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2027小说网www.2027xs.cc提供的《江记馄饨铺[美食]_山月摇竹》第42页(第1/2页)
田香蓉看江栀一眼，这周围住的都是些夫妻，或者是男子，难得遇到一个和她一样是女子的，她心里也生出几分亲近，但仍有几分警惕。
江栀见她不放心，转头回房里拿出租契，把具体的内容遮好，只给她看了抬头。
田香蓉站在外面，瞧见她屋里摆了一堆摆摊的家伙，回屋的动作也很熟练，心里早就信了几分，见她如今为证明更是直接拿出租契，更为放心。
是以她也就不拒绝这好意，江栀见她应了就跑回灶屋去，端出来一个盘子，里面放了十五个生馄饨，每种口味她都挑了五个。
田香蓉看她一下子给这么多还有些想拒绝，江栀只让她接下，分两顿晚上再吃也行。
江栀还记得她本来是要出门的，因而也没给她端煮熟的，这生的拿回去自己什么时候想煮都行，很是方便。
田香蓉接过馄饨，再次感谢了她几句，端回屋里后又急着出门了。
江栀也回屋子里坐下，如今她只忙到申时，每日剩下的时间多是用来休憩。
人一闲下来就容易瞎想，她脑子里又回想起刚刚在门口那幕，抓抓头发，自己怎么就那么刚巧被人撞见不太雅观的姿态，好在隔壁的田姑娘信了她的理由。
江栀见隔壁住了个未婚姑娘，心里也松懈几分，人常说远亲不如近邻，她虽不全盘认同，但如今自己孤身在镇上，若平日里有些问题弄不明白起码也能找人询问。
***
隔日一早，程伯送来韭菜，江栀已经买完肉回来，正在家里候着，如今素馅儿和肉馅儿都得用上这个菜，秀秀给她准备的果然十分水灵。
江栀给程伯递去银钱，就转身回屋里赶紧备料。
面已经发上了，骨汤也炖上，江栀在一旁照着昨日的演习把四斤肉再次制成母馅，两斤做纯肉的，韭菜肉和香菇肉则各一斤，一通忙活下来手臂也酸胀，江栀甩甩手，把东西收好端去摆摊。
两个锅当然要配两个行灶，昨日她在镇上买了一个，比李瓦匠那儿贵上好多，但是急用的东西也没办法。
把东西放好，江栀揭开盖子，她端来的时候很是小心，这汤盛在铁釜里一点没洒，本来到摊子上再熬煮会更稳妥，但时间上却有些晚了，汤难熬出香味，所以一大早她就在家炖上了。
江栀把火点上，渐渐的，一股淡淡的肉香在街上弥散开。
连续来了好几个早晨的老爷子们鼻子灵，刚走近就闻到了这味道，“今日是煮了肉汤么？”
江栀笑答：“不止多了肉汤，馅儿也多了三种，都是有肉的，笋蕨馄饨下了。”
下架笋蕨馄饨她昨日已有预告，老爷子们点点头，来看价格牌。
新加了几种口味，江栀便换了块牌子，字是自己写的。
老爷子们对视后笑出声，“这是小娘子手笔吧？”
江栀看一眼那牌子，字写得像个小学生，但她也不羞怯，她都能自己用毛笔字写牌子了，多了不起，抬头自信地认了。
那穿绛色衣裳的老爷子夸赞，“不错，一笔一划很是工整，再练练也能成个大家。”
江栀晓得这话调侃更多，也不恼，她自己确实很满意，坦然应下，又问他们要些什么。
四人都选了新口味，分别要的韭菜肉和香菇肉，纯肉的反而没人选，汤底则都是选了骨汤的。
肉馄饨比素的贵上一些，江栀按一文五厘一个算，十二个就要十八文了。
江栀下好馄饨，又舀上骨汤，怕炖煮到后面骨汤味道会淡，所以汤底都是直接冲入这熬至浓稠的骨汤，再加一半水搅和均匀，这样能保持先后到的客人吃到的汤底味道不变。
这釜是中型釜，江栀昨日丈量过，只够盛十几碗汤。
