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2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第141页(第1/2页)
有广式陈皮，荔枝干，也有兄嫂之前带过的乳香，蔷薇水等香料，还有核桃。
不过核桃不是吃的，而是广式乌榄核做成的手串。宋人的文玩串多雕成罗汉，花鸟，鲜花等样式，傅姐姐送的这串倒稀奇——每一粒，都是形态各异，憨态可掬的小狗核雕。
姜宝珠美滋滋地将这串在手腕上绕了两圈，视线落在和手串并排的礼盒上。
这小盒是箱内包装最仔细的一件，不止裹了两层油布，最外还垫了三层棉垫。
拆开这里三层外三层，姜宝珠看到一只拳头大小的镂空玉球。
不对，是三只玉球，且这三玉球是逐层相套，每一个上面都有孔洞。
手指伸进去抵着小孔拨，每只球都是可以转动的。
想起来了，大哥哥过年时曾说起过这般物什：这是广府牙匠的绝活，名唤“鬼工球”。
鬼工球是套球，却不是三只球拼接起来的，而是整块玉石雕成，技艺极为高超，堪称鬼斧神工。
哥哥还说，这鬼工球贵重得很，拿在手中可把玩，摆在房里可赏玩，且玉质珍贵，千年不坏，是广府一带富贵人家中最为流行的稀罕物。
姜宝珠小心翼翼地将这宝贝收回礼盒，仔细裹好。
正要合上箱子打道回府时，她忽而又看见一小麻袋，和装咖啡那袋子一样。
难不成又是一大袋咖啡？
姜宝珠兴冲冲拎出来，发现袋面上了还粘了张字笺：
【此奇异盆卉，乃艾伯友人自南洋携来的贺礼，结实甚小，果尖朝天，色彩殷红夺目，新春摆在案头，倒也喜庆。
此果红艳更胜咖啡之果，气味亦浓烈，我照着烹煮咖啡之法，研磨过后冲泡出饮子来。
滋味……实难言说。
你素爱钻研新奇饮馔，我将此奇果儿尽数寄出，愿你能点石成金，化拙为巧。
切莫如我一般贸然冲饮，切记！切记！！】
姜宝珠看着句末浓墨重彩的感叹号，嗤笑出声。
感觉傅姐姐好像都有了心理阴影。这什么新奇果饮，能难喝成这样啊？
解开扎紧的麻袋，入目即是一片红红绿绿。
姜宝珠头脑轰出一声，捡起带枝叶的一串果儿。
这果儿只有一寸长，小灯笼似的一簇簇挂在枝叶上，细细尖尖，色泽红亮。
这是……辣椒？！！
作者有话说：
无
第102章 冷锅串串
是夜, 五味居比寻常提前打烊半个时辰。
姜宝珠昼食吃得很少，吃完便独自猫回食肆，说要琢磨些新菜式。
锁门闭户, 待四下都安静无人，她才再次取出那只小麻袋。
倒不是想吃独食，只是这感觉……太不真实了。
捏起一条微瘪的小红条细细打量，姜宝珠依旧恍惚。
辣椒理应在明末才传入中土, 骤然现身此间, 带给她的冲击不亚于二次穿越。
不过仔细想来，凡事无绝对——咖啡豆传入时间更晚，她不也美美喝上冰美式了么。
传入，在本土广泛普及或许还要很长时间，可在那之前, 不代表这些东西就不存在, 是吧？
不管怎么说, 这辣椒如今既到她手上, 总不好辜负这一番因缘际会。
辣椒跟咖啡可不一样——汴京是有条件种出来。
若辣椒在大宋能实现种植和加工，等与填补了宋人味觉上的一块空白，其市场效应绝对比白砂糖还要轰动。
就算赚不了钱, 自己留着解解馋，也是美事一桩啊。
