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2027小说网www.2027xs.cc提供的《今天也在做厨神[美食]_沐沐猫》第55页(第1/2页)
到时候，开创几百亿的商业版图也不是没可能的。
搞些加盟餐厅、连锁店、打造私人品牌……
猪蹄筋在冷油里浸泡后，开文火，等到膨胀得白白胖胖时捞出，在热油里炸，再转至清水锅，文火慢煮，焖数小时……
严时语将瓦罐转移到别的地方。
前几天比赛后，她就加了朱福来的微信，还跟他要了佛跳墙的制作方法。
朱福来不小气，就连海鲜、猪蹄筋等食材如何备料，也都一一告诉她。
这道菜真不愧是富贵菜。
正儿八经要准备食材，都得大出血一次，不说鲍参鱼肚那些，就连猪蹄、花菇、绍兴酒这些，档次也不能低。
得亏顾彦文赞助了所有食材，他提供了所有材料。
严时语则负责操刀，前几天光是准备干鲍鱼、鱼翅都花了不少时间，可以说，除了午市的时间段，其他时间，严时语都用在这道菜上面。
这个时候，就体现了她之前教会齐飞扬怎么熬制辣椒酱是多么的聪慧了。
要是没有齐飞扬任劳任怨地帮忙，只怕，这道佛跳墙今天都不能做好。
齐飞扬对此表示：“到时候佛跳墙做好了，至少要多给我一些汤汁。”
齐翟峰嫌弃看了孙子一眼，“你也太没骨气了吧，居然连汤汁都馋。”
“爷爷你不馋，回头别跟我抢。”齐飞扬熬着辣椒酱，不客气地说道。
齐翟峰刚想冷笑，话到嘴边，忽然意识到不对。
严时语平时随便做做都那么好吃。
这一罐佛跳墙，她可是花了足足快六天的时间在准备这道菜，今天才准备好所有的材料。
那一罐佛跳墙不定得多好吃。
要是现在就把汤汁让出去了，回头不得后悔死了。
齐翟峰立刻哼了一声，“熬你的辣椒酱去，少放屁。”
他摇着扇子，懒洋洋地去隔壁逛一圈。
隔壁店里。
严时语已经开始熬制高汤了，正宗的佛跳墙光是吊高汤都得半天，正式煮又得半天。
这道菜说是富贵菜，真是一点儿不夸张。
蒋方量今天被顾彦文送去学马术，他拉着严时语的店门，恋恋不舍，可怜巴巴：“舅舅，我今天不去骑马了，行不行？”
顾彦文好笑地看着他，他穿着亚麻竹叶纹衬衫，下面是灰色长裤，风度翩翩，“不行，骑马不是你自己要的吗？你妈咪好不容易托人把多文空运到这边的马场来，你不去训练，那多文千里迢迢从欧洲那边过来，也太可怜了吧。”
齐翟峰摇着扇子，好奇地问道：“多文是谁啊？”
蒋方量道：“齐爷爷，多文是我外公外婆送我的小马，今年三岁了。”
马？
齐翟峰唇角微微抽搐。
问错了，失策了，早知道他们家有钱，没想到这么有钱。
他道：“既然答应要去，那就该去，好孩子别闹腾，叫你舅舅为难，再说骑马多轻松快乐，又不是去学奥数。”
蒋方量委屈道：“可是，可是那个马场在郊区，我去那边还要陪着多文适应一下环境，至少要五点才能回来，我怕佛跳墙被别人吃光了。”
他对着手指，可怜巴巴地看向严时语，“严姐姐，可不可以等我回来再开饭。”
严时语忍俊不禁，拿着瓢子敲了下锅盖，“行，我答应你了，你赶紧去吧。”
蒋方量立刻破涕为笑，高兴地喊了几声万岁，拿着小包自觉地跑上车子里面。
齐翟峰摇摇头，失笑，对严时语问道：“晚上除了佛跳墙还吃什么，要是缺什么食材跟我说，我去买，我们也不能占便宜。”
