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2027小说网www.2027xs.cc提供的《市井娇厨_茶暖》第4页(第1/2页)
所以，她也不想让赵溪月因此承她什么情。
倒不是有人承情不好，而是韩氏害怕有些人承情承着承着，就只剩下了承情，实际的事儿却一点也不做。
万事最怕形成习惯，所以她最好不给对方这个苗头。
第5章 猪皮冻
赵溪月透过韩氏的反应，知晓她的想法，心中颇为理解，只是笑了笑，并不多话。
收拾完所有的东西，赵溪月用厨房简单地给自己做了一个简单省事，且省钱的晚饭。
葱花咸面汤。
面粉少量多次地加水，确保面糊稀稠得当，光滑无小颗粒，而后倒进已经沸腾的水中，煮熟后放入腌渍好的葱花即可。
面汤煮好，赵溪月也不回房间，只将面汤盛出，在厨房里面一口一口地喝了起来。
面汤带着浓重的烫，但也正是这入口的烫，更添几分美妙。
喝的时候要吹上两口凉气，溜着碗边儿，呲溜来上一口。
待碗中的面汤没那般烫口时，便可以大口大口的地尽数吞入口中，享受面汤的细腻顺滑。
两碗热气腾腾的面汤下了肚，赵溪月满足感十足，腹中也有了微微撑胀之感。
但她顾不得歇息消食，而是开始进行明日售卖吃食的准备工作。
首先需要熬猪皮冻。
猪皮洗涮干净，配上生姜汆烫去腥，再用刀刮掉猪皮上面粘连的薄薄的肥油，以及外皮上残留的些许猪肉。
接着，将猪皮切成细丝。
猪皮丝配上生姜片冷水下锅，大火煮开，小火慢炖，彻底煮出猪皮的胶质。
这样的炖煮需要将近一个时辰。
趁着这个空隙，赵溪月开始发面。
此时没有快速发面的酵母，唯有次次相传，每次发面时留下的小块面团持续发酵生成的老酵子。
这种老酵子发酵缓慢且持续时间长，更受环境温度影响极大。
像这样还称的上寒冷的初春天气，发酵时间基本要持续整整一个晚上，而且还需将面盆端进相对温暖的屋内，盖上笼布确保一定地密封性。
待面盆端进了屋内，赵溪月又往灶中添置些许柴火。
猪皮熬煮时独有的香气正通过热气幽幽地往鼻孔中钻，而锅中的汤水，也因为不断地熬煮，渐渐由清澈变成乳白。
熄灭了灶中的火，赵溪月将锅中的猪皮丝连带姜片一并都捞了出来，只留下乳白且略显粘稠的汤汁，盛入陶瓷盆中，静等凝固。
之后，洗涮铁锅、擦洗灶台……
赵溪月更是又用锅底灰配上灶中的草木灰一并泡上了水，预备着明日做些碱水来备用。
收尾之事尽数完成，又洗漱一番之后，赵溪月这才披着满身的星光和寒意，回到屋中。
一夜无梦，赵溪月醒来之时，已是过了五更天。
起床，洗漱，收拾……
赵溪月出门之时，星星已是有了些许暗淡，原本漆黑的天儿也透出了些许光亮。
穿过石头巷，赵溪月拢着袖子，顶着寒意，往沿汴河大街而去。
早市已是人来人往，颇为热闹。
新鲜的菜蔬，刚刚宰杀的猪羊，鲜活的禽畜，码得小山一般的鸡鸭蛋类……
应有尽有。
且品质高，价格低廉。
赵溪月在早市上尽情地逛了一逛，买上了一块新鲜且肥瘦相间的前腿肉还有一把葱白偏多的大葱。
买完东西，赵溪月没有在早市上多待，只拿着东西赶紧回到了家中。
猪肉剁馅儿，葱白切末，赵溪月开始调馅儿。
先加入各种调味料把肉馅儿搅得发黏以增香，再加入清水继续搅拌以增嫩，随后滴入几滴芝麻香油和花生油，好起到封层锁水的效果。
最后，则是需要加入猪皮冻。
昨晚熬煮的猪皮冻在经过一夜的低温已是完全凝固，可以从盆中完全脱模成完整的一块。
猪皮冻泛着白，带着独有的透亮晶莹，更有着十足的弹性。
将这样的猪皮冻切碎成小小的碎丁，与方才调好的肉馅儿轻轻翻拌，彻底融合，肉馅儿算是彻底完成。
揉面、揪剂子、擀面皮，添馅儿……
赵溪月一手收拢掌心的面皮，一手快速地捏褶子。
第6章 灌浆馒头
赵溪月手法娴熟，一个馒头包好之后，快速开始包下一个。
片刻，案板上已是码了一排的馒头。
起床后开始清扫院子的韩氏看见赵溪月忙碌，走了过来，在看到案板上面那一个一个圆润如小灯笼一般的馒头时，试探性地问，“赵娘子这是要做肉馒头？”
“灌浆馒头。”赵溪月笑答。
灌浆馒头？
韩氏眉梢微挑，“这种吃食可不好做。”
灌浆馒头，妙处在于灌浆二字，但如何将这浆灌进馒头之中，却是一件十分不易实现之事。
整个汴京城里面，若是提及这美味的灌浆馒头，当属王记馒头铺，也因为这个招牌，王记馒头铺生意红火，在整个汴京城中，开了多家食肆铺子，各个门庭若市。
许多人试过以骨汤打肉馅儿来做馒头，虽然这样的馒头吃起来也是汁水四溢，比寻常的包子多了些不同，但比着真正的灌浆馒头来说，少了许多滋味上的醇厚香浓。
因而，这市面上的灌浆馒头大多吃着都不那么美味。
韩氏有些不大相信赵溪月能做出好吃的灌浆馒头。
尽管她做出来的荠菜肉包面颇为好吃。
面对韩氏的疑问，赵溪月的脸上仍旧挂着一如往常一般的浅浅笑意，“眼下做这些最合适。”
韩氏觉得这话说得不错。
赵溪月初到汴京城，身无长物，银钱短缺，连做吃食都只能买那么一丁点食材，实在是挪不出多余的钱去置办更多的东西。
也唯有这种无需置办太多东西，成本不算太高，又还算有些名头的灌浆馒头拿出去售卖了。
倒也是个有脑子的。
韩氏点了点头，“也是，先试试看吧。”
热气腾腾的肉馒头，灌浆不灌浆的，只要滋味没有那般难吃，想来也是能卖的出去的。
韩氏如是想，继续去收拾、洒扫。
赵溪月手中动作没停，只接着把剩下的灌浆馒头一并做了出来。
做好的灌浆馒头略醒上片刻，水开上锅，放入笼屉之中。
一并三四十个灌浆馒头，个头是成人握起来的拳头一半大小，摆满了上下两个笼屉。
灶台中柴火燃烧，很快被热气笼罩。
而热气，夹杂着香气，渐渐弥漫了整个院子。
这味道……
好香！
韩氏抽了抽鼻子，脑袋也不自觉地往厨房方向探了探。
同样被香气吸引来的，还有刚刚起床的白春柳，鞋子只穿了半截，头发也没梳，直接从屋子里头跑了出来，“祖母，什么味道这么香？”
“应该是赵娘子做的灌浆馒头。”韩氏回答。
灌浆馒头？
白春柳眼睛亮了又亮，伸手拽着韩氏的袖子央求，“祖母，早上可以吃赵娘子做的灌浆馒头吗？”
昨晚吃的包面的美妙滋味似乎仍然在口中，让人难以忘怀。
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