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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第35页(第1/2页)
姜明远又问女儿：“昨日和你打交道的，可是那杜家的大姑娘？”
“是。”姜宝珠点头，“那杜娘子行事爽利，通情达理，不难相与呢。”
姜明远一脸讳莫如深，欲言又止：“那杜娘子……可是还在娘家门上？”
姜宝珠愣了下才猛然反应过来——她对这些也太不敏感了，后知后觉才意识到杜娘子梳的那高高发髻是妇人装扮！
她声音不自觉压低：“她……成亲了？”
“成过。”姜明远悄声道，“还是望门寡！”
姜宝珠目瞪口呆。
未婚男女定亲，还未正式成亲未婚夫便过世，女方因此守寡的现象便叫“望门寡”。
可是，杜娘子的未婚夫当初可不是意外去世的——那洛阳县令幼子重病多年，早如活死人一般。
杜娘子是自愿嫁与将死之人的。
成亲后没过几日，她那官人便一命呜呼了。
而后没多久，杜家便举家搬迁来京。如今他们的花卉生意愈发兴旺不说，还涉足香薰，黄金买卖，风头正盛。
话说回来，程朱理学此时还不成气候，大宋在男女婚嫁方面其实颇为开放，更没有硬要女子守贞守寡一说——二婚当皇后的都有，杜娘子想要再嫁完全可行。
可她却一直没有再嫁人。
传言道有大师早就为杜娘子相过一卦，直言她煞重克夫，天生寡妇命。如此一来，她才独身至今——谁会上赶着“送死”啊！
杜娘子一直在娘家门上帮忙打理生意，她颇有经商头脑，都说杜家表面上是杜老爷当家，可实际主事的，却是他那个望门寡女儿……
姜宝珠听爹爹说完后愣了半晌，深深吸了口气：“哇——”
简直吾辈楷模啊！
她严肃怀疑这杜娘子是位独身主义者，只不过女子大龄不嫁的麻烦，比守寡再嫁来的只多不少，所以她才寻摸出望门寡这么一条路。
真好啊，等她姜宝珠赚够了钱，底气更足些，不知能不能照猫画虎：
寻个天高路远的短命男人，待他一命呜呼，她便回家照旧过日子，还不耽误继续赚钱！
当然，如此离经叛道，必然千夫所指，可在如今这个时代，这是不是也能算作另辟蹊径的一条自由之路呢……
“珠儿，那杜娘子可不是寻常人物。和她来往者亦然。”女儿接下这高价朝食活儿，姜明远自然为她高兴，但更多的还是忧心，“你跟他们打交道，务必谨言慎行啊。”
姜宝珠点头应下：“爹爹放心，女儿知轻重。”
说完她发愁更甚——所以，那洗面行的朝食，到底做什么合适呢……
洗面行的朝食暂且做不出来，但自家的饭总不能不吃了。
姜宝珠走进柴房掀开锅盖——不错，这牛肉牛棒骨浸过半晚上，血水和杂质都泡出来了。
她起锅开始吊高汤。做惯了鸭羹，熬汤步骤都差不多，姜宝珠驾轻就熟：牛肉整块不用切，和牛棒骨一同冷水下锅，加葱姜和香料煮开，小火且熬着便好。
家里有菜地就是方便，姜宝珠在地摘了些芫荽（香菜）和蒜苗，又打发琦姐儿去外头买一个莱菔（白萝卜）回来。
食材都备好，接下来要做的便是和面了。和面简直就是家常便饭，可姜宝珠今日格外振奋，因为她要做的是大名鼎鼎的兰州牛肉面。
上辈子去西北游玩那年应该算她春风得意时了——做博主赚到了第一桶金，又值大学毕业，彼时她只觉前途一片光明，有的是大好年华任她挥洒……
兰州是西北之行的必经之地，而牛肉面馆则是每个游客的必到之处。
