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2027小说网www.2027xs.cc提供的《江记馄饨铺[美食]_山月摇竹》第54页(第1/2页)
如今自己挣的钱更多了，每次回来带给方婶的铜板也加了，就当再补个小黑的餐食费。
方怀英也是极疼小黑，刚刚训狗并不是心疼那咸蛋，而是担心小黑的身体，因此听江栀这么说，直接就应下了，反正她自己家就有鸡蛋。
江栀看一眼那装着咸鸭蛋的袋子，再瞧一眼在灶屋外面偷偷摸摸观察的小黑，走过去拍一下它的脑袋，“你呀，倒是有眼光，专挑我做的吃。”
镇上买来的在另一个袋子里，没见它碰。
小黑汪汪叫两声，跑远了。
江栀看一眼灶屋地上摆着的东西，“婶子，这吃的以后还得往高了放，小黑越长越大，能够到的地方得更多了。”
方怀英深以为然，跟她一起把东西往高处挪挪。
两人收拾完灶屋，江栀掏出一盒青梅，朝方婶献宝，“婶子你尝尝，我照你说的做法腌的青梅。”
方怀英看她眼神水汪汪的跟小黑似的，顿觉可爱，接过尝一口，酸酸甜甜又有青梅本身的果香，吃着还挺有趣。
吃完一个又拿了一个，方怀英也不忘多夸几句，“做得真是不错，我随口说两句，主要还是靠你自己琢磨。”
江栀刚刚在李瓦匠那儿受的伤这才弥补过来。
两人嘻嘻哈哈地尝着梅子，江栀看远处玩球的小黑又想到什么似的突然扭头，“前头买的不倒翁它没试着吃吧。”
那不倒翁可不是能吃的东西。
方怀英哭笑不得，“那么大个东西呢，小黑也不傻，闻着就知道不能吃，不过它倒是挺爱玩的，常拿个爪子扑腾一下。”
江栀这才放心，小黑馋归馋，脑子还是好使的。
看方婶对糖渍青梅接受良好，江栀也放心下来，不过这次她做的不多，能送给友人的量也少。
隔壁二虎也习惯了她时常回来，笑呵呵地接过她送来的青梅。
“哎呀妹子，上次你送的那些被我娘泡酒了。”方婶后头还来他们家帮着江栀解释了，结果前些日子江栀回来又来问了一嘴，也是够操心的，他也交代一声，免得她心里难受。
江栀更松口气，和二虎又寒暄了两句才离开。
等她走了，二虎打开盒子取一个梅子尝尝，上次他是被酸到了，但他闻着这次的有股甜香，应当不错。
酸甜清香，二虎一个接一个地吃，等听到大哥唤他的声音，才发现盒子里就剩了两颗。
他装作没发现的样子把盒子合上，回他哥，“咋了？”
张龙对他弟熟悉的很，看这样子就有些心虚，围着他走了一圈，就瞄见他手上拿了个盒子，“这是什么？”
二虎把盒子往身后一藏，“没什么。”
张龙绕到他身后抢过这盒子，“我都看见了还藏。”
打开一看就剩两颗梅子，他也懂得了，“好啊，别人送的东西你自己吃独食。”
二虎弱弱地辩解，“这不是还有两颗么。”
张龙把盒子合上放桌上，他可没弟弟那么馋，“你一人吃一盒，我和娘就只能一人一颗是吧。”
二虎嘴比脑子快，“两颗都给娘。”
看他哥瞬时黑了几分的脸，二虎又哼一声，“你都快成亲的人了，还跟我抢吃的啊。”
提到成亲，张龙也有些不好意思，不再跟弟弟胡闹，找了个由头出去了，连先前明明是有事儿找二虎都忘了。
二虎有些得意，自从他哥定亲了，每次一提这事儿，他就害羞，什么都来不及跟自己计较了。
他把盒子放自己屋里，等晚上娘回来了再给她，放外面怕自己又给忘了。
