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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第8页(第1/2页)
“正是。”
姜宝珠又做了详细描述：她要的推车不求上等木料，也无需雕花刻纹，只要大方结实，防水防油，轻便好推即可。
最要紧的是快，最好这两日便能完工。
吴大郎思索片刻，点头应下来：“这好办，我曾见那葛老伯做过双轮灶车，保不齐他铺子里有现成的。你也莫忧心造价，没几个钱。再说了，有我在……”
姜宝珠没接那暧昧话头，施施然福身与人道谢。
吴家大郎也呲着白牙红着黑脸与她道别。
见人走远，姜宝珠才重新抽出帕子系在耳上遮住半面，抬脚迈入当铺。
虽说让她别操心钱的事，她也不可能真指着他人出钱……
再出来时，手里多了沉甸甸二两银子，姜宝珠步伐都踏实许多。
果然，钱这东西，谁有都不如自己有！
二两银子二贯钱，听着不少，实则根本不够花——她要置办的东西很多，何况家里下月的房租还没着落呢。
这么一想，姜宝珠便把荷包捂紧了些。回家路上，她只花十文钱买了一小袋连麸面和一把韭菜。
看见刚开门的鱼虾行，姜宝珠犹豫片刻，还是走了进去……
她这一趟花了近一个时辰，再推开院门时，家里人已经都起来了。
姜宝琦停下手里的扫帚，眼里是不动声色的打量与探究。
姜明远与付惜音也停下话头。夫妇俩刚还在商讨如何削减饭食花销，由奢入俭难，他们两口子的厨艺都上不得灶台，被惯坏的舌头，还总牵挂外头的美食……
见女儿提着面袋回来，两人又一下有了底气——若有昨日那冷淘，外面的饭食也没多稀罕！
“珠姐儿怎起得这般早？”付惜音问道，一边接过女儿手里东西，“可是还想下灶？”
不等人回答，姜明远抢先道：“珠儿今日莫下灶了，烟熏火燎，没得再引你不适——”
“爹爹，我早无碍了。”姜宝珠笑道，“胡郎中不也说了，我不能总卧床。下灶正好活络筋骨！”
见她脚下生风，兴致高昂，夫妇俩也没再阻拦，默默跟进灶房。
姜宝珠先将郑参军下午要吃的冷淘面汁调好，再将配菜切丝。
正要和面时，她娘开口了：“我来罢。昨日你和面时我仔细瞧过了，你放心，阿娘做得！”
女儿忽通厨艺，付惜音也不想将她日日困于灶间——这娇养长大的女儿自己情愿，为娘的也舍不得啊……
姜宝珠将面盆递给阿娘。她自是放心娘的，正如昨日阿娘和小妹全然信她下灶一样。
重新取出一个木盆倒入面粉，姜宝珠开始给自家人做饭。与之前做鸡蛋灌饼一样，这次依旧需要半烫面：先缓缓加入开水将面粉搅和成絮，再加冷水和面。
面团慢慢揉透揉光滑后，姜宝珠继续准备馅料。
她阿娘接手冷淘后，爹爹与小妹也纷纷加入帮厨。
姜明远将择好洗净的韭菜递与女儿：“珠儿可是要做韭饼？”
姜宝珠点头：“不错。”
姜明远咂了咂嘴唇：“金梁桥上那王婆子韭饼，每逢出摊便排长队，卖得比旁人还要贵两文……”
姜宝珠没接话。她要做的这韭菜盒子，与宋朝的韭饼其实不太一样。
昨日，她阿娘翻箱倒柜寻酵母，连带翻出不少东西：有花椒粉，也有绿豆淀粉制成的干粉条，再加上剩下的几枚鸡蛋，做韭菜盒子正好。
姜宝珠先将鸡蛋加盐打散，下锅炒碎盛出。
