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2027小说网www.2027xs.cc提供的《春秋小食肆》40-50(第1/14页)
第41章 生辰宴 莲花鸭签、
满未楹放心把铺子交给家里人照看一天, 温元容和满珣足够应付日常食客，昭娘也能帮忙端除了汤汤水水的一切。
满未楹还把尤婶子请了过来帮忙一天，给二十圜钱。
尤婶子乐意的不行, 码头上做苦工的工人一天才能赚多少，把福虎丢给他爹带上码头玩, 尤婶子一大早便坐在了满家铺子里。
而满未楹正被满珣抓着编发，还从她嫁妆里拿出了两支掐金璎珞发叉, 缀在脑袋两侧, 又想把她的项圈套满未楹脖子上，满未楹举着已经套了俩花丝编织镯的手推拒着：“阿娘，我是上门去做菜的, 不是上门去做客的。体面就行了，不要带太多。”
满珣担心小满到了那城主府里，若是没有体面的首饰和衣衫傍身, 只怕会被人看轻，恨不得把她的好首饰都往满未楹身上套一遍。
满未楹无可奈何地被她打扮着。
她这次不打算带任何人过去, 但是准备把伯奇带身边, 有伯奇便足够为她撑腰了。一个多月的小狗现在也能吃一点流食，不用担心它们饿着。
大黑狗伯奇颈上系着满珣赶出来的嫩黄色轻纱绸结，端端正正坐在满未楹脚边。
城主府前来接满未楹的车已经停在了外面，不好耽误时辰, 满未楹带着自己的小包便上了那架古朴的车，伯奇跳到她腿边, 乖乖趴着。
满珣把小包做成了松紧绳的样式，里面放着满未楹携带的一镒金和一些圜钱和用油纸包好的调料。
先前她便问清楚了，城主府里不同于市井，也早早用上了铁制锅具, 只是庖厨们还没研究透，总是糊锅。府里食材应有尽有，连从沿海之地运来的干虾米都有。
马车平稳，坐在车前赶车的仆从也寂静无声。
满未楹推开车窗，街上一片热闹喧哗、红绸满树，大家都趁着这个“节日”出来走动。
越往城西走，街道越是整洁干净并且变得宽阔起来，丝毫不闻嘈杂人声。两旁种着她认不出来的常青树，在这深秋依旧绿意盎然。
街道两边府邸俨然，门口皆守着豪奴家仆。
而且城西的房子，明显突破了官府定下的高度限制，府门院墙皆高达五六米，杜绝一切有可能的窥探视线。
城主府更甚，如同城楼一般高耸，主楼足有五层，向外延伸数百米亭台楼榭，远处一座观星楼俯瞰所有建筑。
不敢想象公子汲当初拆掉了多少“居民建筑”才建出这个府邸来。
府门大开，门前车水马龙，有人昂首向前，身后小厮家奴递上请柬、抬着贺礼。
满未楹还没来得及细看，便被马车拉进了侧门，登时又陷入另一种繁华景象中。
待到她被扶下车时，先前看见的那两位仆人已经在外等候。
满未楹提着裙摆，身后伯奇跃下，看了看四周景象，坐车坐得它骨头都软了，它半点都不紧张，自如地打了个呵欠，做了个标准的下犬式伸懒腰。
老仆看了看伯奇，只是微笑：“总算等到小娘子了，请随我来吧。”
约莫百十多平的厨房里忙得热火朝天，老仆走到一个面容严肃、手上飞快切瓜剁菜的女子面前，对她低语了几句，女子转过头来打量了满未楹几眼，点点头示意自己知道了。
老仆这才对满未楹说：“小满娘子，这位是府上掌管庖厨一应事务的孟管事，也是主厨。今日生辰宴由她负责，小娘子要用到什么、或是需要人打下手，尽可找她。”
孟管事手上正忙，也顾不得和满未楹多说话：“娘子请自便，食材尽可自取；小貘，过去帮忙。”