***
江栀回了镇上就开始琢磨那日受黄大宝启发产生的灵感，小馄饨外观上其实更类似云吞，常用皮子捏个鱼尾形就行，比她现在卖的大馄饨皮更薄。
这叫法其实也就是后世不同地区的差异，当然从馅料、面皮到汤底的各种工艺也有区别。
不过她在这里，也不讲究搭配规整，更不在意命名。
江栀目前不准备再改动馅料，日后若是开成铺子有了帮手，可以做更多区分，比如这小馄饨的肉可以捶打得更弹牙些，目前自己一个人做小馄饨，还是只准备在皮子上做些改动。
做小馄饨的皮她加的水更少些，还加了碱防烂，又放了淀粉防粘，只取了半斤面粉试验，做出来快八十张皮子。
小馄饨包入的馅料少，每碗给的分量也该更多些，江栀仍是做了小、中、大份的区分，小份给二十只，中份二十六只，大份则是三十二只，每个馄饨按五厘计价。
次日，江栀带着两种皮子出了摊，今日她除了多加了种馄饨外，又做了另一层改变。
农历四月下旬，本地的洋葱、大葱也渐渐上市了，她这推车做了三口灶眼，留着的那个也派上了用场。
前几日她又去买了口锅，正好用来炸油。
先前她用的葱油都是在家里做好，封在罐子里带来，今日她却准备现场炸制。
更配合小馄饨是其一，另一个原因自然是那葱油的香气极其霸道，更能吸引客人来。
江栀将切碎的红洋葱碎、葱白依次下入混合了猪油的冷油中，等这两样炸制金黄，再加入姜末、蒜蓉，全程小火熬制，不停搅拌，关火后她又加了点白芝麻。
黑葱油主要靠关火后的焖制，本来焖上一夜，颜色会更深，香味也能更加被激发，但她主要目的是拿来吸引客人，这第一日就现制更好。
等她这黑葱油焖得差不多的时候，果然有吃朝食的客人闻着味儿寻了过来。
王大和王二就是其中两个。
他俩本是去买点馒头垫巴下肚子，等晌午了再去吃顿好的，但走到那馒头摊子却总有股莫名的香味勾着，那香味越来越浓，显得嘴里的馒头没滋没味的，两人一路嗅着往巷里走，好在这南市街路修得直直的，也没什么大拐角，两人很快就找到了这馄饨摊子。
这摊子上摆着辆推车，但两人扫过一眼，也分辨不出是什么东西这么香，便直接问这摊主。
江栀听他俩的问题，手往盖着的那口锅一指，“是我这葱油的味道。”
原来只是调料，并不是现成的什么吃食。王大王二本有些失望，但这味道实在勾人，两人便要了碗馄饨，听这摊主的报价，那新上的小馄饨有肉，价格也比大的更便宜。
想着早上少吃点也无妨，两人都要了碗小馄饨。
那黑葱油也焖了半个多时辰了，江栀打开盖子，往他俩的碗底加上一勺，再把锅盖好。
王大、王二对视一眼，迫不及待拿勺挖一个，这馄饨小，皮又极薄，拿筷子夹了几次没夹起来，两人便放弃了用筷子比划，直接用旁边放着的勺子。
先前他们闻到的那股香味释在汤里，但拿勺子挖的时候，那一勺不仅躺着捏好的小馄饨也蕴着满勺的汤水，因此这第一口，两人就尝到了黑葱油的那股焦香。
葱香混合着猪油的香气，汤味醇鲜，那小馄饨一口一个吃着也不费力，没一会儿功夫就吃了个干净，两人摸摸肚子都觉得十分满足。
他俩是新客，并没尝过这味道，对于老客来说，这差别就会更明显些。
李武从前早上就爱来一口馄饨，但从前的大馄饨扎实，他都是隔几日才来一次，今日添的这小馄饨，皮薄又滑，肉嫩也弹，那皮子几乎不用咀嚼就能在嘴里化开，只剩下一团团新鲜紧实的肉带着油脂香气在口腔
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