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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第127页(第1/2页)
“这确非面点口感。”另一男宾接上话，手上又揭下一片花瓣填嘴里，“姜掌柜是如何做出这甜花塑的？哦，想来是秘制食方，恕某唐突了……”
姜宝珠莞尔：“无妨。”
她还只怕没人问呢。
洗面行的侍女适时端来一小碗，姜宝珠接过来，小勺舀起里头的雪白-粉面，放在刚才提问的宾客碗中。
那位男宾用筷头蘸了点入口，眉心一动：“甜的……这瞧着像面粉，竟不是么？”
姜宝珠摇头：“是我们这新法糖霜特制的糖粉。”
决心要为自家白糖打响名号后，姜宝珠头疼了好几日。
这势头该如何造呢？
总不能光端着盘子去外面吆喝吧……
嘿，婚宴在即，可以先在席面上露个脸呀。
用到白糖的菜式很多，鸭皮蘸白糖无疑是最优选——白糖放入小碟上桌，他们这新法糖霜有多洁白优质，肉眼可见。
再者烤鸭是实打实的硬菜，也能上得婚宴台面。
不过，单这一样只怕不够。
再加样拔丝类的菜肴如何？
不成，五味居的拔丝糖葫芦早有些名气了，新瓶装旧酒，没什么意思……
苦思无果，姜宝珠决定去外头的酒楼和果子行探探行情。
同行没出什么新奇的菜肴，仿她那鲤鱼焙面倒是卖得很不错……
果子行那边，甜品糕点的价格都降了不少——南方白糖打下来的不仅是京中白糖，其余糖类如今也更便宜了。
用白糖开发出的新品果子也有一些，其中数郑记的“雪霜糕”最走俏：那糕饼雪白圆圆一小块，面上薄撒一层白糖。
姜宝珠也买了一块尝尝。
相比宋式的传统点心，比如梅花糕，蒸酥酪，这雪霜糕的滋味并不算出挑。
可这不功不过的味道能卖得如此之好，想来，还是和表面撒的这层白糖脱不开关系。
白糖从前可是稀缺物，不少人见都没见过呢。如今忽而能买得起了，吃进嘴前，自然也想看一看这稀罕糖霜到底有多白，糖粒有多大。
市场眼下要是这个走向，姜宝珠便确信自己的思路没错了。
于是，她果断将白糖做成糖粉。
糖粉很好做，只是费功夫些：白糖和淀粉按十比一的比例混合，放入石臼磨粉。磨好后过筛，再将不够细腻的颗粒继续磨。
如此磨过两三遍后，出来的糖粉便如面粉般细腻洁白。
——也只有他们这杂质极低，颜色很纯的新法白糖，才能做出这般糖粉。
磨出来的糖粉做什么好呢？
最直观的方式自然是撒粉了，不管是面包还是饼干，雪白细腻的糖粉撒一些上去，立刻就会变得漂亮又有氛围感。
还有一些甜点要求口感细腻丝滑，也要要加糖粉的，比如马卡龙，黄油饼干，还有……翻糖蛋糕！
对哦，要论造型和观赏性，还有什么甜品比得过翻糖蛋糕呢。
若是若一些翻糖蛋糕放婚宴上当喜饼，铁定是全汴京最吸睛拉风的饼！
翻糖蛋糕能塑型的关键在于翻糖膏，姜宝珠上辈子虽没做过，配料倒也记得一二：淀粉，糖粉，糖浆，甘油，吉利丁片，以及白巧克力。
之前做燕麦挞时，她就用花胶和桃胶做出了吉利丁片的替代品。巧克力虽找不到，不过这一味配料是给翻糖膏增添香甜丝滑口感的，或许能用榛子酱，核桃酱，外加奶粉和椰子油试试。
添添减减试过大半天，姜宝珠果然成功做出翻糖膏，揪下一小块尝了尝，口感也和后世的差不多：大白兔奶糖一样硬撅撅的。
