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2027小说网www.2027xs.cc提供的《今天也在做厨神[美食]_沐沐猫》第114页(第1/2页)
溏心鲍鱼跟鲍鱼捞饭比较麻烦，这两道菜色需要花费的时间比较长，但鲍鱼橄榄汤跟盐葱酱鲍鱼、辣卤鲍鱼片做起来却相对容易得多，不过，作为厨师，也要考虑到菜品上菜顺序。
好比盐葱酱鲍鱼这道菜就不能太早做好，也不能太快上，吃得是鲍鱼的新鲜，稍微放久点儿，鲍鱼肉老了，调料味重，反而不好。
严时语这边也行动起来，她先拿了面粉、盐、鸭蛋等材料，又拿去了猪骨、大地鱼粉、秦椒等等。
评委们看着她们俩都忙碌起来，不禁起了谈论的兴趣。
费明扬感叹道：“好像不是第一次了，以前的比赛，严选手每次抽选到的题目都比较麻烦。”
“是啊，我到现在都记得，厨师争霸比赛初赛的时候，严选手居然抽到了她不会做的麻婆豆腐，甚至需要现场现学。”章平直也笑着打趣道：“这算是咱们比赛这么久以来，头次出现这种状况吧。”
吴意白笑道：“厨师一般都各有各自擅长的菜色，好似川菜师傅就未必擅长做粤菜，粤菜师傅做川菜未必做得好，有些师傅一辈子也就会几道菜，这也就够用了，说到底，样样通很容易样样松，不是每个厨师都有那么多精力跟天赋，去学那么多道菜色的。”
“这话说得对，不过咱们是比赛，那无论抽到什么题目，都得好好发挥，如果输了，也只能怪自己运气不好。”袁师傅说道：“我比起刘选手，有点担心严选手，五种面条，她能做得出来吗？”
五种面条而已。
怎么可能做不出来。
严时语挑选了需要的材料，就先起锅熬高汤，听见袁师傅的这句话，她没什么反应。
她已经想好了自己要做哪五种面条了，她要做油泼面、重庆凉面、竹升面、福建炒面跟虾子干面。
严时语是有自己的考虑的。
油泼面跟重庆凉面不需要熬制汤底，最麻烦的就是和面，福建炒面跟虾子干面也不需要，最麻烦的就是竹升面，不但和面有讲究，汤底也有讲究，要有猪骨跟大地鱼粉熬，才能熬出清冽澄澈的汤底。
但竹升面的汤底也非常好喝。
就算是做五种面条，也要考虑到评委的口感，口味。
比赛刚开始没多久，眼尖内行的费明扬已经猜测到严时语要做什么面了，他瞧见严时语将鸭蛋打入面粉当中，徒手在那边和面，又看见大地鱼粉，就猜到是要做竹升面。
“没想到严选手居然会想做竹升面，这是个有点难度的选择。”
袁师傅不解地询问：“为什么这么说，竹升面有什么特别的地方吗？”
费明扬道：“竹升面要做好很难，不但要做到面条吃起来Q弹很脆，汤底非常重要，如果汤底味道稍有差池，再好的竹升面也白费了。我吃过最好吃的竹升面，都是在广州那边，一碗竹升面再加几颗馄饨，撒点儿胡椒粉，做的非常地道，非常美味，但换个餐厅吃，换一家吃，竹升面的口感跟汤底的味道就没那么好，吃遍广州那么多家竹升面店，最后发现做得好的不过是三四家而已。”
费明扬的话说得众人垂涎三尺，又都为严时语捏一把冷汗。
既然竹升面这么难做好，严时语能成功吗？
刘茯苓调着鲍鱼汁，看了一眼对面的严时语。
严时语正在用竹竿擀面团，神色专注，压根没注意到其他人在说什么，作为一个南方人，刘茯苓自然知道费明扬说的话没夸张，她自己也试做过竹升面，只能说一碗竹升面价格便宜，但要做得好，却绝对不容易。
