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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第110页(第2/2页)
眼旁，她屏气凝神，用竹签将馅一点一点戳进蛋黄里。
——竹签只能拨馅，万万不能扎破蛋黄，掌握绵里藏针的巧劲儿，这肉馅便如变戏法一般，悄无声息地没入蛋黄里。
上辈子第一次在福建见这非遗美食时，姜宝珠都给看愣了：老练的灌蛋师傅将二两肉馅全部塞进一枚蛋黄里，且手速飞快。灌好的鸭蛋体积膨胀，大如鹅卵。
姜宝珠不贪多，将蛋黄灌至饱满就收手。除了一点酱油色混进蛋清里，整枚鸭蛋边缘完整，一点没破损。
——大功告成！
瞧见女儿将灌鸭蛋投入锅，付惜音才敢松出那口提着的气：“你这又是哪处学来的哟！这般精细的功夫，怕只有宫里的贵人娘娘才吃得罢？”
姜宝珠朝阿娘扬扬眉：“宫里保不齐都寻不到呢，这是独属咱家的口福！”
剩下那枚鸭蛋如法炮制，姜宝珠壮着胆子，比上一枚多灌了一点。
足馅的鸭蛋文火煮一刻钟，笊篱捞进盘，趁热撒上香油和葱花，最后用小刀慢慢切开。
肉蛋混合的香气热腾腾扑出，鸭蛋灌肉的截面层层分明，正是当地人口中的“银包金”：莹润蛋白裹着一圈绵沙的红蛋黄，内里饱含丰腴肉沫与褐白菇丁。
送进嘴里，更是一口满足：蛋香和肉汁同时在口中炸开，外嫩里糯，鲜掉眉毛！
娘俩“嗯”声连连，火速分吃掉半枚灌蛋。
付惜音端起盘子回家，叫其他人也都尝个鲜。
也不知阿娘如何描述的，不一会儿，琦姐儿再次跑过来，哥哥牵着嫂子紧随其后，都眼巴巴地想看肉馅是如何“变”进鸭蛋的。