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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第126页(第1/2页)
“……早听闻洛阳杜氏家的牡丹好看得紧，今日一见——噫，你瞧那一半紫一半黄的花骨朵，从前可从未见过！”
“可不是。我听说啊，杜家这牡丹都是给宫中的贵人娘娘瞧的，旁人想赏花，可要花不少钱呢！”
“照你这般说，咱今儿岂不是也饱了一番娘娘眼福？”
“你何止有眼福，更有口福哩！今儿三娘掌勺，不知有没有五味居那鲤鱼焙面……”
“还有羊肉煲——今日席面若有羊肉煲，嗨呀，我可要甩开脸面，大吃特吃一番啦！”
“噫，你们这群馋鬼想得当真美，那鲤鱼羊肉多贵呢，若都拿来办席面，姜家家底儿只怕都要吃空。”
“你啊，也太小瞧姜家了，莫要觉着人家是邻坊，便和咱家差不离——早今非昔比喽！”
“谁说不是呢，三姐儿那五味居多红火啊。如今舟哥儿也回来了，听说他在漕帮还是个人物呢。看人家那迎亲的画舫，办席面这地界儿，啧啧……且瞧罢，姜家怕是在咱巷子里住不了许久喽……”
“姜家红火是好事啊，咱今儿不单有鲤鱼羊肉，保不齐还能吃上野味海珍呢！”
“吃吃吃！你一门心思只晓得吃……”
姜宝珠全然不知外头闲谈，在灶房里将大勺都快抡冒烟了。
头回操办席面，还是事关自家体面的婚宴，她打起十二分精神来，几日前便开始准备菜式。
寻常婚宴必备猪，羊，兔三种肉类，姜宝珠便备出大宋当下热门的三道硬菜：东坡肉，盏蒸羊，还有腊兔；
当然了，五味居的招牌菜也不能少：茄子煲，鲤鱼焙面，肉圆虾饺，以及茶香鸡通通都上桌。
店里卖得好的几样小菜：蟹黄变蛋，野鸡瓜齑，蚕豆笋脯，搭配萝卜雕花，黄瓜切片摆盘，便成席间赏心悦目的冷盘。
此外，席面上还得上几样别致的，客人没见过的菜式，比如波斯风味十足的石榴炖鸡，还有加了藏红花的锅巴饭，还有番坊厨子现烤的，薄薄扁扁的小面包。
最后一样主菜，姜宝珠特意等宾客们吃得正香，饮酒正酣时才端出去。
——准确说，应该是推出去。
洗面行的双轮小推车用来放面盆，摆香膏的，撤掉妆台换托盘，即可变身后世饭店里的小餐车。
餐车辅一出场，眼尖的便“嚯”出一声。
——那盘中装的是炙鸭，又与寻常的炙鸭大不一样：鸭子整只炙烤，通体如蜜糖般红亮，鸭皮鼓胀而紧绷，似乎下一刻便能滋出油来。
一片惊叹和垂涎中，姜宝珠提刀，将烤鸭片成标准的“鱼鳞片”。
整只鸭片出四盘，分上两桌。灶房里提前片好的鸭肉，春饼，蘸料，以及炖汤的鸭架也被鱼贯端出。
——现场片一只炫炫技就得了，颠完大勺再片十只鸭，姜掌柜只怕要得腱鞘炎。
没着急走人，姜宝珠就近和一桌街坊，细细说起这鸭肉该怎么卷：一页春饼卷一两片鸭肉，随后放一根黄瓜条，些许葱白丝，最后再点几滴“姜氏秘制酱”——如此整卷入口，包您齿颊生香！
她故意忽略最边上的小碟，可很快便有人注意到：“咦？这一碟……可是糖霜？”
姜宝珠莞尔：“正是。”
“噫，这白糖霜可是稀罕物嘞，二两便要二百文！”
“哎，早没有那般贵了，南方上来的糖霜你们可尝过？价格便宜一半还多呢。”
“可我瞧桌上这糖霜……似乎不是南方来的——好似更白一些呢。”