好的面条下到汤里，不能黏在一起，得能散开，还要足够弹牙。
这就跟油泼面不同，油泼面的面片只要手艺不太差，基本上不会出什么大问题。
不过，刘茯苓皱着眉头思索，严时语还拿了不少五花肉，她要五花肉做什么，就算是做臊子，也不需要那么多五花肉。
她还打算做什么面条。
刘茯苓怎么也不会想到，严时语拿五花肉主要是为了做福建炒面，确切来说是马来西亚风味的福建炒面。
碱面过冷水，增加劲道的口感，锅里用五花肉现熬的猪油炸虾头，煸出虾油后爆香红葱头。
比赛已经剩下十五分钟。
严时语面前五六个灶台，她却不慌不忙，重新拿了个锅，准备做重庆凉面，顺便把油泼面的调料也准备好。
她现在要做的是重庆凉面，重庆凉面不怕放，甚至还得把面条放凉了才更加劲道。
严时语考虑得很清楚，油泼面得最后才做，油泼面要刚做好立刻吃，味道最香。
但要做的好吃也有讲究，面片做起来容易，但调料却至关重要，好吃的油泼面重点是要用秦椒打出来的辣椒粉，加上花椒粒，胡椒粉，泼上去的热油也有讲究，纯粹的猪油不够香，要用的料油。
料油就是用猪油炸过香料后的油，八角、茴香、草果、姜片、香菜等等，炸过这些香料的油滋味特别的不同，拿来做素菜也好，做什么都好，都特别有味道。
油泼面本身就吃得是个味道，因此料油跟辣椒粉需要格外下功夫。
等把油泼面的料油都准备好了，严时语才下锅做福建炒面。
海鲜的鲜香、臊子的咸香、高汤的醇香跟那辣子面的香味都混合在了一起。
作者有话说：
无
第70章 当厨神的第七十天 当厨神的第
时间只剩下五分钟的时候, 刘茯苓提前交了自己做好的菜品。
而严时语这个时候还在烫两份竹升面。
观众席上，齐飞扬等人都快急死了。
吴意白直接建议评委们先试菜，免得菜品凉了。
但实际上大家都知道, 吴意白这个建议其实是为了严时语好。
做面条比起其他菜品还有个很麻烦的地方, 那就是面条放久了容易坨，而坨了的面条口感是大打折扣，不管厨师手艺多好都没用。
五道鲍鱼做成的菜品端到众人跟前。
镜头下，那五道菜卖相都很不错。
辣卤鲍鱼片看上去就很脆, 鲍鱼捞饭摆盘很漂亮, 四头鲍摆在米饭上, 旁边有个小瓶子装着捞汁, 溏心鲍鱼是用两头鲍, 鲍鱼很大个，至于鲍鱼橄榄汤, 那汤底一看就很有食欲。
懂得吃的评委们先喝了一口鲍鱼橄榄汤，在喝到这清甜的汤底，淡淡的橄榄味儿时，众人互相对视一眼，默契十足地点了下头。
齐飞扬心都提起来了。
这刘茯苓菜色先上, 要是都做的很好, 那评委们先入为主，可不都得给高分。
他看着场上严时语捞出竹升面后, 开始在炒一颗颗的虾子, 只觉得眼前一黑, 这是给虾子炒面做准备吧，那油泼面那边怎么办？
这是做什么面，能赶上吗？
“完了完了, 时语该不会要输了吧。”
顾彦文看着她聚精会神地炒虾子，淡淡道：“还不一定。”
刀子切开鲍鱼，淋上捞汁，用勺子装一勺子米饭，跟捞汁搅拌，再加上一小块鲍鱼肉，费明扬将这鲍汁捞饭送入嘴里。
他细细品尝，脸上露出满足的神色。
米饭是用泰国香米，这种米长而细，香味足，最适合拿来做鲍汁捞饭下面的底，口感吃起来比起东北大米粗糙，但因为粗糙更能跟捞汁混合在一起，鲍鱼肉绵软Q弹，很是入味。
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