您现在阅读的是
2027小说网www.2027xs.cc提供的《汴京好食光_一碗泉子》第142页(第1/2页)
说干就干！
过年做糖葫芦还剩下不少竹签子，姜宝珠拿出一大把来。
店里今日剩下的食材通通端上来，荤素都有，足够她敞开吃一顿了。
灶上架起两口锅，一口用来烫竹签，另一口熬鸡汤。
待竹签在沸水里滚过一遍，鸡汤煮开转小火，就可以慢慢处理食材了。
虽说都是辣锅，但姜宝珠吃火锅和吃串串喜欢的菜完全不一样：火锅要吃大片肉，新鲜的大片牛肚，生切的牛羊肉必点，若是不过瘾，再加两盘手打牛肉丸和午餐肉。
串串则不一样：肉块一般只有指甲盖大小，越吃越有味——脆脆韧韧，嚼劲十足的肉更适合串串。
店里如今也卖烤鸭，每日限量二十只，鸭下水很富足。姜宝珠取来鸭胗和鸭肠，用碱面洗去油污，鸭肠切成小段，鸭胗切成薄片，都串上竹签——两只鸭的下水，能串出十好几串。
口感同样脆韧的还有鸡爪。自己做，当然要吃无骨鸡爪啦，脱骨也不难：用剪刀把鸡指甲先剪掉，随后从腕顺着鸡指头划竖刀，一直划到指尖。
取骨从指尖开始取，拇指挤压着划口分离皮肉，小骨节就能取出来了。腕关节用刀划一圈，脱下主骨。
鸡爪切成小块，可以串成两串，方便入味。
鸡身上还有个部位，姜宝珠很喜欢吃，那就是掌中宝。掌中宝说是“掌”，但其实拿鸡爪脚心做的很少，市面上很多用的都是膝软骨，更有甚者，用的是鸡翘臀……
鸡的膝盖骨也很好找：琵琶腿和上腿块分开，紧挨骨头有一块黄色的脆骨，剪下来就是掌中宝了。
串好掌中宝，姜宝珠还顺手剪了两个鸡翅尖尖。
再串几只大虾，还有店里没卖完的肉圆，蛋饺，鹌鹑蛋，荤菜已然一大把。
素菜就有啥做啥了：木耳，蘑菇，笋尖，藕片，以及炸豆腐。
最后再用豆皮裹出几串香菜卷来，齐活儿！
烧水烫菜，荤素分锅煮，荤菜拿锅放些黄酒和葱姜去腥，素菜先下藕片这类不易属。
所有串煮熟盛出，最后一步，做底汤。
姜宝珠要做的是冷锅串串，也就是钵钵鸡，钵钵鸡顾名思义，没有鸡汤便失了灵魂。
熬好的鸡汤盛出半盆，先放一大勺芝麻油化开增香，随后调味：加盐——盐一定多放些，否则串串不入味。再放味精，花椒，胡椒粉，少许白糖，最后加些芝麻油和藤椒油。
底汤调好后，就可以往里加辣椒油了。这朝天椒够辣，粉料就少放些，主要加红油。待满盆油亮浓郁，再撒下一大把熟芝麻。
大勺搅动红彤彤的汤底，姜宝珠满意深吸一口气。
后院打上来一大桶清泠泠的井水，将汤底坐在井水里冷着。
去前院推开墙门，姜宝珠向家中张望了。
爹娘那屋已经熄灯了，琦姐儿厢房还亮着。
孩子长大了，隐私意识越来越强，今儿兄嫂一走，琦姐儿就迫不及待地搬去东厢。
无妨，再有两个月，待他们搬入新家，各人就都有独立房间啦。
轻轻叩了两下房门才进去，书案后的小姑娘仍显得有些手忙脚乱。
“做甚么呢？”姜宝珠不由好奇，视线扫过案头的笔砚，再看被女孩身前的簿册，她又问，“可是在写甚么？”
姜宝琦含糊应声，手上不动声色地将簿册翻了个面——将那标题一栏扣桌上了。
姜宝珠哼出一声，又咧嘴坏笑：“这般遮遮掩掩……莫不是再写甚么相思笺，或者寄意帖罢？”
小姑娘不禁逗，面皮一下就红了：“嗨呀，三姐姐说甚么呢！”
