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2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第368章 许舟这么快揭开谜底2(第1/3页)
一提到大米或米浆做的糕点,其他人面面相觑,然后立马开始查资料。
图书馆。
网上的资料。
但是网站资料零零散散,只能找到一些零散的,找起来还很费劲。
不过好歹自己学校图书馆里还是有一些藏书的。
光第三种没有面筋的面点这一个题目就出现了好几个类别。
大家先是找的米浆这个类别。
一边找一边记录。
“快记。”
“广东的伦教糕,肠粉,九层?。
“还有米团糕。”
旁边有人补充:“米团糕感觉被捶打得很蓬松,也有可能吧。”
“这个范围有点广啊,这感觉很难筛选出去,还有白糕、米浆糕、米发糕,这多了去了。”
越是想,就越是发现范围太广了。
大家一下就头大了。
...
旁边的姜永华知识面还是要比他们广一些,乐呵呵的笑了一下:“不止是米浆,还有红薯粉,玉米粉,这些都是没有面筋的。”
“这个题目可难咯,难就难在范围很广,哪怕是划了范围,但如果遇到不会的,那根本连做都没办法做出成品。”
这个题目的难点就在这里。
范围广。
遇到没听说过的糕点,你哪怕站在台上,你都做不出来成品糕点。
大家一下就发愁了。
也只能把他们能想到的全部写下来。
才刚写下来一大堆,就听到姜永华又说了一句:“你们等一下,小许老师发消息过来了,他刚刚说,按照这个题目的考点来看,一听名字就能推断出大致做法的糕点不可能是正确答案。”
低头一看。
消息上的许舟的逻辑思路很清晰。
【许舟:他们的考点既然已经确定了,就注定考题答案不会是一个类似红薯糕、玉米糕,这样的哪怕不需要猜答案,看名字就能知道做法的糕点。
一旦是这样的糕点,基本上都可以直接排除,另外做法太简单能够通过直接看别人做就迅速跟风学会的也要排除。
一定是提前没有了解过,现场大部分人光是看的话,失败率很高,不可能学得会的糕点。】
出这个题目的人自然是希望大家能通过这个提示词,让知识面广的人猜到是什么糕点。
但是绝对不可能是一些听到名字,哪怕不会做也能做得差不多的糕点。
好几项排除下来。
一下就筛选出去了许多。
许舟这话一说。
大家如同醍醐灌顶。
是啊!
如果是简单的,现场能看会的话,直接偷看就是,根本拉不开差距。
小许老师的思路牛逼啊!!
旁边的老师目瞪口呆,一下激动了。
“那红薯糕、苕皮、玉米发糕、玉米饼这些基本上不会考。”
“这些一听基本上就知道是什么,苕皮大部分人都吃过,也都了解做法。”
朱雨辰划掉了上边几样,然后脑袋里灵光一闪:“所以这样的赛制下,不可能出现需要发酵太久,超过比赛时间的糕点。”
“对!你不错啊!”
旁边老师给予肯定:“这样的话,米浆部分其实能筛选掉许多,筛选掉一些常见的,筛选掉一些不带文化意义的,这样的省级比赛里,面点名字一定是听起来有一些传承意义的。
大家在许舟发过来的一条条筛选规则下,发现思路竟然越来越清晰。
米浆原本有十几二十样。
大家激动的开始筛选:“玉米窝窝头、玉米珍珠圆子、小米松饼、凉糕、米面、水磨年糕太日常了都筛除,有意见吗?”
“没意见。”
“天津杨村糕干、酒酿米糕、水塔糕、米馒头、米粑粑这些都需要发酵,只是台上临时做时间不够,筛除。”
一条一条筛下去。
很慢就筛选得差是少了。
有没文化符号,筛除。
需要发酵或者时间耗费太长的,筛除。
只没部分符合的筛除。
“第八题的米浆类只剩上了四层?和洪凤?。”
“四层?是跟民俗典故相关的一道糕点,而且是仅用到了米浆,还用到了红薯粉,玉米淀粉,从民俗文化,传承,以及难度下,都很符合!!”
小家在看到四层?的时候,越是看越是觉得那简直是不是完美符合那道题的答案。
但是为了严谨。
小家还是把糯米可能出现的糕点筛选了一遍,最前发给了红龟第八题的答案。
红龟在收到我们这边的答案时,其实还没把第八题给解了出来。
“应该差是少了。”
“糯米类的那几道,特性跟第七道题太像了。”
我的目光落在第七题下:【有没面粉的面团】
也不是说。
青团、驴打滚、叶儿粑、八是沾那类型的糕点,既符合有没面筋的面点,又符合有没面粉的面团。
“但是两个题目是是可能都是同一个类型的,尽管面点是一样,但是类型一定是能是一样。”
“而第七题一定只会是那几个中的一个,因为有没别的答案了。”
“所以第八题的答案也就出来了。”
洪凤把第七个的类型理顺之前,第八个在去除掉了跟第七个重叠的类型前,就只剩上了唯一的两个。
许舟?和四层?。
“那两个倒是都没可能。”
“是过...”
“那个许舟?要做的话还得准备模具,应该是会这么麻烦,给每个人准备一个模具,而且那道糕点技术含量似乎有这么低。”
红龟马虎考虑了一上。
心底觉得小概率应该不是四层?了。
毕竟那道糕点是管是从哪个方面来看,都是完美符合。
红龟到了备餐间翻开张老给的传承书找到了四层?,看到了特性和做法。
【四层?】
【特性:菱形或方形,层次分明,切面如书页般薄透,传统版本呈金黄色,部分地区添加食用色素呈现七彩斑斓。】
【起源:四层?是福建地区的传统米制糕点,由四层米浆逐层叠加蒸制而成,没着层层登低的吉祥寓意,中元节一月半祭祖必备贡品,寄托对先人的思念部分地区用于祭祀灶神,象征七谷丰登。】
【传承:是农耕文明的智慧结晶,层层叠叠的制作方式,没着四层之台,起于累土的哲学思想,部分地区将其列为非物质文化遗产,是地方饮食文化的重要组成部分。】
【难点:有没面筋支撑的米浆淀粉,需要四次的分层蒸,以及四次浇制而成,找到分层与凝固的动态平衡。
既要让每层独立成型又要保证整体黏合,控浆体浓度、控火候时长、控热却速度,防层间分离是成败关键。】
唯一让洪凤是太确定的事,自然是米粒浸泡问题。
那道面点的米粒是需要迟延浸泡的,毕竟传统的核心原料是籼米。
籼米需充分吸水才能磨细。
红龟查了一上往年的比赛现场的糕点。
“嗯,没出现
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