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2027小说网www.2027xs.cc提供的《国潮1980》第一千六百五十五章 不服不行(第2/2页)
有对他的考验。
毕竟人背起运来,什么倒霉事都可能发生。
吴运杰就怎么也没想到,此时居然又有个服务员来告知,“吴经理,大阪分店打电话来,说他们那里很多老客人的意见很大,都要求恢复正宗中餐的口味。但是他们那边许多调味料都缺少,现在不知道该怎么办好,想要跟您
通话。”
突如其来的一闷棍啊,伤害不大,可侮辱性极强。
打得吴运杰威严扫地,在员工面前丢了大脸。
难以言表的挫败感和羞耻感,让他什么心气都没了。
接下来他一句话没说,完全是阴沉着脸把自己关进了办公室,去接听大阪来的电话去了。
而这通电话唯一的目的,其实就是告诉吴运杰,他想兼顾客人口味的想法彻底失败了。
目前看,无论京都还是大阪,两家店的情况都不怎么样。
这么干,既没能为餐厅增加新来的客人,也得罪了过去的老顾客。
毫无疑问,是一次吃力不讨好的盲目调整。
就连吴运杰自己也没法在事实面前否认这一点。
可话又说回来了,吴运杰其实也很有点委屈呢。
倒不是为别的,关键是他之所以这么办也是无奈。
由于日本昂贵的人力成本和物价上涨的问题,这一切让饭庄老菜谱中那些耗时耗料的制作方法变得成本高昂且难以复制。
在当下如此严峻的经济形势下,吴运杰不能不去担心,如果他继续延续过去的运营方式,那么餐厅成本居高不下,同样会亏损的。
反而去做日式的改良中餐是最划算的。
因为相对来说,日本中餐比较粗糙,简单易做,温热管饱,只要勾芡就足够让日本人喜欢。
说白了,吴运杰不过想要去用这种办法简化菜品的复杂度而已,他有什么错呢?
在没有其他人的办公室里,吴运杰挂断电话后,终于忍不住暴露出内心的脆弱。
他一把扯掉领带,几乎是瘫倒在了座位上,开始唉声叹气,怨愤生活对自己不公。
他觉得现实中就没有一个人能理解他的苦衷的。
餐厅里这些职工,无论是日本人还是大陆人,显然都把他当成蠢货了。
而自己这么煞费苦心,还真是可悲,可笑,又可怜。
是的,原本他还嫌弃大陆的那两方股东浑身都是官僚习气,格调又低劣不堪,恐怕会对日本的两家餐厅经营方面造成不利的影响。
为此他跟总部要到权力,几乎对于所有大陆方的人事任命请求都是谨慎批准的,把很多明星是关系户的人拒之门外。
结果没想到,他这么替餐厅着想,可真正搞死餐厅的不是那些能吃不能干的蛀虫,反而是日本经济的变脸。
他都没等到餐厅内部发生什么混乱,就已经在日本经济崩盘的大势面前扛不住了。
这叫什么事儿啊,像日本这样强大发达的国家,经济居然像纸糊的一样脆弱......
结果就在这个他自怨自艾的时候,又一个巧合发生了。
吴运杰忽然注意自己办公桌上放置着今天的一份报纸。
而一眼可见的生活版上面竟然有一则短讯类的新闻,正好是介绍东京餐饮业现状的。
标题是??《经济寒冬中的东京餐饮:法餐和食坚挺中餐馆逆势翻台》。
这么重要的消息,这么醒目的题目,不但正好是自己行业的相关信息,又是自己求而不得的事业成果。
不用说,他登时就产生了阅读的欲望。
而报纸上的具体内容是这样的??“【东京讯】1990年冬,由于日本经济景气持续低迷,东京餐饮业普遍面临客流下滑、业绩萎缩的困境。据东京都饮食业协会最新统计,11月全市餐厅营业额同比下降8.3%,提供高端餐
饮服务的部分餐厅店铺已出现闭店潮。然而,高端餐饮市场仍存亮点,多家知名餐厅逆势维持热度。”
“其中,位于银座的百年法餐厅「拉罗什」凭借经典菜式与私密服务,本月预订量较上月持平;新宿区两家米其林推荐和食店「?>(禾八」和「龙吟」晚间时段上座率仍保持在85%以上。
“最为值得关注的是,银座还有一家以华夏宫廷料理为特色的中餐厅「金玉满堂」近期生意火爆,因晚间客流激增已将每日闭店时间从24点延长至凌晨2点,周末时段更出现通宵营业,一日翻台九次的极端现象,成为经济寒
冬中罕见的「排队名店」。”
不得不说,看完这则消息,吴运杰的脑袋那是“嗡嗡”的,他整个人都懵了。
这不仅是因为别人的餐厅比他经营的好。
更不仅是因为一家中餐厅,居然在东京银座的餐饮业拔得头筹。
更因为那家中餐厅门口的图片和名字,他有印象。
金玉满堂?
如果他没记错的话,这不是那个坛宫饭庄原先的经营者独立出去的那家店嘛?
是啊,确实没错啊,他去年还偷偷去东京装成客人体验过一次的。
那个人叫什么来着?
啊,对了,他叫宁卫民!
明明自己和他的年龄也查不了几岁的,怎么彼此的差距会这么大呢?
一天翻九次台,凌晨两点才闭店,不要开玩笑,这真的不是记者在夸大其词嘛。
他究竟怎么做到的?
难到只凭一些垄断性的高级食材?
不,不会的,经营餐厅可没有那么容易,尤其是高端餐厅......
心里全是解释不通的问题,吴运杰只觉得他对这个世界的认知都动摇了。
他的心情此时重得像块石头,既不想承认自己被别人给比下去了,却又无法否认自己不如别人的现实。
他坐在椅子上至少沉默了五分钟,终于做出了一个决定。
他要打电话订票,尽可能的早点出发去东京。
他要亲眼去看看这家“金玉满堂”的经营状况。
如果报道属实,那他无论如何也要搞清楚对方的经营手段......