面还没吃进嘴里，姜宝珠便被惊艳：付钱后拿过前台开出的小票，她和食客们一起排队等在出餐窗口——说“窗口”其实不太准确，这后厨的大半面墙都是敞开的，于是那热气腾腾的大锅牛肉汤，满盆红艳艳的油泼辣椒，还有拉面师傅的动作都一览无余。
只见师傅将搓成长条的面团在案板上“啪”的一摔，随后向两侧猛地一拉，对折之后，他手指在中间一勾，面条便一分为二。而后师傅手臂翻飞更快，在一次次对折，拉伸之中，面条也呈几何式增长：两根变为四根，四根变为八根……
面条越拉越细，却一丝不断，毫不粘连，根根分明。
某个时刻，师傅突然将面条头尾一并，扯掉多余面团，扬手一扔——
宛如瀑布入潭，一把面条精准地飞入大锅滚水之中。
只要十几秒，捞面的师傅长筷一挑，手腕一颠，煮熟的面条便被码进碗里。随后他拿一柄又长又深的大勺，刷刷将牛肉汤和配菜辣椒一一舀入碗中。
姜宝珠就这样目不转睛地看了好几碗面，很快就发现这些面条粗细不尽相同：有钢笔芯粗细的，还有细如头发丝的，三棱形的，面形如韭菜叶一般的。还有一碗，竟然跟腰带一样有宽又薄！
很快姜宝珠的面也出锅。一碗面下肚，她中转一天的兰州行就变成呆三天。随后又变成一场拜师学做面之旅。
面馆的师傅人很爽快，不收她学费，只要她在视频中强调这么一句：
他们兰州只有牛肉面。没有拉面，没有拉面！
“嗷哟那挂‘兰州拉面’牌子滴，就不是个牛肉面……”
弯弯唇角将思绪从前世回忆中拉出，姜宝珠拿过昨日讨来的那把蓬草。
干草不用晒，姜宝珠将蓬草投入面包窑，很快烧成一把灰。
这把草灰泡进水里滤掉杂质，静置后取上层清液，便是蓬灰水了——牛肉面劲道拉不断的关键，正是因为加了蓬灰水。
冷水和面做好的面团醒一会儿，用拳头压扁撑开，洒上一点蓬灰水后将面折好，再把水均匀揉进去。
——如此加个三次，便能做出师傅口中“三遍水三遍灰，九九八十一揉”的灵魂面团了。
蓬灰水虽然关键，揉面的手法也同样重要：将面团搓成长条，再压成麻花状，然后对折，抻开，捋一捋——这样的过程重复几次，是给面团溜条顺筋。
顺完筋的面团分成四个圆柱剂子，姜大厨开始了她的拉面表演。
面剂“哐”的一下咂上案板，家中其余三人闻声而来。
可还没看清怎回事，姜宝珠手中的那团面就变成了一把索饼。
素手轻扬，索饼飞入铁锅，溅起滚滚白浪。
“娘嘞……珠姐儿这灶上功夫快赶上幻术戏法了！”付惜音喃喃道。
姜明远赞许啧出一声：“当真是行行出状元——咱珠儿这手索饼功夫，不输那点茶斗茶的绝技哩！”
蒜苗香菜切碎，煮好的牛肉，烫熟的白萝卜切片，连同煮熟的面条一同整齐码进碗中。哦，还要加上一大勺自制的茱萸芝麻油。
如此，这正宗兰州牛肉面的一清（汤清），二白（萝卜），三红（辣油），四绿（蒜苗），五黄（面条），此刻也算凑了个齐全。
四碗热气腾腾的面条上桌，各不相同：爹爹的是韭叶宽，阿娘喜欢软口，姜宝珠便给她做了“毛细”；琦姐儿那碗如钢笔芯粗细，姜宝珠自己的“二细”还要再粗一点。
一家人顾不上说话，拿起筷子便吃起来。一时间满院除了面条吸溜声，便只剩平安小狗被馋得吱哇乱叫。
一筷子面条裹着厚实的牛肉片入口，付惜音眼睛都亮了：“珠姐儿，这索饼恁筋道！这个香……说不上来的香哩！”
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