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2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第213章 学习小红毛老爹的面(第2/4页)
害了。
沧桑大叔眼神里的欣赏又浓厚了几分，仔细的看着许舟每一步的动作。
煮高汤。
加入豆浆、海芋头、姜泥。
并没有加入蒜泥。
只是把海芋头泥稍微加多了一些，然后把配料都一个一个制作好了之后，才把一碗面给端上来。
“好了。”
许舟呲牙：“叔，你先吃着试试。”
…
沧桑大叔轻轻的夹了一筷子面，在看到面条份量变少的时候，他愣了一下。
“你减少了面条的份量？”
眼前的份量大概只有三分之二，而汤也少了一些。
“对，我自有别的用处。”
许舟点点头：“叔，你快吃，尝一下这个味道怎么样？”
这个香醇版的味道，比起他的版本改动并不大。
只是去掉了姜泥和辣椒油，做成了单纯的醇香细腻的味道。
豆乳和海芋泥的味道综合着其他浇头，已经让这碗面足够丰富。
单纯的豆乳芋头醇香味加上素菜的拉面，是一道入口非常温和的拉面。
没有任何刺激胃部的食材。
就连姜都只放了一点点姜泥。
确保食客在尝到这碗面的时候，能够准确的唤醒味蕾暖胃。
…
沧桑大叔先是喝了口汤。
味道非常浓郁，并不是那种非常稀释的豆浆，而是几乎接近于豆乳的味道。
豆乳和海芋泥加在昆布和香菇的高汤里，整个汤汁呈现出淡金色。
看着竟是非常好看。
嘬上一口汤汁，顺滑的浓醇豆乳昆布高汤里，夹杂着许多细密柔软的海芋泥。
清甜绵密。
竟然比他的版本风味还要醇厚几分，喝上一口。
海芋泥顺着豆乳高汤滑入嘴里，只能感到满嘴的香醇，可却并没有太甜。
细腻柔和，温和却香醇。
没有任何刺激性的味道，柔和得仿佛吃下去的时候，整个人躺在了棉花床上，被棉花包裹了一般。
绵密的海芋泥顺着面条入嘴，柔软的包裹着舌尖，软和好吃，但让人意外的是…
不仅不甜，似乎还有点别的食材的不同风味。
仔细品味之后。
沧桑大叔品尝出来了：“你这里边加了山药泥？”
“是啊，第一碗当然是要暖胃。”
许舟毫不犹豫：“叔，快吃，等下我第二碗面的汤冷了。”
要是还要在做一碗可费时间啊！
…
这个时候。
才终于知道许舟第二碗汤确实是要拿来做第二碗面的。
沧桑大叔心底的期待成真。
这个子竟然真的有这样的奇思妙想。
刚刚他做的第一碗带辣味的浓汤竟然真的是用来做第二碗的。
“你是想做成类似续面的拉面？”
许舟摇头：“不全是。”
“只是续面的话，整个面汤的味道会被稀释，所以我觉得最好的选择是也同时加入面汤。”
而原本在红毛老爸版本里也有的辣油和蒜泥，被他放到了第二碗面汤里。
这样的话。
第一碗面汤主打暖胃柔和。
第二碗面汤汤汁淋入，才是整个一碗面的完整版。
是真正的一面两吃！
而这个一面两吃，并不是简单的加汤，加面。
而是把原本的材料拆分又增加份量之后，做成完全不同的味道。
可合二为一时，却又有原本红毛老爸版本的感觉。
单独吃的时候绝妙！
淋上第二碗面汤的完整版吃起来更上一层楼。
这才是他真正想达到的一面两吃的目的！
在许舟刚想仔细看菜谱的时候，只见沧桑大叔直接把他的菜谱收了起来，然后把材料摆在桌上，眼神向他看过来“刚刚那些原理你看了这么多，我把我用到的材料放在这里，你先烹饪一个给我看看。”
“……”
你也来？
许舟心底痛心疾首，你怎么也学四宫啊！
“别这么看着我，我的是认真的。”
沧桑大叔乐呵呵的：“我想看看你对于这些食材的组合能力以及想法，你这么有想法的人，直接用我的菜谱反而会扼杀一些你的想象力。”
“你应该知道，每个厨师哪怕做的是同一碗面，其实在细节处都会有不同的区别。”
“你看到了这些食材，或许会有不同的想法呢？”
话一顿，却又十分诚实：“当然了，其实主要是我儿子得太厉害了，我想看看你的天赋。”
…
很快。
许舟就看到了桌上的一大堆食材。
【昆布、香菇、海芋头、豆浆、胡萝卜、莲藕、牛蒡、芜菁、焦香味噌、味啉、清酒、白胡椒粉、柚子、辣油、姜泥、大蒜、天贝…】
全部堆在了一起。
而且似乎是有意的打乱了，整个看起来堆成一团。
在看到这些食材的一瞬间，许舟脑子里就迅速的给这几样食材分了类。
昆布和香菇肯定是高汤。
海芋头和豆浆肯定是底汤，毕竟这一看就是浓郁香醇增加底汤口感的作用。
至于那几道蔬菜和野菜，那肯定是这道拉面的浇头了。
不过。
天贝是个什么东西？
…
许舟看过去一眼。
只觉得一脸陌生。
他完全没见过啊。
不过，看形状应该是浇头。
仔细的看了几眼，脑子里逐渐对这些材料有了想法。
柚子…
应该是揉进面粉里的吧。
毕竟不管是汤底还是浇头，柚子都有些格格不入。
唯独只有揉进面里，为面条增加一点柚子的清香味，才能解释得通想清楚了之后，许舟也就迅速开始烹饪了起来。
…
先制作拉面。
这样浓稠却清淡的汤底最配的是中等偏细的拉面，既能吸收汤底的浓郁，但是又不能像极细的面那般彻底让整个汤底糊掉。
而中等的细面不仅可以完美的平衡，而且还能让汤底的一些海芋泥挂在面条上，让面条吃起来一口下去不仅能感受到里边吸满的汤汁，还能感受到挂在面条上的海芋泥。
这配菜当然得有鲜笋啊！
豆浆加高汤加海芋泥的组合，配上香醇的鲜笋…
那这鲜味不得起飞？
许舟毫不犹豫的把几样增加鲜味的食材给拿上了。
许舟在想到今天下午自己做的那款一面三吃的时候，迟疑了一下，忽然有了一个念头闪过。
…
很快。
许舟开始和面了。
这一次和面的时候，因为已经懂了盐碱水的原理以及盐碱水对于面条粗细的影响，显然比上一次要得心应手多了。
把柚子皮仔细磨成屑，然后又往清水里滴上一两滴的柚子汁。
虽然柚子汁只加了一点点
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