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2027小说网www.2027xs.cc提供的《市井娇厨_茶暖》第84页(第2/2页)
做上一个，宽宽软软的，用着也方便。”
“多谢韩大娘。”赵溪月笑着招呼，“不过这会儿大娘得先来厨房帮忙才行。”
“没问题。”韩氏答应地十分干脆爽快，跟着赵溪月一并进了厨房。
打水，择洗各种菜蔬。
舀了面粉，帮着和面。
赵溪月提醒道，“这面和的时候，需得用了温水，这样吃起来更加软和可口一些。”
“成。”韩氏应声，去烧火煮水。
赵溪月则是去切韭菜，剁肉馅儿，准备做饼子。
做羊脂韭饼。
而羊脂韭饼，顾名思义，就是以羊脂、韭菜以及肉馅儿一并做成的饼子。
第119章 东坡羹（三更）
羊脂要剁得碎碎的，猪肉馅儿需得用锅炒成半熟，韭菜则需要晾干水分后切成小但不能过于细碎的段儿。
拌馅儿之时，花椒要烹香后撵成碎碎的粉末，砂仁更是要去壳捣碎成末，再以盐巴、酱油来调味。
肉馅儿拌匀之后，韩氏这里的面团也已经和好。
温热光滑的面团，醒上一刻钟的功夫，放上案板上揉搓均匀，分成大小合适的剂子，擀成厚薄得当的饼皮。
一张饼皮为底，放上足足的馅料，再覆上另外一张饼皮，将两张饼皮的边缘捏拢。
赵溪月为了让这羊脂韭饼样子更加好看，将边缘捏出了十分均匀的花褶。
做好饼子，放入油热的锅中，小火慢烙。
为防止烙糊，需要不停地翻面，一直烙到两边的面皮都泛起了金黄，内里馅料彻底熟透即可。
第一张羊脂韭饼出了锅。
需要尝一尝味道。
韩氏拿来了菜刀，要用菜刀将烙好的饼分成三份。