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2027小说网www.2027xs.cc提供的《我靠美食在古代养崽_陆橙子【完结+番外】》第81页(第2/2页)
，后面在家也留了一些，专门用来待客。
处理完甜汤，接下来就是要做主菜了。
舒钰先是取出整块豆腐放在干净的案板上，再把豆腐切成大小均匀的四方小块，他手法一向厉害，切出来的豆腐块方方正正，没有一块是碎的。
切好的豆腐不用直接下锅，舒钰烧了一锅热水，往里面撒了少许盐，接着把豆腐块放进去焯水。
这样不仅能去掉豆腐本身的豆腥味，还能让豆腐定型，等下翻炒不容易碎，口感也会更好。
焯水的空档，舒钰又麻利地切了一小碗肉沫，等会用来做配料最好不过。
将焯好水的豆腐捞出放在一旁备用。
舒钰起锅热油，等油温微微烧热后，再把切好的肉沫倒了进去。
三两下翻炒好，等肉的颜色变了之后再将早就准备好的姜蒜这等调料一起扔进去。
滋啦一声，在热油的翻炒下，肉沫和香料逐渐散发出诱人的香味，简直勾得人食欲大动。
这时，舒钰又舀了一勺之前做的豆瓣酱放了进去，快速翻炒几下，红油瞬间在锅里化开，看着鲜亮诱人，闻起来更香了。
于是，他立刻把焯好水的豆腐块倒进锅中，之后又小心推动锅铲，让底料浸润到豆腐里。
快速翻炒几下后，舒钰又倒了小半碗清水进去没过豆腐块，再加入适量的酱油提鲜，最后撒上一把花椒，盖上盖子焖煮一会儿。
等酱汁一点点渗入豆腐，锅里不断有蒸汽冒出。
舒钰掀开盖子，拿起木铲继续翻炒两下，随即大火收汁。
看着锅里每一块都裹满了红油酱汁的豆腐，舒钰随手切了一把小葱撒在上面进行点缀。