而且不知道是不是没用巧克力，味道反而没那么齁甜了。
糖膏做好了，捏塑姜宝珠是无论如何都过不了关的——无妨，这正是石娘子的绝活啊！
头一回上手翻糖，石宜表示这比面塑容易多了，说着三两下便捏出一朵小花。
虽说人家手拿把掐，可要给一二百号人作翻糖蛋糕也不是易事，姜宝珠就又偷了个懒：
不做大型蛋糕了，做成纸杯蛋糕，每个小纸杯的蛋糕胚上插一朵翻糖小花，再摆到木匠定制的三层木台上。乍一看，跟后世婚礼上的多层蛋糕如初一辙，还花团锦簇的，好生漂亮。
翻糖蛋糕用了很多糖粉，虽说不如撒粉在表面来得直观，可这三层大蛋糕的视觉冲击力没得说，逼真至极的牡丹花塑也足够惊艳。
——能让所有人都记忆深刻，且晓得这前所未有的“喜饼”，是用他们家新法糖霜做的，才是造势关键。
如今看来，姜宝珠总算没白费苦心。
宾客对这翻糖纸杯小蛋糕简直爱不释手，好些人都没舍得吃，说要带回家给旁人显摆显摆。
这敢情好啊！过会儿散场，大街小巷上都是她糖霜的“人形广告牌”……
姜宝珠美滋滋搓搓手，端起最上层木台的圆蛋糕，往里间的席面去。
这个蛋糕，可不是给宾客分的。
借大哥婚礼给自己打广告这事儿，姜宝珠不可谓不心虚：人家秋雅结婚，她搁这儿又蹦又跳……
之前她也和兄嫂商量过，问他们是否介意，姜青舟听罢大喇喇挥手，叫妹妹放手去做。
家人为他忙前跑后，三妹妹为席面更是费心尽力，这些他都看在眼里——借宴席造个势算甚么。
再说了，他婚事花销可不小，若借婚宴能多赚回来一些，简直求之不得嘞！
莉娜也连连点头：赚钱重要啊，赚钱当然是顶重要的！
兄嫂虽豁然不介意，姜宝珠到底有愧心，总想着怎么能补偿下新人。那日做翻糖膏时她灵光一现——不如就做个单独的大蛋糕送给他们吧！
婚礼上的蛋糕本就不只属于宾客，也是属于新婚夫妻的啊。
这翻糖蛋糕有赔礼的意味，做得也很用心：戚风蛋糕胚有八寸大，烤得蓬松柔软，外面的奶油层是姜宝珠手动打发，再一点一点涂抹均匀。
两个翻糖小人，则是琦姐儿照着婚服提前画好图稿，石宜又照着捏了整整一下午，力求还原所有细节。
没将这份小惊喜提前透露给兄嫂，姜宝珠哼起婚礼进行曲“噔噔蹬蹬”的调子，手捧蛋糕闪亮登场时，两位新人都欢喜得不得了。
他俩也确实默契，两手同时伸向翻糖小人时，拿的都是迷你版的对方。
爱人就在身边，俩人却拿着糖塑翻来覆去看不够，直看到眉眼弯弯，言笑晏晏。
听见妹妹说这翻糖小人可以吃，味道还甜得很时，姜青舟立马将“娘子”往胸口护了护：“噫，我可舍不得入口，这糖人与你嫂嫂一模一样，我心疼还不够——啊！”
他怜惜的话还没说完，莉娜便一口咬掉了“新郎官”的脑袋。
“你这是谋杀亲夫——不……假夫！”姜青舟高声控诉道，说着他也举起手里的翻糖小人。
左看右看，还是不忍心破坏“新娘子”完美的脸蛋和婚服，最后只报复般揪掉一小块发髻。
莉娜抽了口气，抬手捂住头上金簪——她宁可被咬掉脑袋，也不可被毁掉发型！
新娘子生气了，后果很严重——翻糖版的新郎官很快被拆分入腹。
见姜青舟连抓脑袋带多久，姜明远乐呵呵上前，叫他们莫要闹了，这么多客人还在这儿瞧着呢……
他还没念叨
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