舔了舔嘴唇，姜宝珠就近细辣椒，齿尖咬下小小一块。
只一瞬，陌生又熟悉的灼辣感便从舌尖窜遍口腔。
嚯, 好生辣！
姜宝珠吸溜着气，泪花子都被激出来，笑容却更灿烂。
——就是这个味儿！
她真的在大宋吃到辣椒了！
给自己倒了杯凉茶, 姜宝珠重新拿起被咬掉尖角的小辣椒。
看模样，这辣椒是朝天椒无疑，又比后世的朝天椒稍大一圈，辣度也更猛烈。
朝天椒非常适合炒菜——炒扁豆，炒笋子，爆炒小黄牛，甚至炒猪油渣都香极，但姜宝珠不想这么做。
眼下这些辣椒太宝贵了，以后能不能再吃上还是问题，单做调味料，用一次就抛未免可惜，总要做点耐放易保存的，尽可能吃更久一些。
那，不如就做火锅底料吧？
底料能煮能炒，堪称万能，而且她实在馋火锅，只想想那咕嘟咕嘟的红油香，热气腾腾的麻辣味，便满口生津。
只是……
姜宝珠翻了翻小麻袋。
这朝天椒数量有限，若用来做火锅底料，估计也涮不了几次锅……
垂目思索半晌，她眼眸一亮。
有了！
拍拍手系上围裙，姜宝珠将小麻袋倒了个底朝天，将小辣椒尽数从枝条上摘下来。
这辣椒在海上飘了近两个月，多数都已干瘪，稍一碰，便从枝叶上自然脱落。
干辣椒比新鲜辣椒更辣，风味也更复杂。里头放了两个月的辣椒籽是“老熟籽”，更适合留种种植。
一袋辣椒枝共摘出满满两碗朝天椒，姜宝珠将其中一碗收进小陶罐，放入橱柜保存。另一碗过水洗净，剪成小段。
小段辣椒要的是红皮，辣椒籽只留一小部分，其余的籽粒被姜宝珠擦干，小心翼翼装进竹筒。
生火起锅，辣椒段入锅慢慢焙，一定要小火，一旦炒过头，辣椒就该发苦了。待辣椒红皮焙干水分，烘出辛香，就可以出锅了。
没有粉碎机，只能靠手，不过这并不算缺憾，后世有些讲究的老吃家仍在坚持手搓，认为手磨出来的辣椒面更香。
手捣辣椒费的不是手，而是眼睛和鼻子——一碗辣椒没捣完，姜宝珠就已涕泗横流。
期间，平安和好运也来灶房串门。小猫精得很，被辣椒气熏到后便不见踪影；大馋狗却不死心，来来回回在门口徘徊，直到被呛得打了好几个喷嚏，才悻悻去前院了。
辣椒不用磨很细，保留些许片状块状，风味更佳。磨好辣椒后，姜宝珠开始翻箱倒柜，几乎把现有的调味品都找了出来：
葱椒蒜，香叶，茴香，花椒，白蔻，砂仁，桂皮等。哦，还有红曲粉和茱萸粉。
后世的辣椒种类，辣椒制品也多是由不同种类的辣椒混合做成，比如火锅底料，至少要用三种辣椒：子弹头或者新一代辣椒用来提辣，二荆条用于增香，灯笼椒可以增色提味。
姜宝珠只有朝天椒，味道层次肯定不够，没关系，提味就交给大宋本土辣——茱萸；红曲调色，她早手到擒来。
所有香料用温水提前泡一下，下油锅后不易发苦。
起锅，咕嘟嘟倒菜籽油时，姜宝珠忽而又想到一个问题：此间不知能不能做出牛油？这辣椒没有牛油来配，香味总是短一截。
熬牛油没什么难度，和熬猪油一个道理。只是大宋食用牛甚为稀少，量产估计没戏，做些留着自己吃，应该不成问题。
明早肉行掌柜送货来，她便请人帮忙留意着，再有牛肉上市，第一时间就订下些牛腩和板油来……
油温热，先下姜片，姜片炸至泛黄时，再放蒜块和葱
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