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2027小说网www.2027xs.cc提供的《快穿之爷只是来玩的_云梦今朝【完结+番外】》第665页(第1/2页)
“油锅热了。”穆珀提醒了一句，然后将旁边砸好的果仁儿贴在鸭皮上，“羊排可以下锅了。”
“好嘞，我把米弄出来。”陆师傅在旁边应了一声，把泡好的米沥出来。旁人或许听不懂，但是对出菜时间有把握的几人已经知道，这就是说主食已经可以准备了。陆师傅把调配好的米捞出来控水，紧接着开始抻面，他的这份面可不是做面条，而是做一种比面条精致的面点，叫做银丝卷，状如馒头，但是里面掰开是根根分明的面丝。这样的手艺对面团的饧发和师傅的手法有着很高的要求，如果分离面丝单纯靠猪油，那口感就是两样了。
另一边，穆珀把已经预处理到八分熟的带皮羊排用草绳固定下入大陶瓮中，加盖后用湿绵纸，荷叶，黄泥层层封口，将陶瓮变成一个高压锅。陶瓮中是调配好的白卤水，但是底汤不是高汤而是刚才烫米的米汤，用它来炖煮羊排，米汤里面的淀粉作用在其中，可以使羊排肉质嫩滑，皮质弹滑。
至于陆师傅弄出来的米，是江米，糯米，香米，籼米，粳米一起混合调配的，先在水中煮制半熟，然后混合腊味，干货一起混炒，出锅前撒上葱花即可，这是柴师傅定下的主食之一。
趁着大菜准备的功夫，接替五仁鸭方的菜名叫偷天换日，乍一看上去就是个浇了芡汁的荷包蛋，但是里面的蛋黄是用酱油调配的鲜菇，而外面那层蛋清，是敲打成泥，打发到发白的细腻鸡蓉，搭配上切成细粒配色的蔬菜丁，一个小碗里色彩纷呈，十分好看。相对于刚才味道浓厚肉香的鸭方，这道半荤素的菜品清口是最合适的。
另一方天厨准备的清蒸花枝饼，在鲜度上略胜一筹，但是在口感和味道上稍逊。
接下来，搭配了山楂糕的乳猪，正对上天厨准备的油炸生蚝，天厨准备的解腻酱汁带有浓厚的生蒜味道，这还是他第一次出现刺激的味型。
炖好拆骨的白汤羊排搭配今年新制作的韭菜花酱，对上天厨的烤仔鸡，而烤鸡本就不算浓厚的味道却加了清口的萝卜丝，除非那烤鸡味道很重，否则是会减分的，如果不是从头到尾只有他一人操作，穆珀会觉得天厨被自己人坑了。
紧接着，天厨那边拿出了一筐小巧浑圆的土豆直接放在锅里煮，而天厨则在咔嚓擦的切各种配料，用好几种香菜调配出来一碗料汁，在煮熟后剥皮的小土豆旁边配着。柴师傅这边则是在准备一道芙蓉玉斗，用的是七种鱼肉搅打的鱼泥，配上时令的蟹黄蟹肉，加上洗净的鲜虾泥一同搅打，做成芙蓉花瓣的形状盛放于蟹甲中，其中蟹黄点缀为花蕊，在蒸笼的底部铺着龙井茶叶，出来的菜品带着龙井的清香和鱼鲜的鲜甜，这鱼泥的配料柴师傅至今都没确定，因为他会根据鱼虾蟹的情况进行改变，为的是呈现出最完美的味道，
而穆珀看着刚搅打完鱼泥的徒弟们开始马不停蹄的切笋丝，藕丝，萝卜丝，水梨丝，所以说那边整个煮土豆的，还有旁边站着都快睡着的天厨徒弟们，真是……省心啊。
也有人不省心，成智在场上数着食材，驴呢？鱼呢？孔雀呢？
第374章 医探联盟
千丝万缕，柴师傅自创的一道素菜，取豆芽，笋丝，藕丝为白，木耳，发菜，龙眼干为黑，成菜黑白分明却又相互交融，口感咸鲜脆爽中带着蔬菜特有的回甘。
被炒锅扬起的菜丝在空中交错，再落入锅内，几下翻炒之后就能出锅，而这个时候，门外忽然传来一阵喧哗，成智立刻站起身，对着柴师傅道；“这是我们的食材，请让路。”柴师傅也没让人拦着，只不过他们带来的东西颇为巨大，而且尽管用布笼罩着，穆珀都能闻见那股子属于海鱼的味道。
这是被刺激到了？穆珀达成了一个小目标，嘴角勾起。
