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2027小说网www.2027xs.cc提供的《十九世纪小酒馆》30-40(第10/15页)
，里昂和黛西，正吃着香呢，油腻的卤汁涂了满嘴，满脸满足。
几人面面相觑，随即同好般都进了珍妮的小酒馆里，搓着手，吐着白气，那香味是比巷子里浓的，引得他们都忍耐不住，都坐下，都要了一碗。
卤汁是不需要重新做的，复用好多天，珍妮只需揭开陶瓮的盖子，取些表面那层白色的牛油封层完好的卤汁，用大勺舀进铁锅，生火就行了，她最多尝尝味道，怕是盐分少了，就再点水和一小撮粗盐足矣。
而且因为卤汁用过了，包含了之前的肉汁精华，所以放入的新牛杂只需炖煮1小时左右，风味就十分的香了。
客人们不用坐等，珍妮早捞出了不少卤味，里昂和黛西一大碗一大碗地端去了桌上，在这个伦敦的冬天里，铁锅还就在边上，卤味的热气混着铁锅的蒸汽，烘得这些人满脸油光，胳膊腿都松弛了。
冷风一刮，也飘去了一个走在高街上的男人鼻前，此人打扮显眼包，戴着一顶擦得锃亮的高顶礼帽，身穿一件剪裁体面的深色羊毛双排扣大衣。
他叫阿尔弗雷德，《伦敦画报》与几家挑剔的美食专栏的常客，刚刚从白教堂高街上那家新开的号称“纯正法式风味”的餐厅里出来。
他嘴里，还残留着昂贵却寡淡的白汁小牛肉的味道。
在阿尔弗雷德看来，那主厨除了收账动作利索，对火候的掌控简直是灾难。
要不是因为实在没什么可品尝的了，加上阿尔弗雷德因为在西区得罪了人，又怎么会沦落到如此的地方？
东区？呃！这地方，简直就是对美食的亵渎！
正当他掏出丝绸手帕，嫌恶地擦了擦嘴边时，一阵风裹挟着热气，猛地撞上了他的鼻腔。
“……嗯？”阿尔弗雷德的脚步硬生生顿住了。
那是一种他从未闻过的味道。作为一名自诩尝遍英国美食的评论家，他的大脑，在瞬间飞速检索着美食库，不是英式传统的肉汁烤肉，也没有法式黄油的醇厚，嗯……它极其复杂，带着一种醇厚的咸香，隐约能分辨出某种，某种……
对了，丁香！嗯？丁香？这不是药材嘛。
顺着这股勾人魂魄的香味，他的视线落在了那条略显阴暗的狭窄巷子里。
一块粗糙的黑板，立在一家名为“麦花”的破旧酒馆门前，上面用粉笔歪歪扭扭地写着字，甚至还画了一个圆滚滚的牛头。
“热卤大骨……卤香牛杂？2便士？” 阿尔弗雷德眉头紧锁，眼中闪过一丝嫌恶。牛杂？在这个时代谁会吃这种连救济院都不吃的东西？ ！
可偏偏，那股香味就是从里面飘出来的。
他走到酒馆窗前，挑剔地顺着颇为崭新的玻璃往里看去。酒馆里已经坐了几个粗鲁的汉子，正吸溜着鼻涕，毫无吃相地大嚼着碗里的东西。
他不由也吞咽了一下。
“真是不成体统……不过，这味道到底是怎么回事？”
强烈的职业好奇心，或者说，是一个老饕对未知美味的终极渴望，最终战胜了他的阶级傲慢和对东区的鄙夷。
阿尔弗雷德深吸了一口气，用手帕捂了捂鼻子，主要是不想再闻到东区苦工满身的汗味，极不情愿地推开了麦花酒馆那扇吱呀作响的木门。
风铃清脆地响了一声，酒馆里热气扑面而来。
阿尔弗雷德站在门口，浑身紧绷，居高临下地打量着柜台后那个正忙碌着的年轻姑娘，也就是珍妮，想她应该就是这里的掌柜，心下觉得这么年轻，靠谱吗？
