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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第158页(第1/2页)
“那些人叫自家下人在市井小巷挤着抢号，已自觉屈尊，若再排不到……你说，他们是否会记你一笔？”
姜宝珠哪敢答，只弱声：“姐姐可有甚么好法子？”
杜克柔皱眉半晌没说话，手上倒没停，一筷又一筷地去挟炉火上的烤鱼。
“我们先这般试试：我明日一早便往相熟府上递帖子；你呢，每日将河鲜留出至少三成份额，专作‘贵客预约’，文士清流，官宦人家若想预定，派人提前来说一声，做好直接送府上即可。”
她幽幽叹出一声：“遇上那豪横权贵，咱平头百姓可没有说‘不’的余地，自是要将面子与人家给足了。”
“你也不必过于忧心。眼下你这‘山人知音’的名头正声，任谁都想赶个风头，凑些热闹的。那些体面人家怕的不是自己没有，只怕旁人有，自家无。待他们这阵新鲜劲头过了，多数也就散了。”
“这其中若有回头客，更是好事——日后扩新店，这些喜好你手艺的贵客，也算你无形的依仗。”
这一番话说得清晰在理，姜宝珠听罢心悦诚服，愁绪都散了大半：“多亏姐姐提点！这些我先前都没想周全呢。”
杜克柔轻“呵”一声，深深瞥了眼眉开眼笑的好友：“你没想周全的，又何止这些？”
不等人回应，她语气倏地凝重：“我府上采买的人今日回禀，如今汴京城内，至少有十余家脚店，乃至正店，已经在偷偷效仿你，四处搜罗蝲蛄，学着你的法子烹制了！”
姜宝珠怔了下：“甚么？”
杜克柔咽下口中笋条：“虽说做出来的味道差些，可打着‘山人河鲜’的幌子，倒也真招揽了不少贪图新鲜的食客。”
“可不是。”来添茶的春兰接上主子的话，“听鱼包说，糖坊对岸有家脚店经营不善，本欲停业，谁知这两日竟靠着‘山人蝲蛄’大卖，起死回生啦！”
“……”
姜宝珠哑然失笑。
娘嘞，蹭流量这事儿看来是古时早有，且有过之无不及啊……
“更要紧的是——”杜克柔一字一顿继续道，“你做炙串，辣粽，炙鱼离不开的辣料，只怕很快不是独家秘制了——已有人摸去火椒田地偷偷钻营，眼下只怕正在自家后院试种呢！”
姜宝珠眼皮动了动，没有说话。
这件事，她倒不意外。
当初南方糖一面市便火速传遍汴京，辣椒想也一样，早晚都会有人种出来，学着做出各样菜式的。
姜宝珠并不怕叫人学去，旁人学的来烤肉，小龙虾，辣粽，炒田螺，却想不出麻辣烫，麻辣香锅，毛血旺，麻婆豆腐，水煮肉……
——只要菜式能抢占先机，就足够赚得盆满钵满了。
辣椒传播开来是意料之中，姜宝珠只忧心旁的：“怪不得大妞说，河里这两日捞蝲蛄愈发难了……”
“如此下去，不出五日，河中蝲蛄便要绝了！”杜克柔吃得饱足，放下筷子后朝侍女使了个眼色。
春兰福了福身，美滋滋端起半页烤鱼，寻秋棠一起吃去了。
“你明儿一早就去西水门码头，雇几个老实渔户来做长工——不是要继续捞野螺蝲蛄，而是自家圈地养虾。”
杜克柔于饮食上一向节制，可今儿这顿夜点烤鱼，她一口气吃了近半盘，眼下撑得站都站不起来。
起身绕着餐案缓缓走动消食，她懒声：“务必寻个人少，水质佳的地界养。眼下满城食店都想捞蝲蛄，你夜里还需雇两个闲汉守着，仔细有人偷虾毁塘。”
