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2027小说网www.2027xs.cc提供的《市井娇厨_茶暖》第248页(第2/2页)
时安点头，“公子说得对，小的按公子说得来。”
姜承轩笑了起来，“既是按我说得来，那便先回家，将这件事告知父亲。”
“是！”
时安点头，交代了赶车的车夫，往姜家而去。
鱼丸的生意说定，赵溪月这里，对赵记食摊进行了些微调整。
出摊的时间，比先前早了半个时辰。
而食摊售卖的吃食，从鱼丸鲜汤和油酥烧饼，变成了什香面。
经过三揉三饧过的面团，擀成厚薄均匀的大面片，折叠后切成均匀宽度的面条，分成一份一份，下锅来煮。
煮熟的面条过上一道冷水，便可以选择卤汁。
之所以说选择，是因为食摊上准备了两种卤汁，
一种是羊肉卤汁，一种是猪肉卤汁。
前者切丁后冷水下锅去除羊肉的腥膻味，在以重油爆炒，以葱姜蒜末、沙葱、红萝卜丁、土豆丁、香菇丁等一并增香调味，一并炖煮成粘稠的卤汁。
后者则是爆炒煸油，搭配香菇丁、豆腐干丁、木耳丁、红萝卜丁、土豆丁等制作而成的卤汁。
两种卤汁，类似的做法，滋味同样都是浓郁喷香，质地粘稠，浇在煮好的面条上，搅拌均匀后，使得每一根面条都能均匀地裹上汤汁，吃起来咸香美味，滋味格外醇厚。
寻常的一碗面，在有了面条和卤汁后，便已是滋味的全部，但什香面却在卤汁之上，另有菜码。
汆烫熟的绿豆芽、鲜嫩脆生的韭菜段、刚刚下来切成细丝的嫩黄瓜、辛香提味的大葱丝、香气别致的香菜段、清爽可口的炒蒜薹丁、带了些许甘甜的炒胡萝卜丝……
十余种菜码，可以根据个人喜好，分别添加。