您现在阅读的是
2027小说网www.2027xs.cc提供的《市井娇厨_茶暖》第123页(第2/2页)
去掉鸡头、剪去鸡指甲，彻底晾干。
用竹签子在鸡的身上扎上许多小孔，再往鸡肚子里面塞上几片姜和葱段后，赵溪月开始调制酱汁。
第173章 酱油鸡（三更求月票）
酱汁是做酱油鸡的第一处关键。
要烹香葱姜蒜，要融冰糖，更要炒香酱油，让酱油的香味彻底释放，不留存任何一丝生酱油的味道。
火候是做酱油鸡的第二处关键。
小火慢煮，中途翻面，期间需得将炖煮所用的汤汁不断地往鸡的身上浇，确保酱油鸡做出来颜色均匀、鲜亮。
停火后，需得利用锅中的余温，继续将酱油鸡焖煮上一盏茶的功夫。
这是做酱油鸡的第三处关键，也是普通酱油鸡和美味酱油鸡的最大区别。
出锅前，更要继续淋上几次汤汁后，确保整只酱油鸡表皮红亮有光泽，才能将锅中的整只鸡捞出来。
而出锅后的酱油鸡，为确保鸡肉紧实不松散，需得彻底晾凉之后，再顺着鸡肉的纹理，切成块，摆入盘中。
临上桌前，赵溪月从锅中舀上一些汤汁，浇到鸡肉块上。
一切做好，这盛装酱油鸡的盘子，便端上了桌。
早已苦苦等待的白春柳，立刻去猛嗅酱油鸡散发出来的浓郁香味。
再看到那酱油鸡表皮红亮诱人，鸡肉的切口处似渗出了微微透明的肉汁，白色的盘子底部，汇集了一层厚重且泛着浓重甜咸滋味的红棕色酱汁……
白春柳忍不住发出“哇”的声音，更是忍不住舔了舔嘴唇，“这酱油鸡，看着便十分好吃。”
“尝尝看。”赵溪月夹了一块鸡肉，蘸上了盘子底那浓郁无比的汤汁，放入白春柳盛了白米饭的碗中。
鲜亮浓香的汤汁，立刻将白花花的大米饭沾染成了一片红棕。
“那我就不客气啦！”