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2027小说网www.2027xs.cc提供的《江记馄饨铺[美食]_山月摇竹》第49页(第1/2页)
浇头则是准备的香菇肉酱，今早没出摊，但要的肉却没减少分量，多的正好用来做给自己吃，她制馅时就留了一些没动。
秀秀爹送菜时又多送了袋蚕豆给自己，因此今儿依旧吃蚕豆，不过她换了种做法，拿买来的香料和蚕豆一起煮熟再入油浸上，香料价贵，看在生辰的份上奢侈一下。
另备了一道肉丸汤，这肉丸是拿卖剩下的肉馅儿改的，往常她也通常把卖不掉的馅儿换个利用方式，或者烙饼又或者像这样做成丸子。
肉馅儿含水多，下锅易散开，她又加了淀粉和鸡蛋搅打来增加黏性，用来做汤的丸子她便没有油炸，直接放微开的水里煮熟，等丸子成型，再另换锅煮汤，洒上少许切好的芹菜末。
这屋里如今两口锅，比在方婶家操作起来更快些，几道菜也并不费时，江栀很快就端着菜上桌。
她这儿没有小黑吃饭的碗，江栀挑了个这些日子用的略有些磨损的碗，是个食客用吃馄饨时不小心磕巴了一下摔的，她便留在家里，如今正好用来给小黑吃饭。
江栀给方婶展示自己做的这一整根的长寿面，她不断拉长，面条却仍旧不断，口感比之前的葱油面更劲道些，香菇肉酱通常是做成拌面，但生辰她还是准备了汤面。
切成末的肉酱并着香菇丁散在汤里，面上还卧着个荷包蛋，泡在骨汤里的那根面浸透了浓醇，又沾了些香菇的菌香，面条上挂着酥烂咸鲜的肉沫和肥厚软糯的香菇，咬断一口，面条爽滑劲道，吃进肚里饱腹又熨贴。
浸在油里的蚕豆吸透了所有香料的精华，豆肉早已绵软，抿进嘴里就化成沙状，虽然泡在油里，但真吃进嘴里却不会觉得油腻，满口只有多种香料的奇香。
馄饨馅儿里本就有盐，这肉丸汤没加太多盐，因此喝起来很是清淡，芹菜末添了几分鲜甜，肉丸被捏的规整，那二分肥的部分凝成的油花飘在汤面上，更多几分清润。
小黑也喝饱了汤侧躺着，江栀又带着方婶闻屋里的栀子花，说说笑笑，没多时就到了村里牛车统一回去的时辰。
临到了告别的时候，江栀把布递给方婶，她不会做衣裳，还得劳烦方婶帮忙。
方怀英先不接，转头去来时带着的竹筐里掏出一团东西，“阿栀，婶子也没有别的可以送你的，给你做了两双鞋。”
江栀顿悟，怪不得之前不抢着结账呢，原来在这儿候着。
不过江栀也不再是之前受到帮助或者收到东西就感觉愧疚不敢收受的那个她，她把方婶当亲人，亲人在生辰送些东西多合理呀，不如说她之前就隐隐有些期待。
她自然地接过，又亲昵地拉过方婶，“还有件衣裳呢，婶子可别忘了这也算是给我的祝贺。”
方怀英笑得开怀，“保管给你做得又快又齐整。”
回去时由方婶抱着那个竹筐，小黑今日的表现很有些见过世面的沉稳，江栀起先还担心它是不是不舒服，但看那摆动的尾巴又不像，她也不忘点点小黑，“你送我什么呀？”
小黑不解，看她手指晃悠，送她一个大喷嚏。
作者有话说：
胡乱玄学了一下不一定准，今年的这个日子据说比较适合做吃食生意发财，也是栀子花飘香的时候，所以阿栀的生辰就定在这一天啦。实际带狗出门需要考虑的更多，这章更多是小黑天生神勇（大家不要模仿。
第43章 针对 出奇制胜
江栀昨日匆忙从村里赶回, 还没来得及研究那芹菜肉馅儿，今日才把这个口味正式上新。
同韭菜肉的差不多，芹菜只取根部切碎洗净后也得先杀水, 再用熟油封好免得出水导致馅料太稀没法包制。
