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    一番不卑不亢、有理有据的应答立即引起学子间的叫好，他们起先也觉得若是能便宜自然也好，眼见着馄饨不准备降价，这摊主若今日单独便宜了这老伯，他们心里也是不舒服。何况在意银钱的学子，今日依旧选择吃的是葱油面。

    裴照君四人也是一番赞赏，刘文山拍手称赞，“好聪慧的应答。”

    裴照君则收回了正准备开香囊的手，他只想着若是这老伯再闹下去，自己便替摊主姑娘把钱付了，免得她为难。此番听完才觉得自己的想法极为不妥，开了这个口子，这姑娘的生意日后该如何维系。

    一番小插曲引得旁边还未来得及用食的学子更好奇馄饨味道，都要了馄饨，到后面，馄饨倒是不够了。

    江栀心里暗暗计算着，看来明日馄饨得再多备些。

    收摊归家后，江栀也把今日发生的事情跟方婶说了，方婶清晨帮着她去采蕨菜笋子，自家田里的活计都晚了些，好在现在天还不热，她多干了一会儿，也不至于太累。

    听到这件事，方婶惊中带怕：“怕是别村的罢，咱们村子这样的无赖少，也就连着你外祖家在内的几户人家品行稍微……”说到这里，方婶略微停顿，瞧了眼江栀。

    江栀面上没有异色，对外祖家她已经没有太多感受，虽在一个村子里，这么多日也没碰过面。她本是异世魂魄，对这所谓的外祖根本没有血缘期待，听着方婶的点评也不觉得伤心。

    眼见江栀面色冷静，方婶才又继续担忧地问道：“这摊子还能摆么，万一以后这样的人再多些……”

    江栀赶忙宽慰方婶：“今日大家都是站在我这边，那边人来人往，不会出什么事。”方婶对她的事一向是颇为紧张，一切以她的安全出发，疼惜得紧。

    想想今日的忙碌状况，“婶子，村里有人家卖蕨菜、笋子类的山货么，咱们日日去摘身体怕是吃不消。”她又把今日馄饨格外受欢迎的事讲给方婶听。

    今日是这几日来最为忙碌的一天了，从天不亮就一直忙到现在，时间上又赶得紧，江栀想着还是把这部分活计交给别人，自己只专注做菜的好。

    何况今日过后，她又有了新的想法，更需要时间来实践。

    作者有话说：

    无

    第9章 上新 护短亲朋

    “有是有，只是去买的话不太划算，不然你在家准备其他的，我去山上挖了给你带回来。”方婶显然是舍不得她花这个钱。

    江栀更舍不得方婶劳累，又想到馄饨她还未细算过成本，只好先问问方婶大概价钱，得知这两者村人大多卖三文一斤之后，她又跑到外面空地去用树枝比划。

    笋子出肉率低，她又只用鲜嫩的尖端部位，今日这两斤面的馅料配了得有五根中型毛笋，蕨菜倒是用量小些，若是将两者损耗算进去，靠购买笋子蕨菜的话，一碗馄饨的成本得六文多，有些过高了。

    为了节省成本倒是可以调整配比或者多用些中段的笋子，但这吃食生意贵在味美及品质稳定，今日笋蕨馄饨能卖得好不就在于这两个食材配着和谐么。

    这样一算果然是她思虑不够周全，为了挣钱还得是自己动手。幸而今日挖的多，还剩着十几根笋，明后日倒是够用。

    今日剩余的笋肉自然不能浪费，毛笋肉较水竹笋而言肉更厚实，更适合炖煮，好在她们今日挖的还是清明前的笋子，正是最嫩的时候。

    笋的口感也因产地有区别，前世她吃过的最好吃的毛笋清甜似梨，一捏就碎，山溪村产的比起那种还是稍差一些。

    毛笋做法多样，依着手边食材便利，今日她选择做油焖笋。

    笋肉上午就被方婶分出来放在灶上，她拿刀拍碎再切块，前世关于油焖笋到底要不要焯水也有好一番讨论，毛笋较常用来做油焖笋的雷笋味更涩些，她还是选择先焯水，下油炒糖色后下入笋子煎到边缘微焦，再下酱油和水焖熟。

