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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第89页(第2/2页)
油，鸡精，蒜蓉酱，再加两勺花雕酒冲开调匀。
姜宝珠还放了两块平时不舍得用的糖霜，也就是白糖。
其实还应该再放点番茄酱和韩辣酱的，要寻替代品嘛……姜宝珠先放了些甜面酱，又加了点醪糟。
酱料准备好，这饭就做完一半了。
肉蟹煲虽然以“蟹”为名，姜宝珠最喜欢吃的，却是里面的鸡爪——极其软烂入味，一抿就脱骨，简直绝了。
想要做出那般口感，也是得花些功夫的：就着煎蟹炸虾的热油，放入豆瓣酱和茱萸油，炒香炒红后，再下葱姜蒜，香叶，花椒。
焯水的鸭翅鸡爪通通下锅，表面翻炒变色后，倒入调好的酱汁——酱汁经热油一烹，香味已经势不可挡了。
深深吸了口气，姜宝珠又在锅里加了两勺花雕酒，而后添水没过食材，加盖小火焖煮。
最少也要煮个两刻钟，这个空隙，正要可以准备下备菜。
肉蟹煲里最经典的配菜该属玉米段和土豆块——奈何大宋都没有。
无妨，家里现有的食材还有很多：莲藕洗净切片，脆脆爽爽的也很好吃，还有青笋，切成手指大的小段，正好可以中和一下满锅肉类的荤腻。
王婆昨日送来些面筋团子，姜宝珠也给放了进去——想也知道吸满酱汁的面筋有多香。
本来还想再加些鹌鹑蛋的，最终还是作罢——食材太多，一锅炖不下。
一直炖了两刻钟还多，姜宝珠才掀开铁锅盖。拿了根筷子，对准鸡爪的掌中宝戳下去——嗤地一下，浓郁酱汁立时咕嘟而出。
啧，这软烂程度，一点不输后世的高压锅嘛！
此时加料正是时候：虾蟹，各类配菜入锅，长柄大勺猛猛翻炒，满锅生香。