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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第94页(第2/2页)
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这桩解决好，姜宝珠悠悠哉吃了个早餐。
早上客人比较少，交给竹芸和秋娘打理就好，她尽可以在灶房试做年货商品。
后世有关过年的回忆, 最热闹的时期还是在福利院：一屋子小孩乌泱泱拥在长桌前, 眼巴巴看着桌上的干果和零食, 有瓜子, 花生，龙须糖，果丹皮, 砂糖橘，甜腻腻的巧克力……
年夜饭相比日常伙食也丰盛许多，具体有什么菜姜宝珠已经忘了，可唯有一道小食，她印象颇深, 记忆至今……
取十几只青虾来剥壳去头，处理干净后加盐，生姜, 花椒，剁成肉糜——越细越好，参考标准为后世搅拌机打出来的成品。
打好的虾肉糜分成四份，其中一份加一点糯米粉，再放两倍量的甘薯淀粉，加水和匀。
相比面粉，淀粉和面粘手得很，加的时候最好分次少量加，待慢慢揉开和匀了，便能得到一个光滑的淀粉面团。
面团捏成圆柱形，差不多拇指食指圈起来那么粗。
其余几份可以加点料，做成彩色的。
菠菜，甜菜根，胡萝卜分别加水，剁成泥后用纱布过滤——用这样的水和面，能得到绿色，紫色和黄色的虾肉淀粉面团。
起锅加水，水烧开后，将面柱子下水煮熟。
为了防止互相染色，姜宝珠很谨慎地分锅煮。等面柱子在水中飘起来，再煮差不多一刻钟，就可以出锅了。
出锅后的面柱要立马过下凉水，平放晾干。
做到这一步，姜宝珠便接着忙店里生意去了。
晌午后回来再看，四条面柱子都缩小一圈，表面不湿不粘——已然风干了。
姜宝珠抡起菜刀，将不同颜色的干面柱分别切下一小段，再片成薄薄圆片。