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2027小说网www.2027xs.cc提供的《退圈后的我，靠烧大席爆红全网》21、第 21 章(第1/2页)
她扒了几口，忽然想起什么，抬头对陈启说：“陈大哥，中午的蒸菜可以先上锅了，趁现在灶火好，先蒸着，到时候再热一下，省得到时候手忙脚乱。”
陈启把碗一搁，立马起身：“好嘞，我这就去。”
宋栖月放下空碗，洗了手，重新站到案板前，切菜的动作快出残影。院子里很快热闹起来，阳光把大红的喜字照得暖洋洋的。婚宴的架子已经搭起来了，只等开席。
宋栖月已经吃完了，看其他人还在那抢着吃第二碗，担心时间来不及，就赶紧去炖猪脚去了，等猪脚炖好，再把鱼弄上，其他的就快了。
陈泽羽吃完，也跟着一起来帮忙，婚房什么的大头已经弄完，剩下的他哥一个人盯着就行了，栖月姐这才需要人帮忙。
“栖月姐，我来帮你吧。”
宋栖月本想说不用了，又看了看还在嗦米线的帮厨们，于是点点头，“那你帮我把那边的鱼全部装盘，我把料热一下淋上去就能上锅蒸了，然后烧个小火给它温着。”
陈泽羽照做，三十多条鱼放了好几层才放完。
而宋栖月则去弄猪肘子去了，昨天已经炖的差不多了，拿筷子戳了一下，软烂程度正好，等蒸到热乎开席的时候也入味得差不多了，于是将调料放完之后，对着身边吃完早点的陈启说道。“陈大哥，你帮我看着这个锅，火不要太大，小火就行。”
陈泽羽一屁股坐到锅灶边，“行，交给我吧。”
看这边都安排好了，宋栖月才开始准备做虾的材料，鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。虾昨天已经处理过了，宋栖月直接锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香。再加入葱姜蒜继续炒，然后放入虾翻炒。料酒、生抽、盐和糖一放，炒到虾熟，起锅……
动作一气呵成，香味直接飘满了整个院子，还没来的邻居，闻着这味，睡梦中就被馋醒了，起来煮个早点，却是怎么也吃不下去，总觉得不是那个味。
这边香辣虾起锅，那边的五花肉也可以切片了，大娘们吃的差不多，也都上赶着过来帮忙，宋栖月把梅干菜泡发，洗净切碎，炒干水分，帮着大娘们把五花肉切完。
切好的肉片用料酒、生抽、老抽、糖腌制。然后将梅干菜放在肉片上，蒸至肉烂入味。
“我天，馋死我了，就没闻到过这么香的菜，换以前，这么多菜一起蒸，那味道串得慌，今儿这味道，直把我香迷糊了。”一边帮忙切胡萝卜丝的大娘不停的嗅着空气里的香味，口水也是咽个不停。
“可不咋的，我这洗大肠的都要忍不住流口水了。”
众人哈哈大笑，七嘴八舌的夸着宋栖月。
凉拌拼盘是最简单的，切丝什么的已经交给别人了，宋栖月准备先把蒸鸡弄了，提前泡好的香菇切片，铺在一只只腌制好的鸡上，直接上笼蒸。
切好的鸭肉直接放进锅里，焯水去血沫，旁边一口锅锅中加油，从这边把鸭肉捞起来晾晾水给它转到另外一口锅里，炒至微黄。加入葱姜蒜和香料，倒入啤酒、生抽、老抽、糖和适量的水。烧小火慢炖一直到鸭肉软烂。
忙完一圈宋栖月额头已经微微出了细汗，天边渐渐露出了鱼肚白，一抹淡淡的晨光透过云层照在院子里。鸡笼里的鸡开始打鸣，空气中弥漫着各种食材混合的香气，与清晨的清新空气交织在一起，脸都没洗呢瞌睡就醒了。
东方的天际被染上了一层淡橘色的红晕，太阳正沿着山脊一寸一寸地往上爬，炊烟从厨房的烟囱中升起，与晨雾交融，形成一幅美景，宋栖月动了动发酸的肩膀，难得的花了几分钟欣赏这早晨的美景，在火莲村的时候，每天最早也是七点到八点才起床，倒是没机会看到日出。
