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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第174页(第1/2页)
琦姐儿有些不好意思地点头头：“冬祭本就该做些软糯吃食嘛。我趁着空闲多打一些，也给昭姐姐送去点。”
这话倒不假。十月一，红豆饭糍，围炉烤肉——寒衣节，确是吃糍饭的时候。
眨眨眼想到什么，姜宝珠转身步入灶房。
连日忙着种菜盖楼，她已经许久没有在家好好做一顿饭了。
旁人都知她厨艺精湛，出手即惊艳，可对姜宝珠来说，这世间最踏实的幸福感，从来都不是烹出名声在外的珍馐，而是亲手做一桌合家人口味的饭食，看着一家人吃得满足香甜……
说干就干。
灶房里茫然转了一圈，她才在房外墙边寻到那块平整光滑的大石板。
嘿呀哈啊的将石板搬到后院，姜宝珠就地挖了个浅坑，拢成灶膛模样，又寻来两块敦厚的砖块，一左一右摆在土坑两旁，最后将石板稳稳横架在上面。
姜明远踱步而来，瞧见女儿在这儿刨土搬砖，他捋着胡须打趣笑道：“哟，咱姜掌柜日日在外督工还不够，可是想在家也起一栋三层商楼出来？”
“楼是起不动喽。”姜宝珠弯眼轻笑，“倒是能起一桌热腾腾，香喷喷的炙肉出来。”
姜老爹疑惑“啊”出一声，就近打量土灶：“这……不见炉架，如何炙肉？”
姜宝珠拍了拍大石板：“石炉在此。”
付惜音也闻声而来，弯腰打量土灶：“噫，这石头若是与火烤裂，伤着人可如何是好？”
“不会的。”姜宝珠耐心解释道，“这石板是我托吴三郎专门去河边寻来的，质地紧实细密，耐热耐烤，最适合用来烹制吃食。”
自打她将辣椒种植法子传出去后，如今城里稍有名气的酒楼，已然都用上辣椒调味，更有甚者，已经在大卖麻辣烤肉这类吃食了。
五味居也不是头一回被仿菜式，姜宝珠丝毫不带慌的——烤串既已不新奇，那她就另辟新路，推一推这独一无二的石板烤肉。
今儿就在家先试做一番，摸摸火候。
将捡柴搭灶的活儿交给老爹，姜宝珠重回灶房，开始备菜：
烤串主打的若是羊肉，那石板烤肉的C位绝对是五花。
肥瘦分明的五花切成薄厚适中的肉片，要想滋味好，还得提前腌制一番：加生抽，蚝油，糖，黄酒，香油些许，最后再放半只苹果，半块梨子。
——不错，这才是软化肉质，提鲜去腥的关键。
除了五花肉，烤牛肉也很好吃，奈何大宋的食用牛肉极为有限，临时买是买不到的。无妨，那就多备些鸡肉吧：
鸡翅，鸡皮，鸡腿肉块都是不错的选择。腌制法子和五花肉无二。
此外，还可以再备些大虾。
素菜照旧是家里有什么吃什么：韭菜，茄子，蘑菇，豆腐……
还有一样不可或缺的——生菜叶。
菜肉装盘端去外头桌案，姜宝珠开始调蘸料。
辣椒面，孜然粉，花椒粉，盐，味精，白糖——这些都是从前调蘸料时常用的。
食方需常新，姜宝珠今儿也再添新料：黄豆粉，紫苏籽，小茴香粉，以及一大块“到口酥”。
上辈子调烧烤蘸料时，她总喜欢加半块碾碎的桃酥，多增一层醇香油润。大宋虽无桃酥，却有口感和味道都很像的“到口酥”。
特意翻出不常用的四宫格小木盘，姜宝珠在四格中分别盛放：蘸料，椒盐孜然粉，豆酱，以及蒜片和红椒圈。
姜宝珠端着料盘出来，便见一家人早已围案端坐。那块青麻石板也已被炭火烤得热气烘腾。