她喊来的一个女孩看起来才十一二岁，俏丽可爱，灵活地穿梭在忙碌的大厨房中。
“这是我女儿，孟小貘。麻利勤快还不会故意给人脸子，”孟管事也不知这话说给谁听，“有什么需要帮忙的尽管吩咐她。”
老仆依旧带着一成不变的笑容。
满未楹看了一眼厨房外，伯奇跳到了一张圆躺椅上，自在的伸着手脚、摇着尾巴晒太阳，一派闲适安定。
“只是先问下小娘子准备做什么？我好安排放在什么时候上菜。”孟管事问完满未楹，还没等她回话便呵斥不远处一人，“别磨功夫，切点韭菜切到现在还没好，仔细打发你继续去侍奉菜地。”
满未楹早就想好该做什么了，既然是请她来添菜，那便是要吃些新奇的小食，既不妨碍主厨们的大菜品鉴，又要让人吃得耳目一新。
刚才略微一打量厨房，满未楹便知道她们在做三牲，以这种规格来对待生辰宴，不可谓不奢华。
故而满未楹准备一道莲花鸭签和一道瓜齑。
莲花鸭签，顾名思义，便是把鸭肉卷成莲花形状，炸至金黄，颜值口味均佳。
而瓜齑则是一道用酱瓜、笋丁、鸡胸肉等切成细丝后炒制而成的小菜，口感层次丰富，韵味绵长，拌什么吃都适宜。
这两道菜既不喧宾夺主，能在上三牲空隙间穿插，又能展示满未楹的厨艺，不让王姬的金白花。
在俘虏古人口味上，满未楹自觉还是有一套的。
孟小貘啪啪哒哒得跑来，把满未楹要的铁锅给她拎来了。她有些不解：“姊姊，这个锅可难用了，稍微做点菜就糊锅还生黑焦，而且不过是用清水洗了几遍，竟生出了暗红色的疙瘩，还得小厮们小心磨去。连我娘现在都很少再用了。”
这是没有正确洗锅和养锅的结果。
满未楹接过锅，摆到专门给她空出来的灶上，只是一笑：“小貘你且看好，我今日便给你变出美食来。”
数斤鸭胸肉和笋切成均匀的细丝，鸭胸肉中加入少许盐、味精和鸡蛋清搅拌，满未楹自己带来的玉米淀粉此刻便派上了用场，和水搅拌后倒进鸭丝中，帮助嫩滑鸭肉，搅拌到明显感到碗中有阻力时便可停下静止一会，满未楹管这叫“上劲”。
接着便把笋丝加入，帮助鸭肉提鲜。
随后满未楹又让孟小貘去取猪网油来，孟小貘懵了：“啊？这是什么？”
满未楹想描述又自觉表述不清，便询问孟管事，她能否自己去取一下食材，
孟管事瞥了一眼她，让她把碗拿到她手边来，用布盖好，才放二人离去。
猪网油是分布在猪的胃部与横膈膜之间，那一层呈网状结构的油脂，纹理纵横，纤薄又富又弹性，炸物裹上一层猪网油，会变得极脆而且快速定型不会散。
不过这里人还没开发出它的用途。
满未楹到了储存食材的仓库处，甚至是她自己上手翻找、再让小厮割下的。
当二人拿着切掉杂质血膜、变得洁白干净的猪网油回来时，连孟管事都有些好奇地探头看了一阵。
满未楹并不管别人的眼光如何，只自顾自做着自己手上的事。
这猪肉一闻便知道是从宋娘子那进的货，猪网油按一贯手法处理去腥后摊平，将调配好的鸭笋馅放在上面，而后切下那一部分，和猪网油一切卷成细扁长条状，用一根小竹签戳对穿固定好，一片片放进油锅中炸出莲花花瓣样。
在炸的过程中，猪网油很快便消失在油中，和表面淀粉一起形成了金黄酥脆的外壳。
莲花一片片在油锅中显形。出锅后签子可拔可不拔，摆盘变成一朵朵莲花状。
莲花鸭签便做好了。
盘中炸物金黄灿烂，散发着禽肉和鲜笋混合的香气，又有油
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