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2027小说网www.2027xs.cc提供的《江记馄饨铺[美食]_山月摇竹》第97页(第2/2页)
关的菜，一道就是简单把螃蟹腿绑了，加上姜片清蒸，另一道则是挑出不够肥美的蟹提前蒸好拆了和豆腐一起烩。
方婶在旁边拆蟹时，江栀准备其他费功夫的菜，其中耗时最久的就是梅菜扣肉，泡了一夜的梅干菜清洗干净，五花肉焯水后煮熟，捞出扎上密集的小孔，江栀已经练就无情铁手，操作时面不改色，扎完后再涂抹上酱油，把肉炸至金黄后再放冷水里浸泡出虎皮，梅干菜炒香铺在切好的肉片上，淋入酱汁蒸制。
江栀一大早就开始制作梅菜扣肉，等到蒸制时，她才去忙活其他菜，肉这块儿虽然全交给了郭大哥负责，但她也盯紧了，看他把鸡爪子清洗干净，江栀就接过来焯水去腥，另一边切好的鸡块也一起下锅。
清源县不愧是颇为富裕的县城，鸡也不再是只能整只整只的买，鸡身的部位都可以按需挑选，江栀今日除了买鸡块，还买了些鸡爪子。
江栀把洗净的鸡块炒出香味，再加入方婶剥好皮的板栗、料汁和水一起炖煮，鸡爪子则是和炒香的辣椒等香料一起炖上。
郭延也处理好了肉馅儿，经过这几日的练习，他已经学会调整力道、排布肉团。
江栀分次取出大小均匀的肉馅儿，在左右手间来回摔打，直到变成个大圆球，再把这大肉丸子放进锅里炸到金黄，一部分调成红烧口，另一部分和鸡汤慢慢炖上。
等几样需要炖煮的菜都进入尾声，包婶子他们也来了，前几日打扫时，夏小桃并没来，总得留个人看家，但听说今日是来吃江栀做的菜，她是怎么都不愿意留在家里了，就剩个三子独自看家，她也跟着来了清源县。