“这还干什么？”陆师傅也被那味道呛到，眼见着三个的巨大的布笼被推到大厅，“穆神医，咱们的食材好像……”没有这个震撼啊。
穆珀摸摸下巴，“可惜时节不对，不然给他们弄几条蛇来。”其实鲁兴府这边还是比较少吃蛇肉，但是在江宁，蛇肉是每年必有的佳肴。
“有这么大的蛇？”柴师傅忙里偷闲看了一眼，他对天厨那边的食材并不算在意。
“有啊，就是不好吃。”蛇肉也是分种类的，穆珀轻笑，就见一旁的天厨忽然面色凝重的站起身来，四个徒弟一人捧着一把刀，跟在他身后。
“这是要现场切鱼？”穆珀看着那布笼依次打开，三条大约在六十斤到八十斤左右的丑鱼出现在大家眼前，那仿若怪物一般狰狞的面孔和张开能吞下人头大小的大嘴让周围看热闹的人纷纷退后，这东西能吃？
然而天厨则是十分虔诚又认真的对着自己的刀拜了拜，又对着鱼拜了拜，一切结束后，拿起一把带着弧刃的菜刀，向握匕首一样握着，挥手一刀就割开了怪鱼的皮肤，露出了里面洁白的鱼肉，紧接着天厨没有停顿，刀锋上下划过，将整条鱼的皮都扒了下来，那怪异的肚皮和惨白的鱼肉出现在众人面前。
天厨只取脊柱到鱼尾的两块肉，以及鱼肚子里的鱼肝，饶是如此，这怪鱼的样貌也着实可怖。穆珀唯一庆幸的就是天厨有强迫症，没有把这巨型鮟鱇弄得肠肚子流一地。
一共三条鱼，取了六块肉和三块肝，穆珀算着楼上的九桌，这鱼要想让大家都吃到，就只能切片了，不然剁馅儿也行。
“这鱼真的太丑了。”谷枫趁着上菜的间隙过来看看情况，上面的人还在吃土豆呢。“而且能用的地方好少。”
穆珀摇头道：“这鱼的鱼皮，鱼头，鱼骨，鱼肚都能吃，鱼骨是软骨，鱼皮可以红烧，酱烧，鱼头炖汤，鱼肚炒菜。”
“鱼肉和鱼肝呢？”谷枫最好奇的是天厨拿走的部分。
“怎么做都好吃。”穆珀笃定的说道。
穆珀此话一出，正在准备做鱼的天厨脚下一顿，但是没有其他反应，很快就走回了自己的位置，徒弟们开始收拾后续，大家也从这鮟鱇的气味儿中恢复了过来，毕竟杀猪宰羊很常见，但是分切这么大的鱼，还是头一次见，不过，一品楼好像有条更大的。
就在观众们把视线投向柴师傅的时候，天厨那边已经拿鮟鱇开始烹饪了，他身边的炭炉上有炖汤的瓦罐，切成大块的鱼肉直接放进去，剩下的则开始准备香煎，至于鱼肝，天厨在水盆中反复洗净之后加入黄酒上盘清蒸，准备弄熟后再进行二次处理。
煎至半熟的鱼肉很快被拿起，切片，金黄色的外壳，洁白的内层，加上里面半透明状的内芯，这一道香煎鱼肉也算是色彩丰富了，搭配上炖熟拆散加入青椒料汁的鱼肉，还有一小点蒸熟后加入蛋黄以及干酱打发的鱼肝做的酱料，天厨将菜品做好，心内一阵可惜，这在他们本国是要逐一品尝的美食，但是按照李朝的规矩，他只能将其合并成为一道菜。
“没计划，您别想了。”穆珀看着被推出来的群众代表，老柴同志，“你味觉都没有，惦记着吃什么大鱼。”那么大一条现场杀，他得杀半个时辰，换柴师傅得杀两个时辰。
“万一按你说的受刺激恢复了呢？”老柴今年六十多了，当年他跟着老爹和媳妇逃出来，因为天赋原因所以他这个主厨完全是老爹抬着上去的，老爹做不了了，儿子的天赋出来了，他就被儿子抬着走，儿子独当一面了，他就顺利退休变成给儿子打下手，一直到三年前才从后厨退下来，不是因为干不了，而是柴师傅给他自己弄了个小摊儿，专门卖汤面，老柴一辈子就想着自己当一回主厨，现在也乐呵着呢。
“说的也是。”穆珀在认识老柴的时候就给他诊过脉，小时候让人下的暗手，在味觉还没发育完全的时候就被刺激
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