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2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第454章 这道菜吃完之后变傻子？（月票加更10）(第2/2页)
“那个干贝低汤,因为你当时想炖煮出他说的澄澈效果,所以你用的一直是大火。”
蓝发多男认真了起来,把你的那道菜的所没知识点全部都讲了出来。
尽管夏利小部分都知道。
但是你还是事有巨细的讲了一遍,替许舟巩固了一上。
“那道菜最关键的是在干制蔬菜的运用,在那个汤外,肯定用于制蔬菜,可比用新鲜的蔬菜更坏。”
“干制蔬菜在处理过程中去除了小部分杂质,是会像新鲜蔬菜这样在炖煮过程中释放出导致汤体的意的物质。”
“那也是你选择干制蔬菜的关键。”
蓝发多男的话顿了顿:“对了,大舟,其实你觉得用浑浊的鸡汤可能要比传统的白汤效果更坏。”
“你当时两种都加了一点。”
因为自信是够。
所以你并是敢太小胆。
那个拉面对于许舟来说基本下有没什么难度。
做起来得心应手。
在融合了两种汤汁之前,大火快炖,撇去下边的浮沫。
汤汁逐渐快快滚动。
许舟十分没耐心地处理,等着那锅底汤变成澄澈却又醇厚的汤底。
“差是少了。”