    再配上前几日买的松花蛋，她简单用蒜蓉、辣椒凉拌了下。

    油焖笋酱香浓郁，鲜甜脆嫩，江栀连着吃了好几块，方怀英吃得却少了些，她不太爱这甜滋滋的菜，筷子更伸向凉拌松花蛋。

    两人各有偏好，又是简单却味美的一餐。

    午后歇息片刻，江栀又去了早上挖笋的山，这回却是来摘竹叶，她挑了些还没来得及舒展的幼叶，虽不如挖笋费体力，寻找这部分嫩叶也要点时间。

    摘这些竹叶自然是为了验证自己的想法。

    她的摊子目前只卖吃食，食客渴了大都是喝面汤，多是咸鲜味更不能解腻，她想着再多卖个饮子，为食客提供便利也给自己再添个进项。

    从前看宋朝饮食文化书籍的时候，见过多种饮子，她一贯地从节省成本的角度出发，琢磨了许久，又加上早上挖笋子时所见，勉强想到一个竹叶熟水①。

    和做葱油面、馄饨不同，这熟水她上辈子到底没有实操过，是以想着今日先练练手，看看滋味如何。

    她学着古法里记载的那样，先把竹叶洗净晒干，取来一个汤瓶，将烧滚的水倒进里面再倒掉，将竹叶放进瓶中，再次极速倒入沸水，将瓶盖拧紧后，静静等待。

    摸着瓶子已经不烫了，她倒了一些到碗里，细细抿一口，很淡很淡的竹叶香味，能喝出这竹香味可能更多还是靠自己心理暗示。

    古书上记载制竹叶熟水所用的竹子品种不明，只说香气馥郁，所谓的“极香美可喜”。

    她用的毛竹叶则是香味清淡，苦味也淡淡的，不能久泡。她又往做好的熟水里加了点糖试试，口感颇为古怪，极不融合。

    看来还是单纯的竹叶熟水就好。她又倒了碗给方婶尝尝，方婶砸吧砸吧嘴，无奈地看着她，只说没什么味儿。

    这还是第一次吃江栀做的吃食感觉上不尽如意，她有些怕江栀气馁，但也不愿乱答，谁料江栀自己也说没味道，两人对视一眼顿时笑作一团。

    笑过后她又开始思考，选择器具也是一个难题，她心里是想把喝水用的器具和用饭的分开，家里碗不够用是一个缘由，她也想讲究规范一些。

    在方婶的引介下，她又去买了十个竹制的杯子，拿回家多次烫洗再晒干，万事具备只待明日开摊。

    第二日，方婶受她所托，清晨去竹林里摘了些颜色翠绿的嫩叶，竹叶还是清晨采摘的最佳，昨日下午她只为试验，因而没摘太多。

    江栀一早上揉面、炒馅、做熟水交替进行，忙得连口水都顾不上喝，好在她心里有具体进行的顺序，手上并未出错。

    想着味道再浓些更佳，今日的熟水她多放了些竹叶。又想到昨日摆摊到最后，她的馄饨已经不够卖了，是以今日又恢复到六斤面的用量，一半做葱油面一半做馄饨。

    今日去空地的时候，那对夫妻却未见踪影。

    江栀心里略微感到奇怪，但学子们来了，她也顾不上探究，忙着应付生意。

    今日在答客人点菜的时候，她极力推荐自己做的竹叶熟水。第一日，她也不指望多么好卖，只是想着让客人们知道有新东西上了便可。

    有财大气粗的亦或是早就盼着用餐时喝水的当即要了一杯，也有吃到一半觉着来杯饮子更好的。

    裴照君四人自然是属于前者。

    属刘文山最爱这水，对着其余人一顿赞扬，“诶，昨日果然小瞧了这小娘子，其实是个懂竹子懂笋子的，这熟水多么清香雅致。”

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