就此一家，阿尔弗雷德要不是实在饿坏了，而且最主要的原因是，要不是他得罪了西区的大人物，导致如今口袋寒酸，只剩2便士，也不会沦落到挤进一个隐在城堡巷的酒馆里。
他已经做好了捏着鼻子，咽下东区垃圾食物，玷污自己高贵舌头的打算，此举对他而言，如同牺牲一般地开口：“女掌柜，这东西，也给我来一份。”
外面正冷着，只听珍妮应了一声，阿尔弗雷德就找了个靠窗桌子，坐下，不失从西区来的高傲地，用手指在桌子上摸了一下。
桌子上还算干净，但粗糙的表面实在让他提不起兴趣。于是，他又想起了，之前在东区压抑已久的愤懑与委屈。
三天前，在西区梅费尔俱乐部里。
彼时，他正对着一盘，由顶级松露和苏格兰斯佩河空运鲑鱼，制成的法式冻肉发表高见。
他傲慢地宣称：“只有流淌着高贵血统的食材，辅以最昂贵的香料，方能诞生出配得上文明绅士的美味。至于那些低贱的食材和粗粮，不过是底层牲口用来果腹的燃料罢了。”
不幸的是，这番高论，恰好落在了坐在角落的沙夫茨伯里伯爵耳中。
这位在当时，是伦敦最著名的慈善家、工人阶级利益的捍卫者，当场放下了刀叉，脸色阴沉如铁。
“阿尔弗雷德先生，”伯爵的声音，在安静的俱乐部里清晰可闻，“当成千上万的伦敦子民在为一日三餐挣扎时，你对食物的傲慢不仅是对烹饪的误解，更是对人性的亵渎。真正的美味，从不取决于它的标价。”
伯爵的一句话，让这位自诩“挑剔的美食家”瞬间成了西区社交圈的边缘人。
专栏被撤、请柬被退，甚至连银行的经理都对他露出了势利的冷笑。
甚至一向对他友好和赞同的主编先生，也委婉说一句：“也许，美食的定义会更宽广一些，不如多一些尝试和开拓开拓眼界，如何？”
“我有什么错？”阿尔弗雷德咬着牙，盯着自己仅剩两枚便士的口袋。
此刻坐在这个东区的小酒馆里，他忿忿不平地说：“便宜的食材之所以便宜，难道不正如所言的口味廉价吗？何况，好啊，我尝试了，高街有名的餐馆，我都尝过了，结果呢？”
他一想到在白教堂高街的种种经历，就想笑。笑西区那些造成他如此局面的人，笑那食物简直不可理喻。
哪怕是西区最平价的餐馆，也不至于会将芜菁煮的如此乏味毫无口感。
昂贵才能带来极致，这是不可动摇的真理！
难道要他，去赞美白教堂区街头那些用腐烂马铃薯和廉价猪肉做成的肉饼吗？
越想越气，阿尔弗雷德也不指望这个小酒馆，能够让他有所期待。
正当他的自尊心在狭窄的酒馆里疯狂挣扎时，一阵浓烈到几乎化为实质的香气，陡然间破开了酒精与汗水味，霸道地将他整个人包裹了起来。
“先生，您的热卤牛杂，请趁热吃。”珍妮的清脆声，打断了他的怨念。
作者有话说：
无
第38章
“先生, 您的热卤牛杂，请趁热吃。”
珍妮清脆的声音，随了一碗热气腾腾的牛杂,落在粗糙的木桌上。
那股印象深刻的香气像是一记耳光,将阿尔弗雷德从愤懑中抽回。
他低头看着眼前的瓷碗，粗糙的黑陶、边缘还有个小小的缺口。焦糖色的卤汁，顺着几块颤巍巍的牛肚滑落，油亮的光。
这副场景，这粗俗的餐具，这属于底层的烟火气……
呵。
像是生锈的钥匙，绞碎了他维持的绅士面具，拽开了，他记忆深处用虚荣和傲慢紧锁的铁门。
西区。
在伦敦人的认知里,梅费尔和索霍代表着财富与体面。
可没人知道,西区角落里，也有挣扎的底层。阿尔弗雷德的
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