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2027小说网www.2027xs.cc提供的《市井娇厨_茶暖》第255页(第1/2页)
也有几位熟客派了小厮来醉仙楼，要晌午饭时买上两份鱼丸鲜汤带回家中，在听闻晌午没有鱼丸鲜汤售卖时，当下悻悻而归。
基本可以预见，在接下来的一段时日，鱼丸鲜汤一定会成为醉仙楼里面的招牌菜式之一。
鱼丸的需求量，自然是越多越好。
否则到时候鱼丸不够，免不得费上许多唇舌……
不，不对，这鱼丸一定是不够的。
而且，必须得不够。
这人最是奇怪，越是吃不到的吃食，越是日夜惦记，朝思暮想。
所以，这鱼丸鲜汤一定不能供应的太充足，好让人多多惦记。
不单单是鱼丸鲜汤，连醉仙楼的其他备受欢迎的菜式，也该限量供应，方便引人追捧。
但供应的量，也不能太过于短缺，否则会适得其反。
总之，把握好这个度，便会成效明显。
姜承轩想通了这一层，犹如打开了新世界的大门一般，欢喜异常。
在交代了李松回去给赵娘子回话，可以增加鱼丸数量后，姜承轩便去找寻娄春生和徐志杰，商议招牌菜式供应减少的事情。
娄春生在听完这话后，连连点头，“我听少东家的。”
他是个厨头，只知道领着整个后厨的厨子将菜的味道做好，少浪费些食材，多给醉仙楼省钱。
至于如何招揽食客，如何将菜售卖出去的更多，他一窍不通。
主家怎么吩咐，他怎么做即可。
而徐志杰在听到这话后，当下拧起了眉头。
第266章 肠粉（求双倍月票）
“若是如此，岂非会惹了食客不悦？”
徐志杰对此颇为担忧。
食客拿钱上门，为的是花钱享乐，要的是脸面和舒适，可若是想买的吃食却因此吃不到，岂非会心生恼意，往后再也不来醉仙楼？
若是如此，那醉仙楼的生意，只怕是要越来越差了……
姜承轩并不回答这个问题，而是反问道，“徐掌柜管理醉仙楼数年，可曾遇到过备菜不足，食客点菜时临时有缺的状况？”
“这自然是有的。”徐志杰点头，“甚至可以说，十分常见。”
后厨备菜，多依靠经验。
而现实千变万化，往往和经验不符，难免会出现今日备的八宝鸭多，但实际神仙鸡却卖得多的状况。
“若遇此状况，该如何处置？”姜承轩问。
“赔礼致歉，言语安抚，若有必须，可赠上些许点心小菜酒水一类，或是减免一些银钱。”徐志杰回答。
“那食客反应如何？”
“大多不会因此恼怒，甚至有些食客会因为减免了银钱或者得了更多的菜式，心中欢喜。”
“这便是了。”姜承轩道，“备菜缺失，但凡是时常到酒楼请客吃饭的人，倒也对此习以为常，若是遇到，心中可能有些许不悦，但只要咱们醉仙楼处置应对得当，不但不会让食客心中不悦，反而会坦然接受，也会对不曾吃到的菜式心中更加向往。”
“自然，不可过分缺失，以免引起食客不满，这其中的度，徐掌柜应该比我更有许多经验，知道该怎么做。”
“总之，要达到咱们想要的效果。”
求而不得，备受追捧。
徐志杰明白姜承轩的意思，连连点头，“是，少东家，我知道该如何做。”
“不过这起初，应该会因此多花费上一些银两。”
安抚食客的小菜、糕点、酒水和减免银钱的数额，可能会是一笔开支。
大约不会太大，但也比从前要多上许多。
“无妨，做生意，总是需要本钱的，这不是什么大事。”
姜承轩道，“只是我想着，若是一开始便以醉仙楼从前常卖却又不常出现短缺的菜式来做，只怕容易引人不悦，不如娄大厨这里新研制一两个菜式，以此来当做噱头，最为妥当。”
待醉仙楼的生意比从前有些许起色，在将其他招牌菜式稍稍缩减供应，便也显得更加合情合理。
娄春生伸手拍了拍胸口，“此事交给我，少东家放心。”
自醉仙楼的生意开始走下坡路后，他便开始筹备新的菜式，但也因为生意每况愈下，许多新菜式并不敢推出，担心口味变化太快，影响了老顾客。
眼下有了姜承轩发话，娄春生干劲儿满满，要将自己的看家本事全都拿了出来。
“不必太多，先出一两道，味道必须要好，菜式要精，用料要好，需得上得台面。”
姜承轩道，“且这道菜做出之后，我应该会让赵娘子尝一尝滋味，给些意见。”
“到时候，娄大厨您这里，千万别觉得伤了面子。”
“不会不会。”娄春生连连摆手，“一山更比一山高，长江后浪推前浪，比我本事强的人有的是。”
“少东家放心，我绝对不会因此而心中不悦的，不过我也想问一问少东家，若是请赵娘子尝菜的话，我能不能跟着少东家一起去？”
少东家传话时大约不会添油加醋，会想着将赵娘子点评的话原原本本地带了回来，但这话只要一经了旁人的口，语气神态皆会有影响，意思可能会天差地别。
他亲自去听一听，是最合适不错的。
若有可能，和那位赵娘子讨论切磋，大约会更加受益良多。
这是个机会，娄春生不想放过。
姜承轩明白他的意思，点了点头，“我试试看。”
娄春生愿意讨教，未必赵娘子那边会点头。
他还需先去试一试赵娘子的口风，看一看她的态度。
“好。”娄春生咧嘴笑了起来，“那我等少东家的信儿，我这两日便将新菜式都拿出来，让少东家先尝一尝。”
“我也不做一两道了，先多做几道，少东家从里面挑选一番吧。”
厨子的口味虽然比寻常人要刁上许多，能轻松挑选出最为美味的菜式。
但许多时候，厨子却也有自己的偏好和执念，他看上的菜式，未必会被寻常人认可。
还是要看旁人的意见。
“好。”姜承轩笑着点头，“如此最好，到时候我和徐掌柜都一并尝一尝，挑选一下。”
徐志杰素日与食客们打交道，对许多人的口味偏好也颇为了解，他的意见，也最为重要。
“是……”
娄春生和徐志杰对此都颇为赞同。
事情说定，姜承轩则是离了醉仙楼往家走。
回到家中，姜承轩先去见了父亲，说明他此时的想法与打算。
姜父闻言，不住点头，“我儿这些想法甚好，只按着你的打算，放手去做即可。”
得了父亲肯定，姜承轩心中欢喜，却也叹息，“父亲这般信任我，可我却怕事情做得不够好，辜负了父亲的信任……”
“这话说得不对。”姜父道，“凡事，总是做了才有结果，你肯想肯做，已是超出了许多人，值得赞赏。”
“至于你做完了事情之后，结果如何，许多时候却不是人可以左右的，你不必过于担忧。”
“咱们姜家，这些年也算攒了许多家底，就算你将整个醉仙楼都赔了进去，咱们姜家也是无妨的。”
“总之，你放手去做，放心大胆的去做就是。”
姜父平日
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