她暂时也不方便再买一口锅，因此在熬汤时，先把汤熬浓再加上水，勉强跟扩大锅的容量起到差不多的作用，这样也刚好能够覆盖目前每日的最大需求。
老爷子们照旧看她操作，几人从面馆改来这里吃朝食的原因也简单，这儿虽是个小摊子，却十分洁净，刚来那日看桌上有可以净手的布巾，几人就十分有好感，桌子也擦得干净，没有那种油腻感。
再者就是能亲眼看见摊主操作了，这摊主从包馄饨开始制作，馅料汤底全展示给他们，东西也摆得井井有条，看着心里也放心。
他们四人都爱吃面食，本来前几日就那两种口味，也有些腻了，但这时她又端出几种新的来，不由有几分期待。
没多看几眼，摊主就把馄饨端来了。
淡淡的油脂香气并着热烟跟着摊主的步伐从行灶前一路转到桌上。
这香气又从碗里移至筷下再进入口里。
作者有话说：
无
第37章 来往 以馄饨会友
穿绛色衣裳的老爷子先咬一口, 他要的是韭菜肉的，前几日他也常吃素馅儿，里面同样用了韭菜, 但这韭菜和肉组合起来却又是不一样的感觉, 如今只两味配菜, 韭菜的风味更突出些，没有那股烂葱味, 只有纯粹的辛香清新，肉汁极鲜，肉剁得细嫩却并不是完全的泥状, 仍能吃出一点肉类的颗粒感。
而穿褐色衣裳的则选了香菇肉, 香菇这味食材也出现在素馅儿里, 从前在素馄饨里能提供一种近似肉的咀嚼口感，如今和真正的肉混在一起, 两者结合起来, 肉感更浓郁却不遮香菇本身的菌菇香气，使这馅料更醇厚又带着鲜甜, 绵密的一大块肉里偶尔细嚼能觉出香菇的滑软，调味咸鲜为主但又有一丝清甜。
几人仍是静静地吃, 另一位老爷子则是尝了尝汤，这摊主给配了勺子，他的友人们不爱喝汤，仅是就着汤吃馄饨, 他倒是喜欢吃馄饨前先喝上几口。
刚刚闻到的那股香味果然就是这骨汤，不同于之前葱油的香，紫菜的鲜，这骨汤更有肉的醇香, 他是瞧见这摊主加水了，本以为汤味道会很淡，但完全出乎他的预料，这骨汤虽比不上酒楼里号称精心煨炖四个时辰的那样浓烈，但也称得上是够格。
单看颜色不是那种夸张的奶白色，衬在白色的馄饨皮子里反而显得淡淡的，但喝一口就被那久炖的鲜润淹没，还有那股骨髓里的油香，轻轻地漂在汤面上，再连汤带馄饨咬上一口，果然这汤极适合与肉馅儿馄饨搭配，清润纯粹的骨汤更能衬托又中和馄饨的丰腴。
吃完这一餐，结账的老爷子仍是夸了句不错，江栀也笑着接了。
重头戏仍在晌午，随着用午食的人逐渐走来，江栀也吆喝起来，得让客人们知道加了新口味才是。
大部分人都对这新的口味都有几分好奇，壮一些的汉子都选了纯肉的，混了其他的毕竟会减少肉的含量，懂得打算的也基本选的这口味。
新的骨汤也没加钱，是以大部分人都选了这个汤底。
如今她一个人收账，便于计算也就只按照馄饨的馅料来计价，所有汤底的成本都统一分摊了，方便自己的同时对食客们也是件好事。
那日嫌弃没有肉馅儿的汉子也来了，见果真加了肉的也乐呵，便要了一碗。
他尝一口这纯肉馅儿的，没有防备被烫了一下，肉汁溅到舌上，好在旁边备了正适口的茶水，他赶紧喝一口救一救舌头，晾了一会儿感觉好多了才继续去吃那馄饨，他还记着那肉汁不仅烫，也香的很。
这次咬的时候小心多了，先吸一口汁水再去咬，这馅料丝毫没有肉的腥气，肉团儿抱得很紧，纯粹的肉味正适合他这样爱吃肉的人。
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