她抬手在石板上方探了探温度，随即夹起一片五花肉，轻轻铺在石面上。
“滋啦”一声细响，肉片被烫得微微蜷曲，丰盈油脂也被缓缓逼出，顺着石面纹理流淌开来。
浓郁肉香四散飘溢，勾得人食指大动。
“这火候正好！”姜宝珠笑赞，一边又快速摆上更多的五花肉和大虾，满满当当铺了大半块石板。
不多时，五花肉的油脂便将石板浸得油润发亮。待肉片被烤得金黄冒油泡，姜宝珠招呼着家人趁热品尝，自己倒不着急吃。
耐着性子又等过片刻，待五花肉的通体焦黄，油纸完全被烤出来，外皮微微焦硬发脆，姜宝珠才眉眼带笑地夹起肉片，在蘸料里滚过一圈。
焦肉带着扑簌的料粉，一同落在摊开的生菜叶上。再加一叶蒜瓣裹拢，一并送入口中。
生菜清冽率先爽口，油润肉香便一点不腻。姜宝珠细细咀嚼品尝，眉眼间满是惬意和满足。
——烤五花肉，就要吃这种稍微烤过头的。
一口下去，焦脆肉片紧密又扎实，肉香混着蒜瓣独有的鲜辣，层次丰富，越嚼越香。
烤肉香气飘满院，很快，两只毛茸茸的小家伙也被勾了过来。
姜平安是去年中秋节捡回来的，如今已是一岁有余的大狗狗了。它也确实沉稳不少，讨食时不再哼唧蹦跳，而是端端正正，一脸虔诚地蹲坐在桌旁，跟个兵似的。
要是人只顾自己吃，迟迟不投喂，小狗便会抬起一只前爪，招财猫一样使劲朝人比划。
狗子讨食学猫样，真正的小猫却矜持多了。姜好运从不会直愣愣要饭，每每只迈开轻盈猫步，绕着人慢悠悠兜圈子，时不时还夹夹地喵出几声。
要是不理它，它那条刷子一样的蓬松大尾巴就绕着人的膝盖和腿扫来扫去，活脱脱一副磨人馋猫样。
姜宝珠哪架得住这幅软磨硬泡的驾驶。她起身去灶房取了一些没腌过的生鸡肉，放在石板上烤熟，不添半点蘸料，一一分喂给猫狗。
一家六口正吃得满嘴油香，前院忽然传来几下沉稳叩门声。
姜老爹应声起身，垂眸瞟见石板上滋滋新熟的五花肉，他夹起一块来，连同生菜叶往嘴中一怼，随后才大嚼特嚼着，摇头晃脑地去开门了。
瞧见老父亲这般幼稚模样，姜宝珠和阿娘相视一眼，无奈笑着轻摇头。
门外很快传来热络的寒暄之声，片刻功夫，两道身影便被引着走进内院——竟是孙博士和郑参军。
二位稀客像是提前知晓他们家吃烤肉一般，手里提的皆是就肉好物：陈年桂花酒，新鲜上市的石榴和葡萄。
姜宝珠和阿娘妹妹连忙起身招呼，又搬来桌椅，添上干净碗筷。
这二人也不假客气，拱手道过谢，便拿起筷子美美吃起来。
久日未见，两位老发小还是那么喜欢斗嘴抢食。一片欢声笑语间，姜宝珠也不由在心底暗忖：这二位虽是熟人老主顾，但从前可从未登门来访过。此番趁寒衣节寻到家中，只怕是有事相谈……
果不其然，说说笑笑吃过半晌，孙博士缓缓放下手中筷子，笑着说到自己教引的学子，今年科考佳绩斐然。
“正是呢。”姜宝珠接过话，“我听人提及，说博士门下此番竟有五人中举，那谢师酒啊拜师宴的，吃都吃不完——当真要恭贺博士了！”
孙博士呷了一口桂花酒，朗声轻笑：“后生们勤勉刻苦，如今总算得偿所愿……”
“此番中举的弟子里，最让我欣慰的，还得数那路寅。”
姜宝珠手中杯盏一顿。
孙博士赞起来：“这孩子年少起便勤学苦读，性情沉稳踏实，心性端正，腹中才学着实深厚。”
“此番殿试他跻身甲榜，名次十分亮眼，只可惜少了几分人脉
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