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2027小说网www.2027xs.cc提供的《我的破产茶楼火爆全球_添柴加把火》第154页(第1/2页)
在全场的瞩目之中，石逸缓缓说道，“其实要做鸭脚扎不难，难的是如何将每一样食材的口感和味道都发挥到极致，并且每种食材的口感、味道又能互相交融在一起，达到你中有我，我中有你的境界。”
“而夏大厨今天做的这一份鸭脚扎，完美地诠释了什么叫你中有我，我中有你。”
石逸一开口，所有观众和评审都不禁收起了别的心思，开始全神贯注地听他娓娓道来。
只听他条分缕析，先从味觉上进行了一番分析，“整份鸭脚扎咸中带鲜，鲜中带甜，甜中带香，既有鲍汁的咸鲜味，又有腊味的陈香和醇香，同时饱满肥厚的鸭脚提供了肉香和脂香，而上述所有的香气，又将芋头的清香衬托得更加出众。”
“夏老板最厉害的就是，能够让这么多不同的味道、香气互相融合，让整份鸭脚扎吃起来风味十足，而这极为复合的风味，也让鸭脚扎的多重口感更为凸出。”
在比赛之前，由于不少美食博主与营销号的科普，鸭脚扎那独特的四重口感，已被很多人了解。但石逸并没有对夏咏恩的鸭脚扎进行口感上的逐一分析，而是说起了另外一件事。
“不知道大家方才在品尝的时候有没有发现，夏大厨的鸭脚扎，并没有采用浮皮，但咬下去却依旧有多重的口感，这是因为，今天夏老板给我们展现的这道鸭脚扎，实际上是融合了三道接近失传的点心做成的。”
在全场的议论声中，石逸一一解析起夏咏恩的烹饪思路。
而舞台上的夏咏恩，忽然浑身一颤，这声音，这说话的语气，不就是自己认识的那位宋老伯吗？
和他同样认出了说话之人身份的，还有许多位会员代表评审。尤其是坐在第一排的李总厨、岑老板等人，更是不敢置信地瞪大了双眼，往观众席看去。
心急如焚的李总厨悄悄从口袋中摸出了电话，躲在桌子底下给沈全发消息，“石逸怎么来了，接下来我们要怎么办？”
比赛后台的沈全，在监控室里徘徊了许久，始终想不出解决之法。正在焦急之时，又听见外头爆发出一阵剧烈的掌声，石逸笑呵呵道，“……所以啊，夏老板做的这一道鸭脚扎，无愧于完美二字！”
和石逸一样试吃过鸭脚扎的不少评审们，都在鼓掌叫好，如今总算有一个人能当着所有人的面，替自己将心里的话说出来了。
不少观众虽然也跟着鼓掌，可心里还是有点迷糊，夏咏恩的鸭脚扎要是真有这么好，那方才的那些评审怎么都不夸一句啊？
还没等大家琢磨个明白，石逸又话锋一转，点评起孙亚楠和孙跃龙的鸭脚扎来，“至于孙大厨的鸭脚扎，食材、外形是对的，但这味道与口感，恕我直言，实在是和夏老板的相差太远。”
听见这一番点评，孙跃龙当即便气得跳脚，“放屁！我这都是按照方老爷子传给我的配方做的，你不懂就不要乱说！”
石逸摸了摸下巴，“孙老板先别急，我这话还没说完。”
方才还在认真听讲的观众们瞬间一抖擞，哟嚯，有好戏看了！
“孙大厨用料扎实，并且还原了鸭脚扎的外形，这一点确实值得赞赏。但孙大厨的这份鸭脚扎初尝味道不错，可吃到后面就能尝出来，这鸭脚扎略有几分异味，甚至吃完后还会返上来几分腥臊味。”
“之所以会发生这样的情况，是因为几样食材的处理方式不当，即便以同一酱汁入味，依旧无法掩盖这一个缺点，还会让四样食材的味道在嘴里互相打架。”
“除此以外，这份鸭脚扎的鸭脚虽软糯但过于软烂，失去了一丝筋道和韧劲，鸭肠虽然爽脆但也没有半分嚼劲，酱汁更是过于咸，总体来说，这份鸭脚扎，也就堪堪及格而已。”