天亮了，更该加快速度了，还有差不多五道菜没做，宋栖月吐出一口气，把帮厨大哥洗好的肥肠接过来放进锅里，焯水去异味。
水咕嘟咕嘟的冒泡，肥肠内部的血水和杂质逐渐被逼出来，水面上浮起了一层白沫。她拿着漏网把浮沫撇去，防止肥肠被再次污染。焯水的时间不需要太长，几分钟就够了，这样才可以保持肥肠鲜嫩的口感。
焯好后，她迅速把肥肠捞出来放进冷水里过凉。这样做可以使肥肠更加紧致，口感更佳。
最后，锅中加油，放入切断的肥肠，炒至微黄。加入葱姜蒜和香料，倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，小火慢炖至肥肠软烂，香味一下子就窜上来了。
宋栖月拿手扇了扇闻味，完全闻不到肥肠原本的那股味，只有香味。
“小宋啊。”大哥忍不住开口，“你这肥肠到底是怎么做的？我家那口子特别爱吃这个，可每次我做出来都有一股腥味，搞得现在都不敢买肥肠回来了。”
宋栖月笑着给他解释，声音温温柔柔的，听着很舒服：“大哥，肥肠的腥味主要来自血水和肠内的杂质，所以清洗和焯水很关键。”
“先用流动的水反复冲洗干净，把里面的脏东西都冲掉；焯水的时候加料酒和姜片，能去腥增香；最后慢炖的时候多放一点香料和调料，腥味就盖住了，时间炖够了，味道自然就出来了。”
大哥听得认真，不住点头：“原来是这样，我总想着洗洗就下锅，难怪味儿不对。”
她一边说着，一边熟练地调整火候，确保肥肠能够均匀受热，慢慢吸收调料的香气。随着炖的时间越来越久，肥肠的表面开始变得金黄，散发出诱人的光泽。宋栖月便拿铲子有一下没一下的翻动肥肠，要保证每一面都能充分炖煮，同时也防止它们粘锅。
“还有就是，炖肥肠的时候，火候要控制好，不能用大火急炖，那样肥肠容易变硬，口感就不好了。小火慢炖，让肥肠慢慢变得软烂，这样吃起来才会外酥里嫩，满口留香。”宋栖月一点不藏私，说得那叫一个认真。
旁边的大娘也忍不住插话：“小宋，你这手艺真是没得说，我看咱们村里的红白喜事，以后都得请你来掌勺了。”
宋栖月眼珠一转，她打的不就是这个主意吗？“咳咳，大娘过奖了，我也只是跟着老一辈学的，多实践几次自然就熟练了。”
嘴上这么说，心里却道:她哪来的老一辈，不过是上辈子以厨入道，这辈子吃老本而已。再加上她做菜的时候是用灵力辅助的，所以做出来的菜味道才会更特别一些。
肥肠在小火里咕噜咕噜冒着泡，用锅铲轻轻拨了拨，确认火候到位，便盖好盖子开始准备最后的几道菜，她把提前泡发好的木耳和黄花菜清洗干净，再加上提前切好的胡萝卜丝和黄瓜条，准备做一个凉拌菜。
她将木耳和黄花菜分别焯水，然后迅速放入冰水中冷却，这样可以使它们保持最脆嫩的口感。等彻底凉透了，她捞出沥干水分，和胡萝卜丝、黄瓜丝一起放进大碗里，撒上蒜末和香菜，再淋上一勺红亮亮的辣椒油、两勺陈醋、一小撮盐，伸筷子拌匀，让调料的味道更好的把食材腌入味。
忙活完这边，那边的梅菜扣肉也差不多了，陈启和另一个帮厨一起把蒸笼盖子掀开，白汽“唰”地一下就涌出来，几个人小心翼翼地把扣肉碗从蒸笼里端出来，又用另一个盘子扣上去，手腕一翻，再揭开碗，肉片整整齐齐地朝上码着，看着就让人流口水。
宋栖月又走过去掀开蒸鸡的锅盖看了一眼，拿起筷子轻轻一戳，鸡肉软嫩脱骨，汁水透亮，火候刚刚好。
最后几道菜陆续出锅，院子里的香味也越来越浓，隔着一道院墙都能闻得真真切切。还在大门外就能闻到味，搞得还没到开席的时间，陈泽名家的院子里就挤了不少人。
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