“日后扩店，这‘山人蝲蛄’还要与你做招牌菜呢，可不能叫旁人狂捞断了后路，定要将虾源牢牢握在自己手里才是！”
姜宝珠定定瞧着好友，心下感慨她考虑周全，自愧不如，思绪又没由来飘远：
杜姐姐这一身“做一步，想十步，看百步”的本事，一定是生意上长年累月练就出来的。
她应该也受过很多摔打，吃了不少苦头吧……
“发甚么怔！我说的你可听进去了？”
后背挨了一团扇，姜宝珠扭头，对上一双嗔怒美目。
她嘿嘿一笑：“自是听进去了。姐姐放心，圈养蝲蛄这事儿，连同你方才说的那些，明日天亮我立时着手去办！”
说起去西水门寻渔户，她又想到自己前几日在那地看的店面，于是兴冲冲将盘正店这事儿也给好友说了。
杜克柔听了个开头便停下脚步，皱起眉头
姜宝珠停下话头：“姐姐可是觉着这店不好？”
杜克柔反问：“我且先问你，为何相中这家店面？”
姜宝珠掰着手指继续往下说：装修好，格局佳，盘下来不用大修大整，很快便能开张营业；
价格划算，无论是转店费还是月赁钱，都比同规格店面公道许多；
最重要的是，它位列七十二间正店之一，这正店名额可遇不可求，错过这家，下回可就不知道几时才能遇上喽……
见好友眉心越蹙越紧，她又道：“这地段嘛……确是偏了些，可仔细想来，倒也无妨：如今我已攒下不少熟客，也算有几分名气。酒香不怕巷子深，只要菜式新，滋味好，食客也情愿走远一些……”
杜克柔听罢直摇头：“三娘，你将‘地段偏些’这四字，说得太轻巧，也太过想当然了。”
作者有话说：
无
第113章 走水了
着人取来一卷画轴, 图纸缓缓展开在餐案，殷红指尖点在“西水门”三字上，杜克柔缓声开口。
“西水门一带水缓滩多, 商船，画舫都有通行；那儿离闹市还远，周围连个瓦子勾栏都没有，可谓水路不通, 陆路绕行, 你要靠什么聚客？”
姜宝珠张口欲言，杜克柔径直打断她：“眼下你确是名气盛，熟客多，可三娘你想过没有？你那熟客多是市井街坊，平日里去五味居图的正是便利快捷, 若新店开的偏远, 他们日常便饭可会再登门？”
“至于那些慕名而来的食客, 一次两次图新鲜尚可, 回回绕路奔波，谁能长久坚持？”
“你道‘酒香不怕巷子深’，可在这汴京城, 偏就是地段定生死！那些占着地利的店铺，日日客似云来，便是菜式平庸，也能靠着过路的客流稳赚不赔。你若偏居一隅，日子久了, 人气只会越来越惨淡，到头来，只怕连日常流水都撑不起来！”
“……”
姜宝珠垂眸看着桌上的地图, 咽了下嗓子：“可是，那是家正店……”
杜克柔一跺脚：“嗨呀，正店又如何！听着是好听，但年年还要花好几千贯买官曲，何苦来哉？你店中若卖酒，不如从旁的正店批量购入，省钱又省力。”
“三娘，你莫要执着那虚名头。将就一间先天不足的铺子，只怕要给自己埋下祸根。”
“……”
姜宝珠沉默下来，舀过一勺手边的冰雪元子，送入口中。
清凉沁喉，头脑也慢慢冷静下来。
这些天发生的事情都太过突然，也太过迅猛，她似乎一直在被推着走，行事思虑都不够周全，也太想当然了……
不，倒也不是想得不周全。
烹饪下灶，店面经营是她所擅长，但要论人情达练，大局环境，她确实是经验欠缺，认知不足……
抬头对上好友真诚恳切的眼，心头原本那股笃定逐渐散去，姜宝珠莞
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