此话一出，会场内响起了“哗”的一声。
观众们听完后都彻底震惊了，没想到两份外表看上去近似的鸭脚扎，味道和口感竟然如此地不同，完全是一个天一个地啊，可刚刚的那些评审怎么都不说啊？
而不少大众评审与业内人士评审也纷纷点头，甚至还有人对着石逸竖起了大拇指，“说得真好，把我的心里话都说出来了！”
“都不知道群雁荟那些人怎么搞的，居然连句批评都没有，这两份点心压根就不在一个水平上好吧！”
“他们那些大茶楼不就是这样，只会和稀泥，还是这个老伯伯敢说啊。”
观众席中，目瞪口呆的胡大姐对着自家爸妈吐槽道，“这明心楼的鸭脚扎居然这么难吃，怎么好意思出来和荣兴楼争的啊？”
不远处的潘大哥也皱眉道，“明心楼真够不要脸的，居然还打着方老爷子的旗号消费大家的感情，你看，到了赛场上就露馅了吧！”
明心楼瞬间就成为了全场观众唾弃的对象，但也有不少支持明心楼的观众不甘道，“那个老登随便说几句话你们就信了？傻不傻啊！”
“就是啊，要是荣兴楼的鸭脚扎真有那么好吃，刚才那些评委怎么不夸一句？”
成为全场焦点的孙跃龙恼羞成怒，对着石逸质问道，“你谁啊你？有什么资格在这里判定我用的不是方家的秘方？我告诉你，这可是当年方老爷子手把手教我做的！”
石逸轻笑一声，并没将孙跃龙的谩骂放在心上，而是说道，“是吗？你说方老爷子教过你秘方，可你连最基本的食材都搞错了，方家的鸭脚扎所用的是腊鸭肠，这样才能让鸭肠吃起来既软韧又脆爽。”
“可你并不知道要用腊鸭肠，所以当你发现鲜鸭肠非常容易断裂无法捆绑其他食材的时候，你决定用鹅肠代替鸭肠，为了增加鹅肠的脆度，你往里头加入了大量的枧水，在长时间的卤制后，鹅肠虽然脆爽，但失去了韧劲，而且吃起来有一股枧水的苦味。”
“为了解决鹅肠的苦味，你下了重卤，虽然卤汁能够掩盖部分枧水的苦味，但也让你的其他食材失去了原生的鲜味、肉香味、甜味等，所以你的鸭脚扎，吃起来口感和味道都极为单一，这绝对不可能是荣兴楼的独家秘方！”
这一连串的灵魂质问，打了个孙跃龙一个措手不及，全场观众也都开始议论纷纷，“妈呀，这姓孙的被人当众戳破谎话，真是笑死我了！”
“这孙老板嘴里一句实话没有，看来明心楼的鸭脚扎绝对是他抄来的。”
“可那个老头看上去也没什么特别的，他能懂这么多？”
“就是啊，我看这人被荣兴楼收买了吧？”
孙跃龙脸上的嚣张瞬间僵住，一张脸拉得老长，“你哪位啊？刚刚那段话你从哪里背下来的？你一个疯老头，也配点评我做的鸭脚扎？”
石逸摇头无奈一笑，“我只是说出了自己的看法而已，至于我的身份，其实并不重要。”
孙跃龙嗤笑一声，“刚刚当众踩我的时候，不是很嚣张吗？怎么，现在又不敢开口啦？”
“是不敢说，还是自己心虚啊？不知道的，还以为你是群雁荟的主厨呢！”
见那老头无话可说，观众们又是议论纷纷，孙跃龙的脸上更是露出一丝得意，转头就对夏咏恩道，“夏老板，你从哪里找来的托啊，这手法也太不高明了，踩一捧一这么明显，当别人都是傻子啊？”
莫名其妙被质问的夏咏不禁白了他一眼，宋老伯不过是说了实话而已，竟就被这死胖子诬陷成自己的托，他自己技不如人，还嫌不够丢脸么？
台下，岑老板一众人尴尬得脚趾抠地，李总厨更是朝台上的主持人做口型，“赶紧把孙跃龙的话筒收了！别让他再说话了！”
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