您现在阅读的是
2027小说网www.2027xs.cc提供的《三娘百味坊[美食]_识肆》第42页(第2/2页)
话说：
无
第32章 山海兜 洛园雅集
上元节后一场绵雨一下, 惠风吹荡，抬头一看柳枝抽芽，倏忽便有了春意。
锦绣繁华的长安城也涌进了一抹新色, 四方馆外驼铃叮当, 百姓们争先恐后地“经过”, 要看看那胡人是不是真如传说那般长着蓝眼睛和三个鼻孔。
鸿胪寺将外使的餐食安排在了燕云楼，这几日燕云楼的生意也是好得不得了。
相较的, 百味坊就比过往冷清许多, 正好也给了罗姈她们几个小娘子说体己话的片刻闲暇。
山间新雨, 春笋冒头, 寅子和他阿爹上山挖了两大筐，给罗姈送了一筐来。
扒了皮一瞧, 这一筐还是专门挑拣过的。
笋壳鲜黄带粉, 饱满光洁。“痣”红节短, 肉色洁白如玉。
一看个个儿鲜嫩，拿来入肴, 该不知有多清美。
虽说清炒是最能体现笋之甘的, 但因着这点儿时令的骄矜, 罗姈还是决定将它们制成更为丰盛的山海兜，以宴知交。
绿豆粉和水搅成均匀的粉浆, 舀一勺摊在浅口平盘里，隔着热水一烫，顷刻就由浅白变得透明，再置于冷水中脱模，很轻松就能揭下一张厚度均匀的绿豆粉皮。
给每一层都刷上薄薄的油，这样放置在旁也不会黏连在一起。
然后将粉皮切成三寸见方的大小，再斜切成三角形状备用。
山海兜山海兜, 顾名思义有山也有水。
取鳜鱼肚子上没有小刺的那块肉和新鲜肥硕的青虾剁成粗丁，卷而未开的蕨菜同节密肉白的春笋焯水去涩后亦然。
至于多的春笋就晒干了制成玉兰片，这样日后不在时令也可将笋鲜手到擒来！