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2027小说网www.2027xs.cc提供的《影视：开局获得阿尔法狗》第19章 ：休克疗法(第2/4页)
......”霍东风满脸为难:“如果不让一点利,下面员工心里不平衡,干活没劲头,甚至到处乱说,对鼎庆楼名声也不好。万一他们消极怠工,最后吃亏的还是咱们。”
秦浩抬眼看他,缓缓开口:“你这样去办。”
“第一,把去年一整年,鼎庆楼所有的损耗,全部算清楚。”
“食材浪费、厨具损坏、餐具破损、桌椅损耗......这些一笔一笔全部列出来。”
霍东风眼睛一亮:“您的意思是......”
“第二,召开全体员工大会,把账本摊开,让所有人都看明白。”秦浩声音沉稳:“然后告诉他们一一今年,如果大家一起努力,能把整体损耗降低一半,省下来的这部分钱,一分不少,全部拿出来给所有人发年终奖。”
霍东风先是一喜,随即眉头又紧锁起来。
“降低一半?”他忍不住倒吸一口凉气:“这恐怕有点太难了吧?不说别的,光是食材这一块就几乎不可能。咱们鼎庆楼做的都是老菜谱,不少菜都讲究一个精细,只取食材最精华的一部分,剩下的本来就不能用,这怎么省?”
“还有餐具、桌椅,客人吃饭难免磕磕碰碰,一个月打碎十几套餐具很正常,想降低一半损耗,几乎是做不到的事。”
秦浩淡淡一笑:“做不到,是因为路子没找对。
“食材不能用的部分,就真的一点用都没有吗?不能用来熬汤、做馅,或者找专门回收的商家处理掉吗?”
霍东风越听眼睛越亮,听到最后,猛地一拍大腿,声音都提高了几分。
“要不说,还得是你们这些知识分子脑子灵活!这种主意我怎么想破头都想不出来呢!”
他在心里快速一算,顿时激动起来。
用省下来的损耗钱给员工发年终奖,不动股东一分分红,既不破坏规矩,又能调动所有人积极性,还能把成本降下来——一举三得!
秦浩被他夸张的样子逗笑:“行了,我就是提出一个思路,至于怎么执行,还得根据店里的实际情况来。”
“好!我现在就去准备!”霍东风立刻站起身,干劲十足。
三天后,等最后一桌客人离开,鼎庆楼关门落锁。
霍东风把灯全部打开,把前厅所有桌椅往两边挪,腾出一大片空地。所有员工,不管是前厅服务员、后厨师傅、洗碗工、杂工,全部集中到大堂里,密密麻麻站了一片。
有的人一脸好奇,有的人一脸无所谓,还有的人心里憋着气,气氛一开始就有些紧张。
霍东风站在最前面,清了清嗓子,开口就直奔主题。
“今天把大家叫过来,不为别的,就说一件事——最近店里不少人都在议论参股分红的事,对吧?”
一句话刚说完,下面立刻炸开了锅。
以周姐为代表的参股员工,脸色立刻不好看了。
而没参股的员工,一个个立刻来了精神,你一言我一语,声音越来越大。
“就是!凭什么有的人一年拿那么多分红,我们累死累活就一点死工资!”
“要不是我们干活,鼎庆楼能有今天?现在赚钱了,就把我们忘在一边了!”
“太不公平了!少数人吃肉,我们连汤都喝不上!”
周姐本来就是直性子,一听这话当场就忍不住了,往前一站,声音洪亮:“你们说这话亏不亏心?当初汤胖子把店搞得快要倒闭,让大家凑钱承包,你们一个个怕赔钱,躲得比谁都远!”
“是我们几个,把家里全部积蓄拿出来,担着倾家荡产的风险,把店撑下来的!我们保住了你们的饭碗,现在多拿一点分红,怎么就不公平了?”
“就是!”另外几个参股员工也跟着附和:“风险我们担,好处你们想分,天下哪有这么好的事!”
两边越吵越凶,声音越来越大,几乎要打起来。
霍东风眉头紧皱,眼看矛盾就要彻底爆发,他猛地一拍桌子,大吼一声:“都给我安静!”
大堂里瞬间安静下来。
所有人都看向霍东风。
霍东风深吸一口气,把秦浩白天交代的方案,一字不差地说了出来。
没参股的员工一听,顿时一片失望,有人当场就嗤笑出声:“我就知道,说来说去还是护着自己人!那点损耗能有几个钱?糊弄谁呢!”
“就是,坏几个盘子、丢点菜,能值多少钱?”
霍东风也不生气,转身拿起一支粉笔,在身后提前挂好的小黑板上飞快地写了起来。
他一边写,一边大声念:
“去年一年,鼎庆楼食材损耗:八万七。”
“餐具破损、更换:四万二。”
“厨具维修、更换:五万三。”
“桌椅维修、水电浪费、其他杂项损耗:七万八。”
每写一个数字,下面的人就安静一分。
等到霍东风把最后一个数字写完,把所有数字加在一起,转过身,大声宣布:
“去年一整年,鼎庆楼所有损耗加起来二十六万!”
“一半损耗,就是十三万!**”
“这十三万,不从股东分红里出一分钱,完全从今年省下来的损耗里出。只要大家一起努力,把损耗降一半,这十三万,全部分给在座所有人!”
“咱们一共也就三十个人,平均下来,一个人年底能拿好几千!”
话音一落,整个大堂鸦雀无声。
所有人都瞪大了眼睛,一脸不敢置信。
他们原本以为,所谓的损耗,顶多也就一两万,平分下来一个人几百块,打发叫花子。可谁也没想到,一年损耗竟然高达二十六万!
一半就是十三万!
好几千块!
这在当时,几乎相当于普通工人一整年的工资!
刚才还在抱怨、嗤笑的那些人,瞬间闭上了嘴,脸上写满了震惊和心动。
而周姐等参股员工一听,不动自己的分红,脸色立刻缓和下来,纷纷点头:“这个办法好!我们同意!”
“只要不动我们的分红,怎么都行!”
“对,大家一起努力省钱,省钱就是赚钱,公平!”
矛盾一下子就转了方向。
刚才还在对立的两拨人,瞬间站到了同一条战线。
不过,后厨的人还是比较务实,以二灶师傅为首,立刻提出了质疑:“霍经理,话是这么说,可一下子降低百分之五十损耗,怎么可能啊?别的不说,光是食材那一块,咱们做菜本来就讲究精细,该扔的还是得扔,再小心也
省不出来那么多啊!”
“是啊,我们平时也没怎么浪费,真做不到。”其他后厨师傅也跟着点头。
霍东风早有准备,不慌不忙,再次把秦浩给出的解决办法搬了出来。
这一下,所有人都不吭声了。
办法摆在眼前,不是做不到,是以前没上心。
霍东风看着众人的表情,知道时机成熟,大声问道:“现在,还有没有人有异议?”
大堂里一片安静,没有人说话,所有人的眼神都变得火热起来。
几千块年终奖,对谁都是巨大的诱惑。
“好!”霍东风一拍手:“既然大家都没意见,那从明天开始,这个方案正式执行!从现在到年底,能不能过个肥年
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