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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第5页(第1/2页)
姜宝珠比昨夜更娴熟，醒面揉面之间，没一会儿便揉出一个光滑的大面团。
她将面团揉成矮墩墩的圆柱，又不紧不慢地擀成一个圆饼。
圆饼裹在擀面杖上，姜宝珠手压上面杖两端，继续往薄里擀。
总不好只擀这一个方向，总要转着圈地，将面饼裹缠在面杖上不断擀，直到这团面延展成一大张薄面饼，这手擀面就算成功一大半了。
薄面饼像折扇子一样折起来，姜宝珠手起刀落，切出细条。
最后，将面条撒上干面粉，抖落开来，根根分明。
“珠儿……”打进灶房，付惜音一直都是瓦子里看戏的神色，“你……何时有了这白案功夫？”
姜宝珠目光动了动，笑道：“阿娘，你忘啦？祖母的白案功夫可是一流，往年在扬州她总做烧饼索饼吃，也给我说道过不少这案上功夫。”
左右老人家早已作古，任她如何编也没法求证了。
“前几日我病中昏沉时，总梦得她和面擀面——也怪，她那一招一式，竟如烙入我脑中一般，醒来后也记得一清二楚！”
付惜音本就没怎么跟婆母同住过，此刻被这么一忽悠，愈发糊涂起来：“是么？那还真是奇了……”
那厢，姜宝琦已将灶下火燃起来。
待水滚开，姜宝珠下进将面条。冷水点过两次，出锅的手擀面一根不断，弹性十足。
付惜音“啧”出一声：“这是……要做索饼？”
“是冷淘！”见姜宝珠将面条放入井水，姜宝琦抢答道。
姜宝珠冲小妹笑了下：“正是。”
冷淘，就是过水凉面，唐代时是消暑御膳，杜甫的那首《槐叶冷淘》令其名声大噪，而今大宋，已成市井间常见面食了。
和用槐叶汁和面的冷淘不一样，姜宝珠今天想做的是东北大冷面。
上辈子做美食博主时她可谓吃遍大江南北，延边那碗冷面她记忆尤深。巧的是，后世去延边时也赶上三伏天——与今日一样的天气。
过了两遍冷水，姜宝珠将面条浸在井水里，开始做面汤——这东北冷面好吃与否，很大程度在于汤汁。
姜家的灶房可没有味精，牛肉粉那些，姜宝珠只能四处搜罗，就地取材：菜篮子里的大黄梨切下半个，院中苹果树上再摘下一颗——这结出的果儿白嘴吃嫌酸，捣出汁来调味倒正好。
与白-面粉一样，固体糖“糖霜”在大宋也是珍贵之物，老百姓常用的“沙糖”为液态，是熬制的浓缩蔗汁。
切块的苹果，梨捣出汁水，与沙糖，盐，酱油一并兑入井水碗中，酸甜滋味足够丰富。
拿过阿娘翻箱倒柜找出的酵母，姜宝珠舀米醋浇上去冲开，“滋——”地涌出细腻泡沫，很有雪碧的既视感——这也是冷面爽口的关键。
一切准备就绪。
姜宝珠捞出凉浸浸的面条放入汤碗，胡萝卜丝，卷心菜丝，黄瓜丝也整齐码进去，煮熟的鸡蛋切成两半放中间，最后再漂几根香菜增香——端到付惜音与姜宝琦面前的，便是这样两大碗颜色丰富，酸甜扑鼻的大冷面。
“险些忘了——”
姜宝珠转身重回灶房，端出一碟茱萸油来：“阿娘，你们先尝尝——”
哪用她招呼，人家娘俩早吃了起来——碗都空了一小半！
姜宝珠笑眼盈盈地坐她们对面：“如何？还合口？”
付惜音抬头看她，那眼神，就跟不认识自家闺女似的，随后她深深吸了口气。
挑起面条继续吃。
姜宝琦也是一吃一个不吱声，小脸埋进大碗里。
不多时，付惜音满足地放下碗。扭头看见小女儿还余小半冷面，她筷子伸过去：“琦姐儿莫强撑，你若吃不完——”
“我吃得下！”姜宝琦立马护住碗，发现娘亲碗中还有面汤，她又小大人一般道，“阿娘莫浪费，这汤汁才是冷淘精髓。”
说着，她端起碗将面汤喝干净：“比外头那香饮子还清爽哩！”
姜宝珠无声笑了。除开刚穿来数落自己那回，她这妹子难得一口气说这么多话。
找出提盒打包好剩下的汤面与配菜，姜宝珠道：“锅中有余，阿娘和绮姐儿再吃些罢。”
付惜音这才反应过来自己只顾吃了——嗐，她与自家官人竟是一样脾性，美食面前全然忘情……
“你怎不吃？”她连忙问，“可是还没胃口？”
姜宝珠摇头，拎起食篮示意：“我为爹爹送去些，与他同吃。”
说着她便打开院门，付惜音来不及阻拦，只扬声嘱咐：“日头正盛，仔细暑气！”
姜宝珠“嗳”了声，脚步轻快地走出家门。
书铺并不远，沿着甜水巷往桥市方向走，巷口便是了。
正是大中午，家家户户都在闭门避暑。姜宝珠穿过悠长街巷，所行虽是阴凉处，也出了一身汗。
书铺门户大开，案前的人正奋笔疾书，他对面的人则慢条斯理地端起茶盏。
看清爹爹对面坐着谁后，姜宝珠的步伐僵住。
——那不是户曹的郑参军吗？
她爹都被免职了，这位前任上司还要来做甚？！
脚步靠近，姜宝珠没有出声。
一阵沙沙声过后，她爹爹放下笔开口：“参军，首册已誊毕。”
郑参军放下茶盏：“三日后，我再着人来取次册。”
“有劳参军。”
郑参军起身欲离开，忽又止步：“昨日之事，我知你蒙冤，奈何……”
他重重叹出口气：“是郑某无能！”
“参军何出此言！”姜明远立刻道，“那刘能背靠大树，当中盘结交错，便是府尹也难斡旋……”
他叉手行过一礼：“还未谢过参军，若非参军有意庇护，姜某怕是要吃尽皮肉之苦了……今日参军虽不言明，我也知晓这抄书是助我补贴家用……”
郑某摆摆手，抬眼打量满屋书籍：“我除不得恶人蛀虫，护不住清白下属，实在枉为官身……想我寒窗苦读时热血满腔，如今，只剩惘然了……”
姜明远感同身受，亦满心戚戚：“姜某人微力轻，不能再为参军分忧，实属惭愧……”
姜宝珠垂眸，悄悄往回撤了几步，故意扬声：“爹爹——”
掀开门帘，入目即是姜老爹惊喜的笑脸：“珠儿，你怎来了？”
姜宝珠莞尔一笑：“我做了些冷淘，拿来与爹爹尝尝！”
她又向一旁的郑参军规规矩矩行过一礼：“参军大人万福。”
郑参军面无表情颔首：“小娘子多礼。”
姜明远还怔着。
冷淘？
珠儿说她做了冷淘？
他定是听岔了吧……
姜宝珠打开提盒：“爹爹抄书辛苦，冷淘正好消暑解乏。”
姜明远饭还没吃上，嘴角已经满足弯起来：“抄书有甚辛苦，倒是你——”
他心疼地打量女儿：“身子还没养好，何苦顶着日头过来？”
“不妨事。”姜宝珠回答，又转向书案客气道，“参军大人，不如与爹爹同进些？”
歘——
郑参军甩开折扇，淡淡开口：“暑气蒸人，无甚胃口。”
更无心情。
早听说这姜某人宠妻爱女过甚，今日
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