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2027小说网www.2027xs.cc提供的《美剧大世界里的骑士》第二千四百四十四章(第2/2页)
罐头、人造黄油、脱水蔬菜取代,初代预制菜在英国迅速普及????英国人几乎把所有能装罐的东西都做成了罐头。“方便”压倒了“美味”,成为日常饮食的首要追求。两次大战期间,英国
长期实施食物配给制度,一周的食材极为有限,土豆与胡萝卜成了主食。政府甚至散布“吃胡萝卜能提高夜间视力”的说法,鼓励民众接受单调的饮食。在这样的环境下,传统的烹饪技艺逐渐断层,未能恢复。
战后,外来菜系的涌入与英国人本身的饮食态度,使本土菜肴彻底失去翻盘机会。当英国人试图重建自己的饮食文化时,中餐,印度菜、法餐等早已占据大街小巷。如今,英国高档餐厅多主打法餐,而被视为“国民美食”的印
度黄油鸡,其实也是外来菜的改良版。
更重要的是,英国社会对吃饭这件事,始终抱持着“应付了事”的态度。受清教徒传统影响,他们视饕餮为原罪,强调勤俭节约,不鼓励追求口腹之欲。从罐头到冷冻食品,再到微波炉加热,预制食品一步步成为主流。连食材
也日渐单一化,苹果没了苹果味,黄瓜少了黄瓜香??厨房里的烟火气,渐渐消失了。从为香料远渡重洋,到如今依赖外来菜与工业食品,英国菜的衰落史,像极了一部“手握王炸却打得稀烂”的剧本。地理匮乏、工业冲击、战争
创伤,再加上对饮食本身的漫不经心,让这个曾经的“日不落帝国”,在味觉版图上彻底沦陷。
你知道吗,英国王室其实在长期的历史上都不讲英语,甚至在英国国徽上都没有使用英语,也不是使用欧洲其他国家常用的拉丁文,而是使用了法语。事实上,英法两国从11世纪到近代就一直战争不断,关系相当紧张,为
何英国还要使用法语呢?反观与英国隔海相望的法国,却是十分不愿意使用英语的国家,甚至到目前,许多法国人都对英语非常的不感冒。当年,随着罗马撤出不列颠,德国北部的三个日耳曼部落趁机入侵不列颠,其中一个部落
成为了英格兰的主体民族。由于这几个部门都是使用西日耳曼语,所以也因此构成了古英语的源头。随着时间的推移,先是因为一些传教士到英国传教时,将拉丁语等带到这里,和古英语有所融合;之后还有海盗入侵,在长期战
斗中古英语受到纳维亚方言的影响,丰富了古英语的表达和使用。海盗是无所顾忌的。维京人除了对英国进行入侵,其中一个分支??诺曼人也对法国发起了猛烈的进攻,并获得了法国的分地,因此而迅速法国化,就连语言也开
始使用法语。以法语为主要语言的诺曼人,之后又带着法式语言风格,在英格兰建立了诺曼王朝,并让会说法语的神职人员担任各地主教,从统治阶级到宗教信仰,都播撒下了法语种子。
法语不仅在英国受到上流社会的追捧,仿佛是一种身份的象征,17世纪到19世纪,欧洲许多国家的贵族也在争相说法语,并以此为荣。
贵族和皇族从出生就需要接受法语教育,学习法语,甚至直到现在,仍然有贵族保留着这个传统。
“不过,这一次,我已经对甜品做了改良,按照您的要求,甜品一点都不甜!”
凯不喜欢饭后甜点的另外一个原因,就是那些甜点......太特么的甜了!
一个美国传统布朗尼蛋糕的配方里,糖的重量与巧克力和黄油等重,这样的甜度早已不是一种风味,而变成一种“甜度轰炸”。美国人吃甜食,就像西部片里的牛仔????直接、粗犷、毫不遮掩。而中国人对甜味的追求,则像极
了江南水乡的园林??讲究层次、注重搭配,甜只是诸多味道中平衡的一环。
中国人对甜品的最高赞美往往是“这个不甜”。这句看似矛盾的评价背后,藏着中国甜品的核心哲学:甜味应如画中留白,点到为止,与其他风味相互映衬。
在中国传统饮食文化中,甜只是“五味”之一,绝非主宰。月饼、汤圆这样的节庆食品,糖也只扮演着提味的角色,并非主角。根据中国营养学会的建议,成年人每日添加糖摄入量不宜超过25克。美国人均每日游离糖摄入量
高达77克,远超健康标准的三倍。更有研究指出,中国人整体对于甜度的耐受度大约在10%左右,而欧美人的接受范围则在20%上下。
当美国南方人制作甜茶时,你可能会看到他们把与茶水相同体积的白糖全部倒入滚烫的茶中。这不是烹饪失误,而是美国饮食文化的真实写照。
美国布朗尼蛋糕的配方令人瞠目:一斤巧克力、一斤黄油、一斤糖,再加上仅仅200克左右的面粉。有网友调侃道:“加面粉大概只是为了方便塑形。”这种配方下,糖不再是调味品,而是绝对的主角。
美国食品工业早已掌握了“极乐点”理论??通过数据分析找到让人感受到极致愉悦的最佳含糖量。
研究表明,美国74%的包装食品都含有添加糖,而超市中白糖常以10磅(约4.5公斤)的大包装出售,与中国常见的500克包装形成鲜明对比。