操作起来也很方便, 她仍旧是调好母馅儿再分别处理。
推着车到了摊位, 江栀也不忘吆喝下，虽然牌子上做了改动, 但大多食客并不识字，如今她把馅料都放在抽屉里，不像从前那样, 大家看看桌上的备料就能知道今日有些什么。
昨日因她早上没出摊缺席了的四个老爷子今日仍在差不多的时间点到来, 看到有新口味都选了芹菜肉馅儿的, 见江栀置了个推车也很感兴趣，看江栀添柴、加水、包馄饨一系列干脆利落的操作, 赞这布局精妙。
“从前你拿筐子罩着馅料防尘, 到底没有藏在抽屉里方便。”那绛色衣裳的老爷子罕见的没在座上等，离推车稍远些站着, 观察江栀这推车的构造。
“是啊，如今这么放也不占地方。”从前得一排排摊好, 如今可以纵向折叠，更省空间，江栀自己记得馅料摆放的顺序，不过哪怕忘了稍微开合下抽屉就能确认, 也很方便。
说完这句，那老爷子又回了座上，等着江栀上馄饨。
这芹菜肉的和先前几种有两点明显区别，首先是它的颗粒感明显, 前头的韭菜和香菇本身都偏软，这芹菜煮熟后仍保留着脆爽的口感，嵌在抱团儿的肉里，添了几分清爽；其次则是它的香气，每种食材香气不同，香菇透着菌菇的厚重，韭菜是霸道的辛香，芹菜本身那股独特的气味更偏清雅些。
仔细咀嚼，清鲜的芹菜中和了肉的油腻，馅儿里蕴着的汁水透着股淡淡的甜味，不破坏咸鲜的基调，反而让这汁水更有层次，牙齿本被紧实的肉馅包裹，脆生生的芹菜打破了这份绵密，咬下去偶尔发出咯吱咯吱的声响。
只几口，几个老爷子就确认了如今最爱的口味。
褐色衣裳的朝江栀开个玩笑，“昨日没吃上这芹菜肉的倒是有几分遗憾。”
江栀晓得这是芹菜肉合他们的胃口，也笑着回应：“你们几位还是最先吃上的，昨儿没备这馅料。”
这下几个老爷子都有几分高兴，本来他们只早晨来吃，中午并不来，还有些可惜，没想到还是他们最先尝到这份鲜味。
人都有几分好奇，今日客人要荠菜肉的最多，江栀也料到了这个情况，多备了许多这个口味的。
到了晌午，有一群膀大腰圆的汉子浩浩荡荡地来了。
起先江栀当是哪里做工的工友们一起来这儿解决午食，并没在意，但随着时间一点点过去，这几人霸着桌子快两刻钟也没吃完。
江栀警觉起来，站在推车后面暗暗地看他们。
那几人碗里分明已经吃空，只剩下几口汤。
如今正是每日生意最好的时候，江栀这儿仅两张桌子，他们占着不走，后来的客人也没法上座吃，刚刚自己埋头煮馄饨的时候不知有多少客人因没位置去了别家。
现在又有几个新来的客人在等，江栀把推车的侧板打开，两侧挤一挤最多能坐上六人。
江栀招呼那几个新来的客人坐这儿来。
解决了排队客人的用食问题，那几个大汉却也不能放着不管。
馄饨带汤水，必须得坐着吃，翻台率低极为致命。
江栀朝那两桌壮汉走去，试探地问道：“几位客人，瞧你们碗里馄饨都没了，汤也该凉了，要我帮着加些热汤么？”
那几位本在热聊的大汉声音一停，都抬头看她。
江栀心里无端有些压力，这几人的目光算不上友善，眉间皱着的川字纹能压死几只苍蝇。
“不用了，我们再聊会儿就走，忙你的吧。”
江栀先回推车旁，内心笃定，来者是敌非友，这群人并不是聊天入神以至误了时辰，而是明明白白来挡着她做生意。
寻常人听了这话，聪明点的自然能懂话里隐含着催促的意思，脑子直一点的也该回
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