您现在阅读的是
2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第340章 五色饮(第1/3页)
第340章五色饮
在前边的两味饮制作好了之后，接下来的三种颜色简单了许多
「白饮其实就是酪浆。」
张老在讲到白饮的时候，只是简单的讲了讲：「这个就类似现代脱脂酸奶，他们一般加少量盐或蜜调味。」
「文献里写的色如凝脂，酸滑如酥就是这么来的，一般是在夏日冰镇后饮用，可解腻消暑。」
「对了————」
张老补充了一句：「唐代酪浆也是发酵乳，是需要发酵的，酸度高于现代酸奶，初尝可能会觉得酸冽醒神。」
「不过白饮是用酪浆加其他材料制成的，不会酸。」
许舟下意识问了一句：「那要是假传承的话，他们会怎么做？」
「他们会简单的以为只是牛乳，实则是错的。」
张老眼神里都有些得意：「没有真正的传承，是没有办法真正做出五色饮的。」
毕竟唐代时的描述很多都能造成误解。
如果没有真正的传承解释的话，做出来的五色饮会古怪又不好喝。
而酪浆不仅仅只是酪浆。
发酵完，还需要加入很多的材料进去，才会甜。
.——
许舟现在是切实的体会到了。
如果没有传承的话，哪怕是自己去看这个五色饮，估计都会以为这个白饮是牛乳。
毕竟唐代乳制品发达。
倒没想到是酪浆。
「那这个玄饮呢？是酸梅汤？」许舟看到玄饮的时候，第一个想到的就是酸梅汤。
毕竟那个时候，应该是已经有了乌梅茶了。
旁边的张老摇了摇头。
「当然不是。」
」？」
「玄饮虽然加入了乌梅，是用乌梅煮的乌梅汁，跟酸梅汤也很相似，但是这个乌梅饮是一种中药饮子。」
张老仔细地解释：「这乌梅饮里要加入乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖、薄荷、主要作用是生津止渴，调和脾胃。」
「乌梅汤是有药用作用的，配比很讲究，而酸梅汤则更接近饮料，两者其实并不同。」
许舟听了之后就懂了。
自己的世界里之前中医院里的乌梅汤也火过一次。
所以这两样东西，虽然很多地方相似，但是具体也并不相似。
乌梅汤是中药这边的叫法，配比更讲究，也更有养生功效。
..
张老在说到这个乌梅汤的时候，眼神里还有些得意：「你放心，这个乌梅汤的配方，我这绝对是最正宗的！」
「只有那些祖上是傻蛋，千方百计想偷配方的贼，才会用酸梅汤。」
许舟看到张老这骂骂咧咧的样子，忍不住问：「他们祖上————是什么样？」
「无耻！」
张老一脸鄙视：「他们祖上靠著偷听墙角，偷偷打听，但也只能打听出个皮毛，然后自诩为正宗传承，呸！」
张老说起来都很生气。
毕竟他的徒弟，儿子先后都去世了。
如果不是遇到许舟，差点这个传承就断代了！
说不定，到时候以后大家还真会认为他们是真传承。
光是想起来，张老都气得头顶冒烟。
说完了前边四味的饮子。
就到了最后的一个颜色。
「这个黄饮。」
张老乐呵呵：「这个黄饮很简单，就是江桂蜜浆。」
：「你知道江桂是什么吗？」
」
」
许舟茫然摇头，十分诚实：「不知道。」
「这江桂即肉桂的嫩枝，与黄栀子同煮取黄色汤汁，黄栀子之前我应该跟你说过，是一种食物染色用的东西
「黄色汤汁里加蜂蜜和少量姜汁，这个味辛香带甜辣，冬季喝是可以驱寒的，在唐代医书里称这个黄饮温脾胃，畅气血，其实很像姜枣茶。」
许舟在听完了这五色饮每一杯的做法之后，又听了一大堆的知识，才开始动手做这五色饮。
..
这五色饮是按照颜色排列开来。
以青赤白玄黄顺序排列。
在视觉上如彩虹流转。
饮用时需空腹慢啜，五杯按照顺序喝，最后再用温水漱口。
而这个流程也被称为五脏巡礼。
所以。
自己要做的，就是把每一杯的颜色都做出来。
要按照正规的方法做好。
「第一杯！」
「扶芳饮！」
只是用新鲜的扶芳叶加入少量饴糖，在许舟的神之舌品尝之下，很快就把这个度给把握好了。
调好之后，不仅满是草木清香，更是带著一丝丝的甘甜。
喝下去之后清甜又神清气爽。
嘴里的茶味甘爽，莫名还能感觉到有些类似抹茶的独特风味。
「很不错啊。」
「果然主料肯定是扶芳叶。」
这传承——
许舟忍不住想再次感叹。
这也太牛了！
..
第一杯成功后。
就开始了第二杯。
赤色。
这个赤色主要用的是茜草，而且还必须是西茜，西方的茜草的根色是更深的橙红色。
茜素含量更高。
而茜草根性苦寒，能清热凉血、活血化瘀的作用，适合夏季饮用，预防血热病症。
而用茜草根加入了一些蜂蜜和薄荷，再加入少量桂花增香。
整个颜色变成了一种宝石红。
许舟看著调制出来的颜色，一口喝了下去。
整个赤饮一口闷下去之后，有一点苦涩的味道，初品是一种明显的涩味，然后又能感觉到苦味。
原本或许并不是很好吃的味道，但是在自己的神之舌的调配下，自然是调配出了苦中带甜的回甘感。
「这个赤饮啊，就是这种苦涩的味道，五味饮，这第二味当然是苦。」
旁边的张老喝完一杯之后，也觉得满足极了：「嗯，不错，就是这个味道。」
「虽然初尝是苦味，但是却并不是苦得无法入口，反而喝完非常清凉舒爽。」
不是中药的苦。
反而像是夏日特饮。
许舟对于这个新制作出来的特饮也非常满意。
不过五味饮还有三味。
..
第三味是白饮。
青饮入肝。
赤饮入心。
黄饮入脾。
白饮入肺。
玄饮入肾。
在把青和赤做完之后，许舟就开始制作白饮。
也就是酪浆。
酪浆是白饮的核心，将牛羊乳通过自然发酵制成酸酪，再经滤渣、调味得到酪浆。
乳糖在乳酸菌作用下转化为乳酸，形成酸甜清爽的口感。
许舟在制作的时候，自然也是用了上一次最高端的娟姗奶来制作。
「在唐代，部分高端白饮会加入熟酥，也就是提炼的乳脂，能提升浓郁度。」
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）