似是想到什么，她眼珠又溜溜一转：“我又不熟识甚么巡使，大夫的，何来相思寄意？”
“……”
姜宝珠抿唇看了妹妹片刻，伸手掐上她脸蛋：“你这妮儿——如今嘴皮子是真厉害了，是不是？”
姜宝琦吃痛，连忙“哦哦啊啊”地叫饶，同时坦白从宽。
“前两日我不是说……计划著书么？”她手掌摩挲着簿册，有点不好意思，“眼下，正试着动笔呢。”
姜宝珠恍然：“这版快就着手了？所写的是何种题材？”
“对了，闻娘子不是在校补一唐朝古籍？你二人可在一同编撰？”
姜宝琦笑着摇头：“昭姐姐所著与我全然不同。我写的……约莫算话本罢。”
姜宝珠登时来了兴趣：“话本？”
话本就是小说——那可是她的快乐老家啊！
上辈子纵横晋江数十年，姜宝珠可谓博古览今，性向大通。
晋江好看是好看，就是淫商太高，动不动就□□，让人一头雾水；还有就是鸽子太多，追的文更新如蜗牛就算了，有的还干脆断更——姜宝珠就掉在好几个万年大坑里，到死都没爬出来。
穿过来后，她断断续续也看了不少话本。说真的，老祖宗这小说不仅写的精彩，还比后辈更放得开……
姜宝珠拽来一绣墩坐下，兴致勃勃：“你写话本……讲的是甚么故事啊？”
琦姐儿抿抿唇没回答，看着姐姐欲言又止。
姜宝珠眨眨眼，福至心灵：“莫非……在写我？！”
姜宝琦含糊着：“算，算是罢……”
“嗨呀，写我甚么了？”姜宝珠的好奇心达到顶点，“快快，拿来我瞧瞧！”
姜宝琦将手下簿册压更紧，扭捏道：“才刚动笔呢……届时成书，再与三姐姐瞧。”
姜宝珠笑容满面：“那便一言为定哦：待你成书，我可要第一个拜读！”
姜宝琦眸光动了动，笑着用力颔首：“嗯！”
姜宝珠起身：“大名家，可要一同用些夜点啊？”
琦姐儿摸了摸自己圆润的面颊，只纠结了一秒。
“走！”
俩姐妹挽着胳膊出房，压低说笑声，穿过院落走进店面。
一眼看到桌上红亮亮的底汤，琦姐儿瞪大眼：“这是甚么吃食？色泽这般霸道！”
姜宝珠一时不知如何措辞。
宋朝有“辣”这个说法——辛甚曰辣。“辣”之一字，还是容易让人联想芥末那种辛辣。辣椒作为宋人完全陌生的味道，最好还是取个新名……
她只道：“傅娘子今儿不是寄来许多手信么？这便是其中一种新鲜调料。你一尝便知其美妙！”
姜宝琦坐到桌后，半信半疑：“这汤羹坐井水里……可是要冷着饮下？”
姜宝珠哑然失笑，只叫妹妹稍等，自己转身进灶房。
烫好的串串已经冷却，端出去前，先调两个蘸碟。
钵钵鸡冷锅串一般是不用蘸料的，可这朝天椒不是辣度高么，琦姐儿第一次吃，难免刺激肠胃，配个油碟能解辣。
大蒜捣成碎末，香油倒半碗，随后加耗油，醋，撒葱花香菜。
油碟有了，干碟也是顺手的事儿。辣椒面就不放了，以孜然和核桃碎为主——春节买烤肠那蘸料就能用。
最后，姜宝珠又搬出灶房墙角的酒坛子。
辅一开口，一股带着椰香的酒气便扑出来。
打喝过人家的果酒后，姜宝珠就存了自酿果酒的心思。恰逢哥哥带回来四只大椰子——这可是汴京买不到的水果，一口气喝汁难免可惜，于是她费劲儿撬壳，取椰水椰肉，捣成浆后加米曲
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）