佛跳墙是一道主菜，当然不能拿这当饭吃。
再说，这东西贵精不贵多。
严时语知道齐翟峰有钱，也不跟他客气，直接列了个菜单给他，齐翟峰看了一眼，拍手叫绝，“好，生腌螃蟹、烧笋尖、清蒸鲈鱼、拌老虎菜、椒盐排骨加每人一盅鲍鱼橄榄汤，好，好，有荤有素，有冷有热，就是酒楼请客吃宴席，也没这么合胃口的。”
齐翟峰兴高采烈地开车去了。
佛跳墙是午市刚过就开始炖的。
食材都摆在一个小罐子里，鲍鱼、鱼翅、刺参等耐炖的放进去文火煨上足足三个小时，剩下一个小时再放进鱼唇、蹄筋、鹅掌等物。
这鱼唇是深海鱼鱼鳍部位，样子看上去很像是花胶，炖烂了很有胶质感，鹅掌个大饱满，剁成几块才能塞得进去一起熬制。
细小的火焰舔着瓦罐，时不时咕咚几声。
趁着这个时间，准备其他菜品。
齐翟峰是真舍得掏钱，买来的螃蟹是三眼蟹，一只得有成年男性巴掌大，揭开盖子后，那柿子肉馅似的蟹黄就格外吸人眼球。
蟹黄很饱满，饱满到足以让人闻到那股子海鲜特有的鲜味儿，生腌螃蟹不必做过多处理，尤其是赶上这么靓的螃蟹，处理的过多反而失了原味。
去了蟹腮后，对半劈开，白嫩的蟹肉颤巍巍，像是冰激凌一样，小心翼翼地在水下冲洗，再以蒜蓉、小米辣、醋、生抽等东西调味，腌制大概三四个小时即可。
烧笋尖搭配咸肉，这是一道沪海市本帮菜，也是家常菜，留着最后才做。
鲍鱼橄榄汤则取用市场来最便宜的鲜鲍，连带着鲍鱼壳也一起留下炖汤，鲍鱼壳具有明目去肝火的作用，搭配橄榄，炖出来的汤是很清甜中带着少许苦涩的味道。
今晚这桌菜色太过丰富，正需要像鲍鱼橄榄汤这样清甜的汤底中和。
还没到开晚饭的时间。
齐翟峰、齐飞扬爷孙俩就时不时地跑到幸福饭馆这边，一会儿帮忙扫地一会儿帮忙擦桌，忙的“不可开交”。
周朴素实在看不下去了，索性道：“要不你们坐下等开饭吧。”
“哎呀，这多不好意思。”齐翟峰嘴上这么说，却一屁股在周朴素旁边坐下，他闻着空气里头芳香扑鼻的香味，深呼吸一口，肚子越发饿了。
他不见外地询问道：“诶，你们家店里有没有中午剩下的什么凉菜？”
周朴素无语地看着他，“自从小严来我们店里后，我们店里头什么时候午市剩菜过，就连辣椒罐都能被人打包带走。”
齐翟峰干笑一声，抵着嘴唇咳嗽，有些尴尬。
严时语见他们这个模样，便索性夹了几块腌制好的螃蟹让他们先试吃，尝尝味道。
“哎哟，那我可不客气了。”
齐翟峰说道。
他还没伸手，齐飞扬已经率先伸手，抢走了他看上的那块蟹黄居多的螃蟹，齐翟峰瞪眼看他，齐飞扬若无所察，还一脸疑惑：“爷爷，您客气什么，想要哪块，自己拿啊，又不是外人。”
齐翟峰拳头硬了。
可恶的孙子。
早知道还不如丁克了。
他给周朴素拿了一块蟹肉比较少的，周朴素胃寒，身体不好，不能多吃螃蟹，今晚上严时语准备的笋尖烧咸肉跟清蒸鲈鱼主要也是给他准备的。
拿了后，齐翟峰才挑了一块给自己的，他先仔细地看了看，腌螃蟹蟹肉很像果冻，颜色因为加了醋，比较深，轻轻一吮吸，蟹肉就像是果冻一样掉到了嘴里，很嫩，很鲜，调味刚刚好，既不会太咸口也不会太辣。
蟹爪已经事先拿刀子拍碎
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