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2027小说网www.2027xs.cc提供的《见过发光料理吗，你就画美食番？》第654章 黑羽鸡的功效震撼！(第1/2页)
“这道菜比较特殊，以后大家如果想要吃的话，可以跟我预约。”
许舟手里戴了一些号码牌过来发了下去：“这是这道菜免排队的号码牌，你们以后不用天天吃，只要一周或者半个月吃一次就行。”
“我在上边...
钟远放下筷子，指尖在桌沿轻轻叩了两下，像在敲击一面古钟的余韵。他没说话，只是望着面前那碗还氤氲着热气的蟹黄面，目光缓缓扫过面条上凝而不散的金黄油光、鱼肉面里若隐若现的细密肌理、蛋黄面中均匀裹着的蟹脂微粒——那一瞬，他忽然想起十年前在西京老码头边，自己第一次尝到真正野生大闸蟹时，舌尖炸开的那股子海腥与甘甜混杂的原始鲜劲。不是现在这种被驯服得恰到好处的醇厚，而是带着盐粒刮过喉咙的粗粝感，是生命在季节尖端迸裂的声响。
可眼前这碗面，却把那种野性驯成了丝绸。
“你用了多少只蟹？”他忽然开口，声音不高，却让全场安静了一瞬。
许舟一怔，随即笑了：“一只都没用。”
台下有人低呼出声，连向建业都抬起了眼。
“真蟹黄，我只取了三克干品，碾碎后和蛋黄一起打浆，再拌入低筋面粉里醒发；鱼肉面里的蟹肉，则是用冻干蟹肉粉复水后调和进鱼糜，加了微量琼脂与土豆淀粉定型。”许舟语速平稳，像在讲一道解题步骤，“赛螃蟹的浇头里，姜末是当天现剁的，醋是三年陈镇江香醋，加了半勺蜂蜜中和酸涩，再以低温慢焙的蟹壳油增香——那油，是我前天熬了六小时才收出来的。”
钟远没点头，也没摇头，只是伸手从保温箱里取出一小块透明琥珀色的凝胶，那是他带来的蟹壳油样品。他用牙签挑起一点，凑近鼻下嗅了嗅，又蘸了点许舟面汤里浮着的油星，闭眼停顿三秒。
再睁眼时，他喉结动了一下。
“你这蟹壳油……比我的多焖了半小时。”
许舟眨了眨眼：“您尝出来了？”
“焖太久会带焦苦，太短则腥气未尽。”钟远把牙签放回托盘，语气沉下来，“你选的是蟹背壳最厚的那部分，剔净残肉后，先用花椒盐腌十二小时，再以文火冷榨——不是熬，是榨。所以香气清透不浊，脂香里还藏着一丝青蟹壳刚离水时的海风气息。”
全场静得能听见空调出风口的微响。
小艺握着话筒的手指微微收紧，镜头悄悄推近钟远侧脸——那张向来沉静如古井的脸，此刻眼角有极细微的抽动，像一块被投入石子的冰面，裂痕之下涌动着温热的暗流。
“你这碗面……”钟远顿了顿，忽然转向游霭，“不是‘蟹黄面’。”
游霭一愣：“啊？”
“是‘双生面’。”钟远一字一顿，“左边是海，右边是陆；上面是假，下面是真；入口是幻，落喉是实。它把欺骗做得太诚恳，反倒让人不敢信它是假的。”
他低头看着那碗面，声音忽然轻了：“我在西京教徒弟时总说，做菜要‘欺味不欺心’。可你这碗面……是连心都一并骗了。”
话音落下，直播弹幕彻底炸成一片雪崩：
【双生面！！这名字绝了！！】
【欺味不欺心……钟远这话是认栽了？】
【等等，他刚才说“不敢信它是假的”，那意思是不是——他吃出来是假蟹黄，但根本不想承认自己被一碗面骗得五体投地？】
【许舟：我连骗人都骗得这么有文化……】
小艺适时插话，声音带着克制的颤：“钟远老师，那……是您的爆灯推荐吗？”
