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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第41页(第2/2页)
只十分钟便能取出，放在一边晾凉。
接下来就是做豆乳布丁了，这一步的难点在于没有吉利丁片——少了这味凝固剂，就没法做出布丁丝滑q弹的口感。
姜宝珠昨日就将有可能成为凝固剂的原料写了个遍：淀粉，鱼胶，皮冻，石花菜胶，花胶，甚至包括昂贵的阿胶。
思忖半天，姜宝珠最终以花胶加少许淀粉入锅煎熬，熬成浆糊一般的质地，她又从灶房里搬出一酒酿坛子。
这酒酿是中秋后做的。中秋花钱狂购大几百枚咸鸭蛋，姜宝珠自觉储备不够——一个厨子家中应该常备咸蛋，酱菜，咸菜，酒酿这些，以备不时之需。于是做完月饼之后，她和阿娘便抽空将这些陆陆续续都做出来了。
浆糊胶加到豆浆里，再加酒酿汁，搅拌均匀，然后再倒入已经凉透的燕麦杯里，七分满就好。
此间没有冰箱，好在如今天气够凉。将燕麦杯放在灶房背阴处冷着，姜宝珠回房美美补了一觉。
一个时辰后起来，她拿起纸杯轻轻晃了晃——已经凝固的豆浆DuangDuang的弹，成功啦！
脱模也很容易：燕麦片已经被烤成焦酥外壳，直接将油纸撕下来就好了。
再往里头加些酒酿糯米，拿出之前没用完的干桂花，撒一层做装饰，最后点缀两片双色牡丹花瓣。
——这酒酿豆乳燕麦挞，完美！
傅姑娘吃过见过的好东西一定不少，这款麦香糅合豆乳的小挞或许能让她耳目一新。
麦挞之中有桂花同载酒，很衬秋天的氛围感。