泡软的绿豆粉条下水煮熟，切碎。
随后便是韭菜的处理了，这一步很重要：韭菜做馅很容易出水，面饼从而软塌，破皮。想要不出水，洗好的韭菜首先要沥干。
沥干擦净水的韭菜切碎，姜宝珠又加两勺油进去搅匀——韭菜切口被油封住，直到馅料包完，都不会出汁水了。
处理好的韭菜馅与鸡蛋碎，粉条碎拌在一起，再加盐，酱油，花椒粉，芝麻油。
姜宝珠还特意加了点沙糖——除了调味，沙糖的甜还能压制韭菜辛辣，吃完也不会觉得烧心。
“面醒妥了。”做完冷淘的付惜音上前，打量刚拌好的馅料，“阿娘与你一同包制韭饼？”
姜宝珠应“好”，又轻呼出一声：“险些忘了——”
她拿过灶台上的小小纸包，正是方才从鱼虾行买的。
牛皮纸打开来，包着一把黄红油亮的姜虾米。
姜宝珠将虾米加到馅料里，筷子稍一搅和，这一点咸香海味，便将蛋香韭香彻底激发开来，直往人鼻腔立钻。
姜明远嗅了嗅，啧出一声：“珠儿这韭馅调得……比王婆子那加羊脂的还要香！”
姜宝珠莞尔一笑：“还比羊脂便宜多哩！”
唉，鱼啊虾啊他们现今是吃不起了。
不过没关系，只要肯用心，一饭一食照样能有滋有味。
这日子也是。
喷香的馅料放到一旁，姜宝珠拿起醒好的面团搓成长条，再揪成一个个面剂子。
付惜音抢在女儿前面拿起擀面杖，将剂子擀成圆圆面皮。
姜宝珠舀起两勺韭菜馅，放在面皮上。
韭菜盒子很好包，面皮对折成半圆，再捏紧封口即可。只一点：面饼里的气一定要在封口时都排出来，否则下锅煎时，口会破开的。
“噫——”付惜音看着女儿手里包好的韭菜盒子，惊喜出声，“珠姐儿这韭饼做得，与雕花果子一般好看哩！”
姜宝珠包韭菜盒子时指尖按压翻飞，封口便叠出均匀漂亮的花边来。除了好看，这样包的韭菜盒子也更严实，不会露馅。
姜宝珠是个不经夸的，听阿娘吹自己，她立马换了个花样，将盒子包出裙褶花样的封口来。
付惜音看着手痒痒，也放下面杖和女儿一起包起来。
娘俩忙活个不停，其他人也没偷懒。姜老爹已经起锅下油，自告奋勇煎盒子。
姜宝琦一直守在灶旁，随时调整火候大小。
待油烧热，姜明远依次拿起四个包好的韭菜盒子，小心翼翼放入油锅。
小火慢煎，估摸着时候差不多了，姜宝珠道：“爹爹将韭饼翻个面罢，再加盖，略闷片刻。”
“得令！”
煎定型的韭菜盒子很好翻面，姜老爹放下锅铲，又听话地拿木盖扣住锅。
这盒子皮薄馅厚，出了水蒸气，才能将内馅全部蒸透。
不多时，韭菜的油香便钻出锅盖，一路飘到灶房外。
“起锅喽！”姜宝珠提醒道，手上包盒子的动作未停，“爹娘先吃罢，这韭饼凉了便软塌。”
姜明远早就食指大动，倒是克制住了。锅铲盛出一个盒子放入木盘，他先递给蹲在灶旁的小女儿。
“琦儿先尝尝。”
刚出锅的韭菜盒子表皮酥脆，泛着金黄油光。小姑娘咽了咽口水，难得没跟长辈推让便接过盘子。
“咔嚓”一口咬下去，油汤和香气都淌出来。
姜宝琦被烫得舌头一缩，愣是没松口：“好……好香！”
她这一声好似冲锋的号角，其余三人纷纷拿盘提筷。
一锅四个韭菜盒子，正好每人分得一个。
吹了吹冒热气的饼皮，姜宝珠缓缓咬下一小口。
唔
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