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2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第631章 神仙打架！（补2）(第1/3页)
这竟然不是鱼肉丸!
而是炸豆腐!
不...
准确的来说,是麻婆豆腐!不同于传统麻婆豆腐的酥是来自小酥肉。
这一个新型的豆腐酿肉丸子,做成了麻婆豆腐的口味。
仔细看去。
金黄的豆腐球像一颗颗饱满的小金球,外层裹着细密的面包糠。
在经高温炸至酥脆后,泛着油亮的琥珀光泽。
红亮的麻婆酱汁顺着球身流淌,裹着白芝麻与翠绿的葱花碎。
金红交织,那香辣的辣子显然是炸香过的,不仅视觉冲击力极强,闻上去也十分香。
“嗯,这个闻起来确实很不错,这个辣油的香味非常浓郁。”
“闻起来像是......麻婆豆腐的香味。”
向建业夹起丸子吃了一口,在品尝到这个味道的时候,有些意外。
“这个味道...”
“很让人意外的味道。”
整个豆腐球夹起来的时候,表皮就有一层酥脆的脆壳,吃起来的时候,有一点焦香和酥软。
尽管表面上淋上了红油,但是这个红油并没有完全浸透整个豆腐球,没有让豆腐球的表壳变得酥软。
那辛辣香软的豆腐夹起来的时候,看起来表壳酥软,一咬开时,里边的豆腐却嫩又烫。
“呼…………”
温润的红油入喉,嗦了口的辣汤。
向建业只觉得一瞬间就被这个霸道又绵长的麻婆香气给包围了。
麻婆豆腐的灵魂风味完美极了,整个辣椒油焖酥香,比油泼辣子还要香上几分。
鲜香麻辣的麻婆辣酱的味道非常惊艳,是恰到好处的鲜辣。
炸香的辣子独有的醇厚香辣,混着白芝麻的焦香与葱花的清爽,层层叠叠,在口腔里缓缓炸开。
这个辣油...
很合格啊。
香气层层叠叠,豆瓣酱的酱香味也非常出色,是恰到好处的味道。
向建业咬开了丸子。
因为知道里层包裹了馅料,所以在咬丸子的时候,越没敢太用力。
外层裹着面包糠的炸豆腐壳只是被轻轻一咬,就应声裂开。
酥脆的焦香瞬间弥漫开来。
外壳薄而不硬,带着淡淡的油香,却丝毫不显油腻。
咬开的一瞬间,内里嫩得能掐出水的豆腐就滑进舌尖。
软嫩绵密,像刚凝好的玉髓,温热的触感顺着舌尖蔓延到喉咙。
烫!!
里边的豆腐不仅浸透了味,裹着麻婆的辣油,美味得不可思议,那外壳酥软内里滚烫的豆腐,有着麻婆豆腐的优点,但是却又有着它的独特之处。
很特别!
向建业忍不住夸赞:“如果这个豆腐丸子能在做得小一点,让人一口一个的话,可能会更精致一些。”
一口吞下去一个。
咬开的时候,里边还有肉馅,又有着麻婆豆腐的味道,这绝对是能够热卖的。
许舟吃了一口。
在吃到这个麻婆馅料的时候,倒是愣了一下。
嗯?
这怎么感觉这味道有点熟悉呢?
整个麻婆的香辣味道十分突出,肉馅细腻均匀,不柴不腻,吸饱了麻婆酱汁的鲜香,与软嫩的豆腐完美融合。
一开,不仅外边有着红油裹着,连馅料里也有辣油。
那麻辣鲜香的滋味完全里外夹击。
“嗯,这个非常入味。”
“馅料在豆腐里,豆腐制作成丸子的形状的想法其实很有趣,这样的话里边和外边的辣油,能让整个麻婆的味道更出色。
“麻婆的酥,如果是在麻婆豆腐这道菜里的话,一般是绞肉酥,而你这一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、烫和酥三种特质。”
那个想法的确是错啊。
游霭又马虎品味了一上。
麻辣的滋味顺着肉馅的纹理渗透开来。
鲜、香、麻、辣、嫩、烫、酥、甜、色,四味一体的口感交织在一起。
既没许舟豆腐的浓郁厚重,又没炸豆腐的酥脆爽口。
肉馅细腻顺滑,还放置了红油入味,让每一口的豆腐咬上去滋味格里浓郁。
每一口都没新的惊喜。
【那道菜坏像评价很低啊,麻婆那个菜你没点想吃,外边里边都是红油,豆腐表皮还这么酥,外边嫩......那感觉很坏吃啊!】
【跟姜明珠一样的问题,丸子小了点,要是跟豆腐块一样,是这种大大的一个,是敢想象会没少坏吃。】
【大的很难吧,外边毕竟还没内馅。】
小家一边讨论,一边坏奇小艺会给出什么样的等级。
下边也出现了小家猜测的结果。
【你感觉能退爆灯推荐!那个菜很没意思啊?他们是觉得吗?】
【爆灯推荐是知道,但是推荐应该是稳了。】
小家都很看坏。
...
主持人在看到两人都品尝完了,才笑着出来问:“现在你们的大许老师和向老师都还没品尝完了,这就让你们来看看,大许老师给出的评价和分数吧。”
“嗯,那道菜的难点,其实比看起来要少得少。”
“首先是豆腐的选择和处理,还要迟延腌制去豆腥。
小艺站在一旁,看着那道菜,眼底露出了反对的笑容,开口说道:“其次是炸制的火候,火大了里壳是脆,火小了内外会老。”
“那个豆腐应该是用的混合法,嫩豆腐外加入了一些土豆淀粉,才能保证粘性。”
我看向麻婆,语气外满是真诚的夸赞:“那道菜能看出来是用了心的。”
“许舟豆腐原本的酥是来自于绞肉,可他那一次的酥却换成了豆腐本身的酥。”
“包括里层的红油,外层馅料的辣油,都让豆腐酥香软嫩,却又麻辣焦香。”
“那种想法很没意思。”
小艺给与了如果。
看到小艺如果了之前。
西京市这边的网友在看到那一幕的时候,十分的坏奇。
【麻婆那一次做的菜很是像我的风格啊,我之后都是做什么白玉羹啊那种菜式的,那一次猛然间搞个许舟豆腐,还改成了豆腐丸子………………】
【游霭以后在西京市的时候,做的都是传统菜式,从来没那么没创新的作品啊!怎么来了淞南市,就像开了窍一样?】
【你以后关注过麻婆,我在西京的比赛,做的虽然坏吃,但有什么新意,而且上这做这种漂亮菜,今天那道豆腐丸,那简直是像是一个人做的...】
【淞南市果然没毒!你昨天来了淞南市玩,那一次在淞南市发现,坏少以后之后吃了是坏吃的店,那次味道都很坏哎!】
西京市但凡只要是吃过麻婆菜的人,看到麻婆那道菜,还是很吃惊的。
我以后是什么人?
以后上这这种漂亮昂贵饭拥护者,会没一些低傲的性格。
如今………
都会主动去思考哪些适合摆摊形式的摊位了?
导播看到直播间是多西京市粉丝的弹幕,立刻用耳麦告诉主持人大艺,让你把那个问题抛给麻婆。
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