“哟，可不是，这糖白楞楞，细砂纱的，如雪碴子一般——姜掌柜，你这糖霜可是特供的贵价好货？”
等的便是你这句话！
姜宝珠在心里猛拍巴掌——真不枉她为这碟醋包饺子，不，是为这碟糖，烤了十几只鸭。
“李婶子好眼力！我这糖霜确是奇货，不过不是南边来的。”她刻意顿了下，缓声，“是我和这洗面行的杜娘子，还有糖师傅共同钻营的新法子，才制出这糖。”
“新法子？”另一桌一宾客惊异，随后也定睛打量小碟里的白糖，“确是更洁白细腻些……不过姜掌柜，你这新法奇货，也比市面上的南方糖贵不少罢？”
姜宝珠没答他话，只接着前半句说：“我这糖霜不止更白更细，滋味也更好呢，李大哥不妨一试——”
她一点席上碗盘：“这鸭肉酥皮蘸糖霜，堪称绝配！”
“还有这般吃法？”被唤“李大哥”的男子直摇头，“噫，我本就不喜甜，还是罢了……”
”是嘞，鸭肉配白糖得是啥味啊，能好吃么……”
好不好吃的，总不缺第一个吃螃蟹的人。
旁桌一老者默不作声地挟起一片鸭皮——正好是最精华的“一口酥”部分。
抬眸看了眼姜宝珠，他半信半疑地蘸了蘸白糖，将鸭皮送入口中。
作者有话说：
无
第93章 翻糖蛋糕
“咔嚓——”
鸭皮在齿间断裂, 酥脆可闻。
老者胡须抖了下，而后浑身僵住，一动不动。
周围人瞪大眼看他：“如何啊？”
花白胡须又抖了三抖, 老人深吸一口气：“香！”
“当真？”有人依旧不信，“这新奇吃法……到底何滋味啊？”
“嗨呀，自是好滋味，香滋味嘛！”老人给问烦了, 抬手又挟一块酥皮在糖碟里滚了滚, “叫人吃过一回，便想第二回的滋味！”
“我们这糖霜杂质极少，纯度高，味道自然更甜，与酥皮搭配不会喧宾夺主, 反而能将这股油润鲜香彻底激发而出。”
食客描述不来的滋味, 姜掌柜笑着一一道来：“这糖粒子大伙儿也瞧见了——细腻如沙, 粒粒均匀, 鸭皮蘸上些不仅解腻，口感也更好嘞！”
姜宝珠说完，咽下满口生津——得, 把自个儿也给说馋了。
之前之前烤鸭是忘了买白糖，今儿是顾不上吃，待明日，不，待今日忙完宴席, 她定要美美吃上一顿！
馋的不止厨子一位，宾客们也纷纷提筷向糖碟。
一时间，满场都是“咔嚓咔嚓”酥脆声, 夹杂啧啧惊叹。
“姜掌柜于灶间事，还真是……会做更会吃嘞！”廊下一桌有客人赞着，扭头又问姜宝珠，“掌柜的，还有哪些菜式就糖吃滋味更佳？我前两日也买了些糖霜，回头正好试试！”
“哎，你买那糖霜怎能和这席面上的比？若品质赶不上姜掌柜制的，只怕滋味也出不来呢。”
“有道理……姜掌柜，你这糖霜怎生卖？”见人面露犹豫，客人又不确定问道，“可是……不对外出售？”
姜宝珠不置可否，只笑笑：“这糖霜制起来着实麻烦，我们眼下也盼能制得更精细……若合大伙儿口味，今儿还请多用些，且吃，管够！”
说完，她朝廊后使了个眼色。
石宜随即缓缓推出一餐车。
这餐车比装烤鸭的大很多，挑空盖着一大红绸，不晓得里头到底有什么，只看着个头不小。
“嘿，这又是甚么吃食？难不成还有炙鸭——嚯！”
红布在场中骤然揭开，满场哗然。
娘嘞，从未见过这般华丽精致的吃食——瞧起来都不像吃食了！
托盘里盛着高低两丛牡丹花，
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