钟远没立刻回答。他拿起汤勺，舀起一小勺面汤，汤色澄黄清亮，浮着几粒碎姜末与琥珀色油星。他吹了口气，热气氤氲中，那勺汤竟泛起一层极淡的虹彩，像油膜在阳光下折射出的七色光晕。
“这汤里加了什么？”他问。
许舟老实答：“蟹黄蛋白粉、鲣鱼高汤冻、还有……一点点紫菜孢子粉。”
“紫菜孢子粉？”向建业皱眉，“那玩意儿不是做寿司卷的？”
“它能让汤底产生类似海藻糖的微甜回甘，同时稳定蟹油乳化。”许舟指了指汤面，“您看那层虹彩，就是紫菜孢子粉里的天然磷脂，在汤温六十度时形成的界面张力现象。”
钟远慢慢把那勺汤送入口中。
没有夸张的咀嚼，只是含着，任汤液在舌面铺开。三秒后，他喉结滚动，咽下。
然后，他伸手，按下了爆灯按钮。
“嗡——！”
红光骤亮，鸣笛长啸，与之前两次爆灯不同的是，这一次的声波仿佛带着某种沉甸甸的质地，震得评委席上的玻璃杯都泛起细小涟漪。
“这碗面，值一个爆灯。”他看着许舟，眼神不再像评审，倒像两个匠人隔着火塘对坐，“但我不给你第七。”
许舟瞳孔微缩。
“你该拿第一。”
全场哗然！
“等等？！”向建业失声，“钟远老师，您确定？可规则里明确写了——爆灯仅作推荐，最终排名由三位评委综合打分决定……”
“我知道规则。”钟远打断他，目光扫过游霭与小艺，“所以，我建议——取消打分制。”
小艺手一抖，话筒差点滑脱：“什么？！”
“这一千年来，厨师拼的从来不是分数。”钟远声音陡然拔高，却奇异地不刺耳，反而像铜钟撞响，“是味道能不能让食客忘了时辰，是创意能不能让同行睡不着觉，是手艺能不能让食材开口说话！”
他指向许舟那碗面：“这碗面，让我今早四点就醒了。我翻了十七本古籍，查了三百二十六种蟹类加工法，就为了弄明白他怎么把‘假’做成‘真’的呼吸感——结果发现，他根本没照着古法来。”
“他把蟹当琴，把面当弦，把姜醋当弓，拉出的不是《平沙落雁》，是《惊涛裂岸》。”
直播间弹幕疯滚：
【钟远这是当场叛变？】
【不，这是封神！】
【他刚才说“今早四点就醒了”……意思是整晚没睡就为了琢磨许舟这碗面？】
【救命，我一个看美食节的，突然觉得像在听武侠小说……】
游霭深深吸了口气，忽然笑了：“那……我同意。”
她转向小艺：“大艺老师，作为本次美食节首席评委，我提议——即刻启动‘市井烟火·双生面特别奖’，授予许舟主厨。奖金翻倍，展台升级为独立岛台，且——”
她顿了顿，目光灼灼：“允许他在淞南市美食街核心位，永久开设一家‘双生面’概念店。”
小艺张了张嘴，最终只点点头，声音微哑：“……我宣布，本届美食节，首个特别奖项，诞生。”
灯光轰然倾泻而下，将许舟笼罩其中。他下意识想摸后颈，手伸到一半却僵在半空——那动作太熟悉了，像十年前初登西京厨王擂台时，那个手足无措的少年。
可这一次，他没缩回手。
他抬起手，不是挠后颈，而是朝钟远的方向，郑重抱拳，掌心朝内，拇指微屈——那是西京老派厨行里，弟子向宗师行的最高礼。
钟远静静看着，忽然也抬起右手，却不抱拳，只是五指并拢，掌心向外，轻轻一按。
这是回应。
更是授印。
台下，蒋小民早已掏出手机狂拍，镜头里许舟的侧脸被红光镀上一层金边，汗珠顺着鬓角滑落，
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