺清水稍微稀释一下。最后加入一点点盐提味，以及半勺玉米淀粉，让汁能很好地裹在肉和菠萝上。”他用小勺将碗里的酱汁搅拌均匀，那红亮粘稠的质地立刻引起了弹幕的注意。
【学到了！原来酱汁比例是这样的！】
【3:2:1.5！记笔记了（虽然可能不会做）】
【主播讲解好细致！爱了爱了！】
这时，直播间人数已经突破了两百人，并且还在增加。
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菠萝咕咾肉
第227章 菠萝咕咾肉
等到肉腌的差不多了，杨川拿出了玉米淀粉：“现在给肉挂糊，少量多次地加入玉米淀粉，抓拌，直到每块肉都均匀裹上粉浆，有点黏稠拉丝的状态。这样炸出来才会外酥里嫩。”
他架上炒锅，倒入较多的食用油。“油温很关键，烧到五六成热，大概就是筷子插进去周围有密集小气泡。”
他用筷子试了油温，满意地点点头。
然后，他将裹好粉的肉块一块块分散地下入油锅中。
“小心点，别烫着。刚下锅别急着翻动，等定型。”
随着肉块入锅，“滋啦——”一声响亮的油炸声通过麦克风清晰地传到了每个观众的耳朵里，伴随着升腾的热气和开始弥漫的肉香。
【卧槽这声音！ASMR了！】
【好香啊！感觉闻到了！】
【油炸的声音永远那么治愈（饿）！】
【金黄了金黄了！看着就好脆！】
杨川用漏勺轻轻推动肉块，防止粘连。
“保持中火，炸到表面金黄定型，大概三四分钟，先捞出来。”
他将初炸好的肉块捞出沥油。
“然后，我们需要把油温升高到七八成热，进行复炸。这样能让表皮更酥脆，里面保持嫩度，而且逼出多余油分。”他将肉块再次倒入滚油中，这次只炸了大约三十秒，迅速捞出，控油。
此时的肉块呈现出诱人的金红色，外壳看起来极其酥脆。
“锅里留一点点底油，”杨川换了个炒锅，“先下洋葱块，炒出香味，炒到有点透明。接着下青红椒块，快速翻炒几下，断生就行，保持脆爽口感。”
蔬菜在锅里发出悦耳的翻炒声，色彩更加鲜艳。
“然后，主角登场！”他将沥干水的菠萝块倒入锅中，快速翻炒。
“菠萝稍微加热一下就好，释放香气。”紧接着，他将之前炸好的酥肉块倒入锅中。“翻炒均匀，让肉和蔬菜、菠萝混合。”
最后一步，他端起那碗调好的咕咾汁，再次搅拌均匀，防止淀粉沉淀，然后沿着锅边均匀地淋入锅中。
“滋啦——”更大的响声伴随着浓郁酸甜酱香瞬间爆发！
杨川快速而稳当地颠动炒锅，让红亮浓稠的酱汁以肉眼可见的速度包裹住每一块肉、每一片蔬菜和菠萝。
酱汁在高温下迅速变得晶莹透亮，紧紧附着在食材上，色泽诱人至极。
整个厨房，乃至通过屏幕，仿佛都能闻到那令人食指大动的酸甜
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